Alimentele care au căzut în descredere De ce nimeni nu ar trebui să evite produsele lactate ca măsură de precauție -
Alimente neplăcute
Ecotrofologul Dagmar von Cramm nu vede niciun motiv să renunțe oricum la grâu. „Dacă grâul este prelucrat ca un bob integral sau ca făină măcinată grosier, tip 1050, nu mai este deloc dăunător.” Doar persoanele cu boală celiacă ar trebui să evite glutenul. Nu tolerează proteina adezivă, provoacă o mucoasă intestinală subțire inflamată. Mai puțin de un procent din populație suferă de boală celiacă. Ceilalți se descurcă rău dacă nu fac gluten.
A trăi fără lactoză ca măsură preventivă este o prostie
Același lucru este valabil și pentru lapte. Lactoza lactoza se găsește chiar din abundență în laptele matern. În timpul digestiei, aceasta este descompusă în galactoză și glucoză de către enzima lactază. Producția de lactază scade odată cu înaintarea în vârstă. Aproximativ 15% dintre germani sunt intoleranți la lactoză și aproximativ jumătate dintre cei peste 60 de ani.
Dar asta înseamnă doar că lactaza nu este suficientă pentru a descompune cantități mari de zahăr din lapte. Prin urmare, majoritatea oamenilor pot tolera încă un pahar de lapte, o ceașcă de iaurt la micul dejun sau sosul de smântână cu paste. Cu toate acestea, incertitudinea lor - îngrijorarea că cantitatea de lactoză ingerată va duce la dureri de stomac - creează o marjă de manevră pe care industria o folosește cu pricepere. Gama de produse fără lactoză din supermarketuri este în creștere.
Pentru a fi sigur, trăirea fără lactoză este nesănătoasă
Comercializarea inteligentă a bunurilor duce la un beneficiu suplimentar pe care consumatorii îl plătesc cu plăcere. Ca măsură de precauție, cumpără produse fără lactoză, deoarece consideră că pot mânca mai sănătos cu ele. Opusul este cazul, explică expertul în nutriție von Cramm. „Dacă mâncați numai fără lactoză, producția de lactază se adaptează. Organismul își reduce capacitatea de a produce lactază. "
De fapt, nici măcar laptele în vrac nu este neapărat bun: din nou, suma contează. „Dar care este alternativa?” Întreabă ecotrofologul. „S-a demonstrat că laptele face mult bine, mai ales în timpul creșterii. Nu ar trebui să le ștergem fără înlocuire. "
Când este consumat cu moderație, nu este nevoie să vă faceți griji
Un studiu din Noua Zeelandă, de exemplu, a arătat că copiii cărora li s-a administrat lapte de soia în loc de lapte de vacă au avut mai târziu oase mai fragile. Expertul oferă aceleași sfaturi despre lapte ca și despre grâu: dacă este consumat cu moderație, nu este nevoie să vă faceți griji. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă consumul de 1000 mg de calciu pe zi pentru adulți. Aceasta corespunde, de exemplu, unui sfert de litru de lapte plus un iaurt cu greutatea de 150 de grame și două felii de brânză tare - DGE recomandă varianta cu conținut scăzut de grăsimi pentru produsele lactate.
Sucurile de fructe sunt rareori sănătoase
Fructele au intrat și în foc, deoarece, pe lângă mulți nutrienți buni, conține și multă zahăr. Prin urmare, nu ar trebui să mănânci mai mult de două porții de fructe pe zi. Nu are sens să consumăm sucuri, spune Dagmar von Cramm. Sucurile proaspăt stoarse conțin în continuare vitamine, dar sucurile de fructe ambalate din supermarket sunt pur și simplu bombe calorice.
„Chiar și un spritzer de mere ar trebui privit ca o băutură de plăcere, nu ca un calmant al setei”, recomandă autorul cărții de bucate. Pentru că legătura dintre băuturile dulci - din păcate și sucurile sunt - și obezitatea a fost dovedită. „Dintre cele cinci porții de fructe și legume recomandate de DGE pe zi, nu mai mult de două ar trebui să fie alcătuite din fructe.” Banana, mango, struguri și smochine în special sunt bogate în calorii.
Fructele de pădure, pe de altă parte, sunt cel mai bun fruct dintre toate. Au un conținut relativ ridicat de vitamine și minerale, conțin o mulțime de fibre și o varietate de substanțe vegetale secundare, cum ar fi flavonoide și antociani. Și datorită acidității lor naturale, nu mănânci prea multe dintre ele.