ALIMENTE Prea multă carne, jurnalul de sănătate al riscului de demență

multă

Consumul de carne și anumite metode de gătit, care ar putea crește riscul de demență, sugerează acest studiu american, realizat atât la șoareci, cât și la oameni și care s-a concentrat asupra produselor avansate de glicație (sau AGEs: produse finale avansate de glicație), generate în hiperglicemie și efectul acestora asupra dezvoltării demenței și a sindromului metabolic. Concluziile acestei lucrări, publicate în Proceedings of the American Academy of Sciences (PNAS) evidențiază modificările metabolice inclusiv asupra greutății corporale, dar și în creier, cu depozite de amiloid, tipice bolii.

Vârstele, factorii de oxidare celulară, sunt compuși deja recunoscuți ca dăunători. Produs natural în organism și găsit în alimente precum carnea și ouăle, concentrația lor poate fi promovată și prin anumite metode de gătit.

În primul rând, cercetătorii de la Școala de Medicină Icahn din Muntele Sinai, Universitatea din Connecticut, Pavia (Italia) și Institutul George (Australia), au comparat șoarecii hrăniți cu o dietă bogată în AGE față de șoareci cu o dietă săracă în AGE. Ei gasesc,