Alimente sub formă de pulbere, ne este foame de mai mult - Sciences et Avenir
Postat pe 03/09/2020 la 9:00 a.m.
Aceste pulberi care se diluează în apă ar oferi o masă echilibrată bogată în substanțe nutritive. O promisiune dificil de respectat și o viziune îndoielnică asupra mâncării. Un extras din lunile Sciences et Avenir nr. 877, din martie 2020.
Cu căpșuni, ciuperci porcini, legume de grădină, noile „mese de băut” se invită la masa celor care nu au timp, înclinația sau posibilitatea de a găti, înlocuind astfel sandvișurile și preparatele preparate.
BERNARD MARTINEZ PENTRU ȘTIINȚE ȘI VIITOR
Majoritatea sunt bine echilibrate ...
Producătorii de pulberi diluante susțin că pot înlocui o masă „completă”, „perfectă din punct de vedere nutrițional și echilibrată”. Cu 48% carbohidrați, 37% lipide și 12% proteine pe porție, marca Feed respectă astfel recomandările Agenției Naționale pentru Siguranța Alimentară (ANSES) în ceea ce privește distribuția aportului de energie (40 până la 55% din caloriile zilnice ar trebui să fie sub formă de carbohidrați, 35-40% sub formă de grăsimi și 10-20%, proteine) (1). Rețetele mărcii Vitaline și Huel afișează cei opt aminoacizi esențiali care trebuie obținuți prin dietă. Înlocuirea meselor este, de asemenea, o sursă bună de fibre dietetice (7,7 g/100 g pulbere pentru marca Huel).
... dar unele formule sunt prea dulci și sărate
Pulberea rehidratantă cu aromă de „roșie provensală” de la marca Feed prezintă astfel nu mai puțin de 30,9 g zaharuri, în principal izomaltuloză, a cărei putere glicemică este mai mică decât cea a zahărului de masă (2). Atenție însă, jumătate din fructoza pe care o conține poate avea efecte dăunătoare asupra ficatului atunci când este consumată în exces. De asemenea, uneori aportul de sare este prea mare. Numărați 2 g pentru o porție de „roșii organice” de la Feed, unde Organizația Mondială a Sănătății recomandă să nu depășească 5 g/zi.
Nu sunt atât de naturali
Majoritatea sunt bine echilibrate ...
Producătorii de pulberi diluante susțin că pot înlocui o masă „completă”, „perfectă din punct de vedere nutrițional și echilibrată”. Cu 48% carbohidrați, 37% lipide și 12% proteine pe porție, marca Feed respectă astfel recomandările Agenției Naționale pentru Siguranța Alimentară (ANSES) în ceea ce privește distribuția aportului de energie (40 până la 55% din caloriile zilnice ar trebui să fie sub formă de carbohidrați, 35-40% sub formă de grăsimi și 10-20%, proteine) (1). Rețetele mărcii Vitaline și Huel afișează cei opt aminoacizi esențiali care trebuie obținuți prin dietă. Înlocuirea meselor este, de asemenea, o sursă bună de fibre dietetice (7,7 g/100 g pulbere pentru marca Huel).
... dar unele formule sunt prea dulci și sărate
Pulberea rehidratantă cu aromă de „roșie provensală” de la marca Feed prezintă astfel nu mai puțin de 30,9 g zaharuri, în principal izomaltuloză, a cărei putere glicemică este mai mică decât cea a zahărului de masă (2). Atenție însă, jumătate din fructoza pe care o conține poate avea efecte dăunătoare asupra ficatului atunci când este consumată în exces. De asemenea, uneori aportul de sare este prea mare. Numărați 2 g pentru o porție de „roșii organice” de la Feed, unde Organizația Mondială a Sănătății recomandă să nu depășească 5 g/zi.