Alimente vitamina E.
Vitamina E este un termen colectiv pentru un grup de substanțe liposolubile cu efecte antioxidante. Cel mai important compus natural cu activitate de vitamina E la om este alfa-tocoferolul ".
Vitamina E poate fi furnizată prin alimente „naturale”, alimente îmbogățite cu vitamina E și suplimente alimentare.
Oamenii sănătoși ar trebui să își îndeplinească cerințele zilnice în primul rând prin consumul de alimente naturale, neîntărite. Absorbția vitaminei E în tractul gastro-intestinal este legată de aportul de grăsimi și este între aproximativ 10 - 50%, în funcție de doza administrată.
Produsele cosmetice care conțin vitamina E sau acetat de alfa-tocoferil sunt oferite pentru îngrijirea și protecția pielii.
Alimente naturale bogate în vitamina E
Uleiurile vegetale precum uleiul de germeni de grâu, uleiul de floarea soarelui, uleiul de palmier roșu și uleiul de măsline conțin niveluri deosebit de ridicate de vitamina E. De exemplu, uleiurile de palmier au valori de până la 19 g alfa-tocoferol/100 g ulei. Floarea soarelui și uleiul de măsline au niveluri mai scăzute de alfa-tocoferol (sub 50 mg/100 g ulei). Nucile și migdalele sunt bogate în alfa tocoferol, dar majoritatea oamenilor nu le consumă în fiecare zi. Nuci de pin comestibile conțin în jur de 1,2 g de alfa-tocoferol/100 g de nuci de pin. Pecas și caju au valori care sunt de 10 până la 30 de ori mai mici.
Alimente naturale sărace în vitamina E
Nivelurile naturale de vitamina E din sucurile de fructe sunt de obicei scăzute. Cu excepția sparanghelului și spanacului, legumele proaspete precum cartofii, mazărea și castraveții au un nivel foarte scăzut de vitamina E (mai puțin de 1 mg/100 g). Fructele precum cireșele, caisele și piersicile contribuie, de asemenea, puțin la aprovizionarea cu vitamina E.
Aprovizionarea populației și aportul zilnic recomandat de vitamina E.
Nu se știe exact cât de mult alfa-tocoferol trebuie să ia o persoană pentru a-și îndeplini cerințele zilnice. Cu toate acestea, există o doză zilnică recomandată.
Asociațiile profesionale pentru nutriție din cele trei țări Germania, Austria și Elveția (D-A-CH) au publicat împreună valorile de referință corespunzătoare. Așadar, aportul zilnic rezonabil estimat a fost stabilit la 11-15 mg/zi pentru adulți. Pentru copii, se aplică valori mai mici în funcție de vârsta lor.
Aprovizionarea populației
Aprovizionarea cu vitamina E prin aportul de suplimente alimentare
Studiile privind furnizarea de vitamina E către populația germană arată că 11-12% dintre participanții la studiu au luat 10 mg/zi de vitamina E prin suplimente alimentare. De exemplu, conform valorilor de referință D-A-CH, femeile în vârstă (cu vârsta de cel puțin 65 de ani) epuizează deja doza zilnică recomandată cu suplimente alimentare. În schimb, se estimează că doar aproximativ 75% din doza zilnică recomandată este atinsă la femeile adulte cu vârste cuprinse între 19 și 64 de ani. Pentru bărbați, valorile pot fi chiar mai mici (maximum aproximativ 60% epuizare).
Vitamina E sau acetat de alfa-tocoferil din produsele de îngrijire a pielii și/sau de protecție a pielii
Vitamina E sintetică este relativ instabilă și nu la fel de ușor de utilizat ca vitamina E. naturală. De aceea, la cosmetice se adaugă adesea acetat de alfa-tocoferil. Conținutul de acetat de alfa-tocoferil este de aproximativ 0,1 până la 5 mg/100 g de produs.
După absorbția în piele, vitamina E se formează din acetat de alfa-tocoferil cu ajutorul enzimelor. Pe lângă efectele antioxidante, aplicarea acetatului de alfa-tocoferol pe piele ar trebui să netezească pielea, să o protejeze de îmbătrânire și să-și îmbunătățească capacitatea de a lega apa.
Dacă și cât din acetat de alfa-tocoferil aplicat pe piele ajunge în straturile mai adânci ale pielii depinde de conținutul de apă al produsului. Aproximativ 50% vitamina E este disponibilă în derm din preparatele apoase.
Este vitamina E dăunătoare pentru oameni sau este benefică pentru sănătate?
Interacțiunea dintre vitamina E și vitamina K.
Un efect important care dăunează sănătății vitaminei E rezultă din interacțiunea vitaminei E cu vitamina K în metabolismul uman. Interacțiunile dintre cele două vitamine nu sunt încă exact cunoscute și, prin urmare, fac obiectul cercetării. Intervenția vitaminei E în metabolismul vitaminei K poate duce la tulburări de coagulare și sângerări asociate. Astfel de efecte au fost observate atunci când în experimente pe animale se administrează doze mari (în intervalul de grame). Într-un studiu pe vârstnici sănătoși care au luat 0,40 până la aproximativ 540 mg vitamina E zilnic timp de 4 luni, totuși, nu s-au găsit afectări de sănătate. Parametrul „coagulare” a fost, de asemenea, examinat în acest studiu.
Vitamina E ca receptor radical (antioxidant)
Datorită proprietăților antioxidante ale vitaminei E, se spera că vor fi aduse îmbunătățiri în multe boli. Cu toate acestea, speranțele au fost îndeplinite numai în cazul unei boli oculare, boala retiniană legată de vârstă (degenerescența maculară)
În „Studiul bolilor oculare legate de vârstă” (AREDS), suplimentele alimentare zilnice cu vitamina C în cantitate de 500 mg, vitamina E în cantitate de 400 de unități internaționale (aproximativ 250-400 mg), beta-caroten în cantitate de 15 mg și zinc la 80 mg au constatat că progresia bolii poate fi încetinită. În timpul perioadei de studiu de o medie de 6,5 ani, riscul de agravare a degenerescenței maculare legate de vârstă a fost semnificativ redus. Din acest motiv, astăzi la pacienții cu această boală Un aport suplimentar de vitamina E și vitamina C ca tratament suplimentar este, de asemenea, recomandat în ghidul medical corespunzător nr. 21 „Degenerescența maculară dependentă de vârstă (DMA)”.
Supradozaj cu vitamina E
Când ne uităm la rata totală a mortalității din mai multe tipuri diferite de cancer, au existat indicii ale unui efect negativ din cauza aportului ridicat de vitamine. Multe studii au fost efectuate cu privire la această problemă în care persoanele examinate fie au primit un aport ridicat de vitamina E prin dieta lor, fie vitamina E a fost luată ca supliment alimentar. Adesea, vitamina E a fost doar o componentă a unui amestec antioxidant de vitamina E, vitamina C, vitamina A și/sau seleniu. În multe tipuri diferite de cancer, au existat dovezi că mortalitatea din toate cauzele poate fi crescută. Cu toate acestea, analize mai recente din 2015 nu au putut confirma acest efect.
În multe dintre bolile examinate, au existat rezultate negative sau contradictorii cu aportul ridicat de vitamina E. Aceste boli includ, de exemplu