Alimentele crude - când este cu adevărat sănătos - ghidează - sănătatea
Oamenii sunt singurele lucruri vii care prăjesc, prepară la grătar sau își gătesc mâncarea. Mâncarea crudă este deosebit de sănătoasă: are un gust bun, nu are deloc calorii și conține multe vitamine și oligoelemente nedeteriorate. Dar o dietă pură cu alimente crude este cu adevărat mai sănătoasă?
Oamenii de știință de la Universitatea Harvard au descoperit că până la invenția gătitului în urmă cu 1,9 milioane de ani șansele de supraviețuire ale strămoșilor noștri au crescut. A făcut ca dieta să aibă o putere calorică mai mare, mai hrănitoare și mai diversă. Odată cu aprovizionarea cu alimente mai bună, creierul strămoșilor noștri s-a dezvoltat mai bine și numărul descendenților lor a crescut. De asemenea, a devenit posibil să păstreze provizii, astfel încât oamenii să poată supraviețui iernilor sterpe din epoca de piatră. În plus, alimentele gătite și mai ales prăjite au un gust mai intens.
VIDEO: Mancarea cruda - cand este sanatoasa? (6 minute)
Ingrediente: încălzirea îmbunătățește multe alimente
Flatulență: dureri abdominale de la legume crude
Alimentele crude conțin multe fibre. Acestea sunt digerate numai târziu de bacteriile intestinale din partea inferioară a intestinului, cu gaze precum metan, dioxid de carbon și hidrogen fiind eliberate - duce la flatulență. Un bun exemplu în acest sens sunt frunzele de varză cu fibrele lor deosebit de ferme. Acestea sunt o sărbătoare pentru bacteriile intestinale, dar bacteriile pot dura opt până la douăsprezece ore pentru ca bacteriile să crape celulele. Și în acest timp, se dezvoltă gaze abundente în intestin. Prin urmare, persoanele sensibile ar trebui să mănânce varză gătită mai bine.
Vitamine și substanțe nutritive: Deficiență datorată alimentelor crude pure
În special, fierul, iodul și vitaminele D și B12 sunt greu absorbite din legumele crude. Printre altele, oasele suferă de aceasta din cauza scăderii densității osoase și a dinților. Cei care mănâncă doar legume crude pot dezvolta și simptome ale deficitului.
Legume crude la prânz - legume aburite seara
Flora intestinală se adaptează la ceea ce mâncăm. Dacă nu mâncăm deloc legume crude, anumite bacterii intestinale lipsesc complet sau parțial. Apoi, există riscul apariției problemelor digestive. Prin urmare, niciun aliment crud nu este o soluție. Dar depinde de momentul potrivit: prânzul este cel mai bun moment al zilei pentru a savura legume crude. Pentru că atunci mai este jumătate de zi pentru a digera fibra. Așadar, majoritatea oamenilor primesc o salată mai bine la prânz decât seara. Deoarece digestia funcționează mai lent seara decât la prânz, legumele ar trebui să fie mai bine aburite pentru cină. Pentru a face acest lucru, este gătit ferm până la mușcătură într-o sită peste apă clocotită timp de cinci până la zece minute. În acest fel, majoritatea vitaminelor sunt reținute și mineralele nu sunt spălate de apa de gătit.
Mixul trebuie să fie corect
Nutriționiștii recomandă cinci porții de fructe și legume, aproximativ 650 de grame, pe zi. Doar jumătate din acestea trebuie consumate crude, restul gătite.