Verificați cât de sănătoase sunt de fapt midiile
Verificarea faptelor - midiile sunt fundamental sănătoase: conțin numeroși nutrienți, oligoelemente și vitamine. Cu toate acestea, consumarea acestuia nu este complet lipsită de riscuri. Crustaceele pot acumula substanțe otrăvitoare, care în concentrații mari pot duce la otrăvire.
Mulți oameni sunt dezgustați de midii, pentru alții sunt o delicatesă maritimă. Dar ce anume ajunge pe farfurie atunci când privești fructele de mare dintr-o perspectivă nutrițională?
Midii: Ce este de fapt în coajă?
Practic, midiile sunt foarte sănătoase: conțin substanțe nutritive precum zinc și seleniu, precum și proteine, acizi grași omega-3, iod și diverse vitamine, inclusiv vitamina B12, care este atât de importantă pentru oameni. Fructele de mare furnizează, de asemenea, cantități mari de sodiu, potasiu, fosfor, magneziu, calciu și fier. În același timp, furnizează doar câteva calorii: deoarece crustaceele constau din 80% apă, au un conținut de calorii slab de 69 kilocalorii la 100 de grame. Proporția de carbohidrați este în mod corespunzător scăzută: midiile cântăresc doar 2,4 grame aici. Pe de altă parte, animalele marine sunt bogate în proteine la 10,5 grame.
Nu întotdeauna sănătoase: midiile pot conține toxine
Cu toate acestea, consumul de crustacee nu este întotdeauna sigur, dar poate fi, de asemenea, periculos în anumite circumstanțe: midiile pot acumula metale grele și toxine naturale (biotoxine, de exemplu în timpul înfloririi algelor). Acestea din urmă, în special, pot duce la otrăvire în corpul uman în concentrații mai mari. Simptomele care pot apărea după consumul acestuia includ, dar nu se limitează la diaree, tulburări gastro-intestinale și paralizie temporară care apare la nivelul feței sau extremităților. Este posibilă chiar și o paralizie a mușchilor respiratori care pun viața în pericol. În acest caz, ar trebui să consultați cu siguranță un medic, dar este recomandabilă și o vizită la medic în cazul simptomelor temporare de paralizie.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Pe lângă metalele grele și biotoxinele, midiile pot fi contaminate și cu virusurile hepatitei A - cu toate acestea, ele pot fi inofensive prin încălzirea midiilor pentru o perioadă suficient de lungă de timp.
Când este de fapt timpul shell?
O zicală binecunoscută spune că midiile ar trebui consumate numai în lunile cu R și, prin urmare, ar trebui evitate în lunile calde de vară. Dar ce se ascunde de fapt? Pe de o parte, algele se înmulțesc în apă caldă de mare în mai, iunie, iulie și august și formează biotoxine marine. Deoarece algele sunt hrana midiilor, aceste substanțe se pot acumula din ce în ce mai mult în crustacee în lunile calde de vară. Cu toate acestea, riscul este relativ scăzut, deoarece majoritatea scoicilor din aceste zile sunt cultivate în bazine de apă dulce de mare și udate regulat. În plus, în Uniunea Europeană se efectuează teste pe tot parcursul anului, ca parte a cărora zonele de creștere a midiilor sunt examinate pentru identificarea toxinelor algelor. De asemenea, crustaceele sunt verificate din nou în ambalarea și curățarea instalațiilor înainte de a merge la punctele de vânzare cu amănuntul.
Chiar dacă midiile nu conțin toxine, acestea sunt încă de calitate slabă vara. Motivul pentru aceasta este că fructele de mare apar în această perioadă a anului și sunt corespunzător mai slabe. Acest lucru are, de asemenea, un efect negativ asupra gustului.