Alimente sănătoase Le Crac - La Carotte Joyeuse Produse naturale și organice în Quebec - A

Ce este asta?

Miso este un aliment tradițional în China și Japonia. Se prezintă sub forma unui aluat fermentat cu un gust foarte pronunțat și foarte sărat. Culoarea sa variază de la alb cremos la maro ciocolată. Se obține din boabe de soia, sare de mare și, în funcție de fabricare, orz și orez.

sănătoase

Semințele sunt mai întâi aburite, apoi amestecate cu apă sărată pentru a fi în cele din urmă însămânțate cu koji. Acesta din urmă este un „must de amorsare” care conține ciuperca Aspergillus Oryzae care stimulează fermentarea. Întregul este îmbătrânit pentru o perioadă cuprinsă între câteva săptămâni și trei ani. Apoi are loc o fermentare lentă care produce cantități mici de alcool și acid lactic care acționează ca conservanți naturali.

În timp, drojdiile și bacteriile naturale descompun treptat cerealele și fasolea în aminoacizi ușor digerabili, acizi grași și zaharuri simple. Acest lucru face din miso un aliment excelent pentru îmbunătățirea digestiei.

Bogat în proteine, miso este atât un condiment, cât și o bază pentru supe sau sosuri. Înlocuiește cu ușurință sarea în gătitul zilnic. Îmbunătățește gustul cerealelor, fasolelor și legumelor. Se folosește și ca saramură, la prepararea sosurilor și a tartinelor, precum și la condimentarea felurilor de mâncare.

Virtutile miso-ului

În plus față de gustul excelent, miso conține toți aminoacizii esențiali, făcându-l o sursă completă de proteine. De asemenea, are un conținut scăzut de grăsimi și conține mai multe vitamine din complexul B. Miso nepasteurizat ajută la digestie și la asimilarea nutrienților. Într-adevăr, conține probiotice și aproximativ cincizeci de enzime diferite, toate benefice pentru corpul nostru!

Un tonic digestiv
Miso este un tonic digestiv și este alcalin pentru sistemul nostru. Este preferat nepasteurizat, deoarece oferă mai multe vitamine, minerale, enzime și substanțe nutritive de bază.
Miso ajută la reducerea simptomelor majorității tulburărilor gastro-intestinale:

  • reflux gastric,
  • hiperaciditate,
  • arsuri la stomac și ulcere,
  • sindromul colonului iritabil,
  • diaree/constipație,
  • flatulență,
  • Boala Crohn