Alimente. Renunțarea la carne: o idee proastă
Ajutăm să salvăm planeta devenind vegan sau vegetarian? Nimic nu este mai puțin sigur. Dar toată lumea și-ar putea reduce consumul.
Ca occidental, probabil că ați consumat aproape 100 de kilograme de carne în ultimul an. A fost aproape sigur cea mai scumpă parte a dietei, mai ales din punct de vedere ecologic. Apelurile la reducerea consumului de carne pentru a salva planeta continuă să crească. „Mai puțină carne = mai puțină căldură”, a spus Paul McCartney înaintea summitului de la Copenhaga privind încălzirea globală desfășurat în decembrie 2009. Însuși noul om de știință a estimat că scăderea consumului nostru de carne a fost o modalitate de a reduce amprenta noastră de mediu.
În acest caz, nu ar fi chiar mai bine să îl eliminați complet? S-ar putea să fim tentați să credem așa, dar lucrurile sunt atât de simple? Pentru a afla, imaginați-vă că lumea decide să elimine carnea, laptele și ouăle din dietele lor și să observe efectele treptate ale acestei decizii asupra agriculturii, mediului și societății. Rezultatele ar putea fi surprinzătoare.
Un cost imens de mediu
Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), lumea a consumat în jur de 280 de milioane de tone de carne, 700 de milioane de lapte și 1,2 miliarde de ouă în cursul anului 2008. Cu un cost imens în ceea ce privește mediul. Pentru că toată agricultura dăunează mediului nostru natural: pădurile sunt distruse, pajiștile arate, apa retrasă, îngrășămintele, pesticidele și îngrășămintele sunt răspândite, combustibilul consumat. Agricultura produce mai multe gaze cu efect de seră decât toate mijloacele de transport combinate.
Dar sectorul zootehnic este cel care provoacă cele mai multe daune. În parte, deoarece majoritatea animalelor sunt hrănite cu cereale care ar putea fi folosite pentru a hrăni oamenii. Și pentru un randament redus: abia 10% din aceste alimente sunt transformate în carne, lapte sau ouă.
De fapt, animalele de la fermă consumă aproximativ o treime din recolta mondială de cereale. Prin urmare, calculul pare simplu: o planetă vegană ar avea nevoie doar de două treimi din terenul arabil folosit astăzi! Dar, desigur, aceasta este doar o parte a poveștii: deoarece laptele și carnea reprezintă aproximativ 15% din caloriile pe care le absorb oamenii, ar trebui să mâncăm mai multe cereale pentru a compensa pierderea lor. Dacă am lua cu toții o dietă vegană, atunci suprafața terenului utilizată pentru culturile alimentare ar scădea cu aproximativ 21%, sau cu aproximativ 3,4 milioane de kilometri pătrați, aproximativ dimensiunea Indiei.
O astfel de reducere ar avea consecințe enorme asupra impactului agriculturii asupra mediului. Mai ales că creșterea animalelor nu folosește doar resurse și teren arabil. Statisticile globale sunt greu de cunoscut, dar în Statele Unite, oricum, animalele sunt responsabile pentru 55% din eroziunea solului și 37% din utilizarea pesticidelor. În plus, jumătate din toate antibioticele fabricate sunt destinate animalelor, care adesea le absorb din hrana zilnică oferită acestora, o practică care determină o rezistență tot mai mare la antibiotice în bacterii [vezi p. 48].
Animalele sunt, de asemenea, o sursă majoră de gaze cu efect de seră. Metanul produs de microorganismele prezente în intestinele rumegătoarelor - în special bovine și ovine - este într-adevăr un puternic gaz cu efect de seră. Și defrișările pentru a crea pășuni, pășunatul excesiv și eroziunea rezultată a solului eliberează carbon prins în sol. Potrivit raportului FAO publicat în 2006, „Animalul este o umbră lungă”, atunci când adăugați toți acești factori, puteți vedea că animalele reprezintă 18% din toate emisiile de gaze cu efect de seră.
O lume fără carne ar fi mai verde în multe privințe: mai puține terenuri dedicate culturilor, mai multe păduri și, eventual, mai multă biodiversitate; reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră; mai puțină poluare agricolă; o scădere a nevoii de apă proaspătă etc. Evident, dacă carnea, laptele și ouăle ar fi judecate pentru infracțiuni asupra mediului, urmărirea penală ar avea cel mai bun noroc. Și asta fără să vorbim măcar despre problema bunăstării animalelor.
Dar să nu mergem prea repede. Dacă toată lumea ar renunța la carne, aceasta ar avea și un cost semnificativ. Este adevărat că azi bovinele sunt hrănite în principal cu cereale pe care oamenii le-ar putea mânca, dar hrănirea lor nu este obligatorie. În timpul istoriei umane, vacile, oile și caprele au pășunat mai ales pe un teren nepotrivit pentru arat, transformând iarba necomestibilă în carne și lapte pentru consumul uman. Chiar și astăzi, o turmă de oi sau capre poate fi cea mai bună modalitate de a cultiva alimente pe un teren necultivabil.
Adio lână, piele, gunoi de grajd ...