Alimente; SVT 1èreA Tome2

Obiective

- distinge diferitele etape ale digestiei prin specificarea diferitelor enzime;

- indicați soarta nutrienților;

- evidențiați importanța unei diete echilibrate și a noțiunii de vitamină.

Pentru creșterea, funcționarea și menținerea temperaturii sale, organismul are nevoie de anumite substanțe care îi sunt furnizate nutrienți. Acești nutrienți provin din descompunerea alimentelor (care sunt macromolecule) pe care le consumăm în timpul procesului de digestie.

Digestia este ansamblul transformărilor mecanice și chimice pe care le suferă alimentele în tractul digestiv.

1.1. Anatomia sistemului digestiv

Sistemul digestiv include tractul digestiv și glandele adiacente.

tractului digestiv trece de la gură la anus, trecând prin esofag, stomac, intestin subțire și intestin gros;
glande anexe precum glandele salivare, glandele gastrice, glandele intestinale, pancreasul și ficatul.

1.2. Digestie mecanică

Are două etape, în gură și în stomac.

În gură, digestia mecanică este efectuată de dinți. Mâncarea este zdrobită și amestecată cu salivă: asta este mestecarea.
În stomac, alimentele se dizolvă prin agitare datorită contracției mușchiului gastric. Mișcările peristaltice care au loc în intestin sunt implicate și în digestia mecanică.

1.3. Digestia chimică

În gură, saliva conține o enzimă; ptyalin sau amilaza salivară care transformăamidon fiert în maltoză. În gură, vas alimentar.
În stomac, observăm acțiunea a două enzime, cheag ceea ce face ca laptele să se coaguleze și pepsină care transformă proteinele în polipeptide mai mici. În stomac, există și secreția de acid clorhidric deoarece Acid gastric acționează în mediu acid. În stomac, se formează un terci numit chim.
La nivelul duodenului unde suc pancreatic, există acțiunea mai multor enzime.amilaza pancreatică transformă amidonul gătit și crud în maltoză. lipaza pancreatică transformă lipidele în acid gras și alcool. tripsină si chimotripsina împarte proteinele în polipeptide și aminoacizi.

Notă

Bila secretată de ficat este implicată și în duoden, dar nu este un suc digestiv. Nu conține enzime. Pur și simplu facilitează digestia lipidelor prin crearea de emulsii. suc pancreatic acționează în mijloc usor de baza.

De-a lungul intestinului subțire, suc intestinal este secretat. Conține un maltaza care transformă maltoza în glucoză, a sucrase care transformă zaharoza în fructoză și galactoză, a lactază care transformă lactoza în glucoză și galactoză. suc intestinal acționează în mediul de bază.

Digestia se termină în intestin și se numește conținutul său chil.

Notă

Apa, mineralele și vitaminele nu suferă nicio transformare în tractul digestiv.

La sfârșitul digestiei, alimentele au fost transformate în molecule mici numite nutrienți.

TABELUL GENERAL AL DIGESTIEI

Nivelul tubului