Alimentele bazice acide
Prea multe alimente acide pot face asta Risc de multe boli precum bolile cardiovasculare, guta, reumatismul și chiar cancerul. Dar ce alimente sunt acide și care sunt neutre?
Când evaluați aciditatea, nu vă puteți baza pe gust. Cola, de exemplu, are un gust foarte dulce, dar are o valoare acidă a pH-ului 3. În schimb, mulți oameni cred, de asemenea, că toate alimentele care au gust acru sau acru au, de asemenea, un efect acid asupra echilibrului acido-bazic al organismului. Dar opusul este cazul, deoarece fructele precum merele și grapefruitul au o reacție alcalină imediat ce sunt în corp și au astfel un efect de echilibrare asupra echilibrului acido-bazic.
Ce alimente sunt acide, care sunt bazice și care sunt neutre?
Termenul dietă de bază și Împărțirea în alimente bazice și acide din păcate este un pic înșelător, deoarece acest lucru nu înseamnă valoarea pH-ului alimentelor în sine. Este vorba despre un anumit aliment formarea acidului sau formarea bazelor reacționează în organism. După cum sa menționat mai sus, există cu siguranță alimente acide care formează baze în organism. Sucul de lămâie, de exemplu, are o valoare a pH-ului de 2,4, dar are un efect alcalin asupra metabolismului, deoarece sucul de lămâie leagă protonii agresivi degajați de acizi. De aceea lămâile formează în cele din urmă baze, chiar dacă sunt acide. Produsele de patiserie cu leșie, pe de altă parte, sunt deosebit de acide, deși sunt făcute cu ajutorul unei baze (sodă caustică).
Există o formulă obiectivă care poate fi utilizată pentru a calcula o valoare pentru cantitatea de acizi sau baze pe care o formează un aliment. Acesta este indicele „PRAL (Potential Renal Acid Load)”, care inseamna potentialul de acid acid pentru rinichi. În această formulă, cei mai importanți doi factori în formarea acidului, și anume proteinele și compușii fosforului sunt compensați cu mineralele care formează baze. Rezultatul este un număr. Numerele negative înseamnă alimente care formează baze, iar numerele pozitive înseamnă alimente care formează acizi. Pentru a rămâne cu lămâia: valoarea lămâii este -3,05, deci datorită semnului negativ este un aliment care formează o bază [2].
Alimente puternic alcaline:
Legume: Morcovi, anghinare, rădăcină de pătrunjel, păstârnac, țelină, fenicul, varză albă, varză savoy, bibă elvețiană, conopidă, varză, varză roșie, rau, spanac, sfeclă roșie, vinete, dovlecei, dovleac, roșii, ridichi, ridichi, anghinare, hrean
Salată: Salate cu substanțe amare, cum ar fi radicchio, cicoare, andive, salată de miel, salată, rachetă, germeni proaspeți
Ierburi și condimente: Patrunjel, marar, arpagic, frunza de dafin, maghiran, tarhon, cimbru, oregano, busuioc, usturoi salbatic, nasturel, ierburi salbatice, ghimbir, cuisoare, nucsoara, curcuma, ardei iute, galangal, vanilie, scortisoara
Cartofi și leguminoase: Cartofi sacou, cartofi Bircher, cartofi fierți, fasole verde
Fructe: fructe coapte proaspete precum mere, pere, mure, ananas, caise, banane, căpșuni, zmeură, coacăze, cireșe, piersici, agrișe, cătină, struguri, curmale, smochine
Produse din soia: Făină de soia, pâine de soia, soia
Dulciuri și nuci: Stafide, castane, melasă (sirop de zahăr), migdale, unt de migdale, alune, susan
Băuturi: Ceai, de exemplu fenicul, chimion, anason, floare de tei, șarpe, salvie, balsam de lămâie, mentă, sucuri proaspete de legume și fructe, cum ar fi suc de morcovi, suc de roșii, suc de mere, suc de mur, suc de zmeură, apă minerală cu hidrogen carbonat, apă de casă cu o proporție mare de calciu [1]
Alimente slab bazice sau neutre:
Legume: Broccoli, sparanghel, ceapă, măsline, praz, ardei, ciuperci, salată, castravete
Salată: Salata iceberg
Cartofi și leguminoase: Cartofi prăjiți (prăjiți în ulei), fasole albă, mazăre
Fructe: Afine, pepeni verzi, lămâi, tei, portocale, grapefruit
Produse lactate, produse din soia: Zer, kefir, zeama, iaurt natural, crema de branza, unt, tofu, lapte de soia
Dulce: Gem de fructe de casă, miere, înghețată de fructe (de casă)
Boabe, ingrediente de gătit și copt, uleiuri, oțet: Făină de mei, făină de hrișcă, crupe de hrișcă, agar agar, ulei de in, ulei de rapiță, ulei de măsline, ulei de floarea soarelui, oțet de mere, oțet balsamic
Băuturi: Ceai verde, ceai de plante, ceai de fructe (amestecat singur), suc de cireșe, suc de ananas, suc de grapefruit, suc de portocale, apă plată, cacao, pilsner, vin (uscat) [1]
Alimentele cu conținut scăzut de aciditate:
Legume: Rubarba, varza de Bruxelles
Leguminoase: Mazăre, linte, naut
Lactate: lapte proaspăt, smântână, smântână proaspătă, brânză moale, iaurt
Dulciuri și nuci: Ciocolata neagra, tort de nisip, nuci
Cereale, ingrediente de gătit și de copt: Pâine, pâine crocantă, fulgi de ovăz, porumb, hrișcă (cereale integrale), orez, paste, gelatină
Băuturi: Bere (ușoară) [1]
Alimente puternic acide:
Legume: Conserve de legume (mazăre)
Cartofi: Cartofi prajiti, chipsuri
Lactate: Quark, camembert, gouda, parmezan, cheddar, brânză procesată, brânză feliată
Dulciuri și nuci: Arahide, tort
Cereale, ingrediente de gătit și de copt: Mei, făină albă, praf de copt, ouă, tăiței, maioneză
Carne și cârnați: Bulion de carne, măruntaie, slănină, untură, șuncă, salam, carne de vită, cârnați de ficat
Peste si fructe de mare: Crabi, creveți, sardine, somon, păstrăv, midii
Băuturi: Cola, limonade, băuturi carbogazoase, ceai cu gheață, băuturi ușoare, ouă [1]
Fapte interesante despre nutriția într-un echilibru acido-bazic
În ceea ce privește efectele alimentelor individuale în organism, este recomandabil să nu respectați indicele PRAL, care este definit în mod specific pentru fiecare aliment. Formarea acizilor și a bazelor nu este singura trăsătură pe care trebuie să o folosiți atunci când stabiliți o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, este recomandabil să încercați la fiecare masă cel puțin la sfârșitul zilei pentru a obține suma tuturor valorilor PRAL la zero. Legumele, fructele și ierburile formează puternic baze. Deci, aceste ingrediente ar trebui să constituie grosul unei diete sănătoase. Cereale se formează în principal acid. Dar în cazul produselor din cereale integrale, în ciuda formării acidului, predomină multitudinea de avantaje precum conținutul de mai multe fibre și vitamine. Datorită proprietăților de formare a acidului a produselor din cereale integrale, acestea sunt potrivite pentru combinarea cu alimente cât mai alcaline.
O dietă alcalină este o modalitate bună de a vă proteja împotriva acidozei cronice și de a inversa efectele acidificării timpurii.