Alimente rezistente la amidon pentru intestine

  • DESPRE NADJA
  • CURSURI ONLINE
    • CURS DE ALERGIE SUCCES!
    • NUTRIȚIE
    • INSERAȚI RECONSTRUIRE
    • SUCURI DIGESTIVE
    • INTELIGENTA EMOTIONALA
    • INTOLERANȚA ISTAMINEI
  • COACHING

    • rezistente

    Amidon rezistent: hrană pentru intestine

    O persoană sănătoasă transportă cu el aproximativ 2 kg de bacterii intestinale. 2 kg este destul de mult atunci când consideri că este format din bacterii invizibile cu ochiul liber. Dacă acest popor este format din bacterii bune și sunt prezente toate tulpinile necesare, noi și sistemul nostru imunitar sunt bine. Amidonul rezistent este ideal pentru a ne hrăni colegii de cameră doriți.

    Ce este amidonul rezistent?

    Amidonul este un carbohidrat găsit în plante. Planta stochează zahăr (glucoză) sub formă de amidon.

    Amidonul este alcătuit din lanțuri lungi de molecule de glucoză. Pentru a putea digera amidonul, avem nevoie de „foarfece” (enzime) speciale care pot tăia conexiunile dintre moleculele de glucoză. Se face o distincție de bază între amidonul glicemic (adică amidonul care mărește nivelul zahărului din sânge) și amidonul rezistent. Amidonul glicemic este repartizat rapid în glucoză în tractul digestiv și absorbit în intestinul subțire.

    Imagine cu microscop electronic a celulelor individuale ale unui cartof. Boabele de amidon depozitate sunt clar vizibile. Sursa: wikipedia

    Un amidon este denumit rezistent dacă ne lipsește enzima corespunzătoare și nu putem tăia amidonul în molecule individuale de glucoză. În acest fel, amidonul rezistent trece prin stomac și intestinul subțire și ajunge neschimbat la intestinul gros. Există un număr mare de bacterii care sunt capabile să descompună amidonul rezistent prin fermentare.

    Aceasta produce acizi grași cu lanț scurt, dioxid de carbon, hidrogen și metan. Acizii grași sunt absorbiți de celulele colonului. Deci, amidonul rezistent se comportă similar fibrei, cu toate acestea, se produce mai mult butirat (acid butiric) [1]. Butiratul reprezintă un sursă importantă de energie pentru celulele colonului tu.

    Rezistent Amidonul (RS) este rezistent doar la enzimele digestive ale gazdei, dar nu la bacteriile intestinale.

    Există 4 tipuri de amidon rezistent:

    RS tip 1 - Amidon legat de pereții celulelor vegetale nedigerabile, cum ar fi semințe și semințe de cereale crude, neprelucrate. Dacă acest lucru este defalcat fizic (de exemplu, prin mestecare) sau chimic (de exemplu, prin descompunerea matricei înconjurătoare), acesta poate fi procesat în mod normal de sucurile digestive.

    RS tip 2 - Amidon, care este indigest în forma sa brută datorită conținutului ridicat de amiloză; precum. cartofi crudi, banane verzi, pătlagină. Amidonul rezistent de tip 2 devine digerabil atunci când este încălzit.

    RS tip 3 - amidon retrogradat; unele amidon își schimbă structura atunci când sunt încălzite și apoi răcite și devin rezistente la digestie; de exemplu. Amidon din cartofi, orez sau fasole.

    RS tip 4 - amidon rezistent produs industrial; nu apare în mod natural și, de exemplu, este conținut în porumb bogat.

    Diferite efecte asupra organismului

    Cercetările în jurul RS sunt încă la început. Cu toate acestea, un lucru este la fel de bun ca cert. Diferitele tipuri de RS au impact diferit asupra organismului nostru. În timp ce RS de tip 3 și inulina au un efect benefic asupra intestinului Semnalele de saturație și a contribuit la scăderea în greutate și la îmbunătățirea controlului zahărului din sânge în numeroase studii, RS de tip 2 fabricat din amidon crud de cartofi și Hi-Maize prezintă efectul opus [2].

    Care sunt avantajele RS2 și RS3

    Amidon rezistent, mai ales din legume și rădăcini crude, a făcut cu siguranță parte din dieta noastră încă din zorii existenței umane. Plantele bogate în fibre joacă un rol important în aproape toate societățile de vânători-culegători și, de obicei, oferă Volumul de carbohidrați în comunitățile care trăiesc în mod tradițional.

    Amidonul rezistent de tip 3 și inulina prezintă în special numeroase efecte pozitive:

    • Rezistența este că „Preparatul preferat” al bacteriilor intestinale bune
    • Semnalele de saturație: GLP-1 și GLP-2, PYY
    • Bacteriile fermentează amidonul rezistent și produc butirat (acid butiric) [3]. Butiratul (acidul butiric) este principala sursă de energie pentru celulele colonului
    • Amidonul rezistent îmbunătățește sensibilitatea la insulină la persoanele cu sindrom metabolic [4]
    • Amidonul rezistent îmbunătățește integritatea mucoasei colonului [5]
    • Amidonul rezistent scade valoarea pH-ului → un mediu ușor acid îngreunează colonizarea prin germeni patogeni și putrefactivi
    • Amidonul rezistent îmbunătățește funcția de barieră a intestinului 4

    Acid butiric - un nutrient important pentru un intestin sănătos

    Mucoasa intestinală și vasele de sânge din peretele intestinal depind de acidul butiric al bacteriei. Prin urmare, este important un nivel suficient de acid butiric în intestin. Dacă mucoasa intestinală este bine hrănită, aceasta poate forma o barieră eficientă împotriva toxinelor și agenților patogeni și, de asemenea, poate preveni pătrunderea florei intestinale naturale în țesut. Nivelul acidului butiric scade pe de altă parte, acest lucru are consecințe asupra intestinelor. Vilozitățile intestinale se retrag și mucoasa intestinală se modifică. Acest lucru crește riscul pentru boli inflamatorii intestinale și cancer de colon la. Acidul butiric poate face și mai mult: tu acidifică mediul intestinal și astfel scade activitatea enzimelor care formează substanțe care promovează cancerul. De asemenea, contracarează inflamația.

    Posibile probleme cu amidonul rezistent

    În principiu, oricine dorește să experimenteze amidon rezistent ar trebui să înceapă cu cantități mici și apoi să crească încet doza.

    Pot apărea următoarele simptome:

    1. Flatulență
    2. crampe
    3. diaree
    4. constipație

    rezumat

    Amidonul rezistent poate avea un efect pozitiv asupra digestiei și a altor parametri de sănătate. Cu toate acestea, tipul potrivit de amidon rezistent joacă un rol important. RS3 și inulina sunt modulatori eficienți atât ai florei intestinale, cât și a anumitor căi de semnalizare intestinală, cum ar fi GLP-1, GLP-2 și PYY.

    GLP-1 și GLP-2 reduc permeabilitatea intestinului, controlează depozitarea grăsimii corporale și metabolismul [6]. PYY este un hormon de sațietate important.

    De asemenea, important: Testează flora intestinală! Există disbioze și infestări cu paraziți?

    Ca întotdeauna, „mâncați mâncare adevărată”. Nu este absolut necesar să suplimentați RS3. Pur și simplu mâncați alimente naturale bogate în inulină și RS3: praz, ceapă, cicoare, anghinare din Ierusalim, semințe de purici, ciuperci, cartofi fierți la rece, ...

    acreditări

    [1] Cummings, J.H., Beatty, E.R., Kingman, S.M., Bingham, S.A. și Englyst, H.N. (1996). Digestia și proprietățile fiziologice ale amidonului rezistent în intestinul gros uman. British Journal of Nutrition, 75 (05), 733-747.

    [2] Bodinham, C. L. și colab. „Eficacitatea consumului crescut de amidon rezistent la diabetul de tip 2 uman”. Conexiuni endocrine 3.2 (2014): 75-84.

    [3] Topping D.L. Clifton P.M. 2001. Acizii grași cu lanț scurt și funcția colonică umană: rolurile amidonului rezistent și polizaharidelor fără amidon. Recenzii fiziologice. Vol. 81 nr. 1031-1064

    [4] Robertson, M.D. 2005. Efectele sensibilizante la insulină ale amidonului rezistent la dietă și efectele asupra metabolismului mușchilor scheletici și al țesutului adipos. La J Clin Nutr. Vol.82 nr.3 559-567

    [5] Nofrarías, M. 2007. Aportul pe termen lung de amidon rezistent îmbunătățește integritatea mucoasei colonului și reduce apoptoza bună și celulele imune din sânge. Nutriție. 23 (11-12): 861-70

    [6] Geurts, Lucie și colab. „Microbiota intestinală controlează expansiunea țesutului adipos, bariera intestinală și metabolismul glucozei: noi perspective asupra țintelor moleculare și a intervențiilor care utilizează prebiotice.” Microbii benefici 5.1 (2014): 3-17.