Alimentele cu amidon bogate în amidon le pot face cancerigene

Agenția Britanică pentru Siguranța Alimentară tocmai a lansat o campanie de informare cu privire la pericolele alimentelor bogate în amidon. Când sunt gătite la temperaturi ridicate, ele dezvoltă compuși potențial cancerigeni.

Acrilamida în vizorul autorităților

Aveți grijă la cartofi prăjiți, chipsuri și alte alimente bogate în amidon gătit la temperatură foarte ridicată! Agenția pentru standarde alimentare (FSA), o agenție britanică pentru siguranța alimentelor, dorește să avertizeze despre pericolele acestor metode de gătit, care determină formarea de compuși potențial cancerigeni. În cauză: acrilamida, un compus chimic dovedit cancerigen la șobolani și șoareci, probabil, de asemenea, la om.

cartofi nu sunt singurele alimente care vizează agenția britanică. Campania lor video evidențiază acest lucru rădăcinoase sau pâine pot conține acești compuși, atunci când sunt "prajit, la gratar, gatit, prajit, prajit".

Scade aportul de acrilamidă în dietă

După cum subliniază experții, acrilamida este un compus chimic care se formează prin încălzirea alimentelor cu amidon peste 120 ° C. Aminoacizii din amidon se fuzionează cu zahărul și apa pentru a forma acrilamidă atunci când sunt încălzite. Prin urmare, agenția britanică recomandă reducerea aportului de acrilamidă în alimente, solicitând deja producătorilor din industria alimentară să reducă cantitatea acestui compus prezent în alimentele procesate, dar și persoanelor fizice să devină mai atenți la modul în care sunt gătite mâncarea lor.

---