Alimentele fără gluten dintr-o privire
Tabelul nostru, care poate fi salvat sau tipărit, vă va ajuta să începeți o dietă fără gluten.
Vrei să urmezi o dietă fără gluten pentru că bănuiți că nu gluten tolera? Cu toate acestea, nu v-ați ocupat încă de ce alimente mai puteți consuma și ce alimente trebuie să evitați de acum înainte. Cu lista noastră cu toate alimentele fără gluten, puteți verifica întotdeauna ce produse sunt potrivite pentru dvs. în timp ce faceți cumpărături. Pur și simplu utilizați opțiunea de descărcare din prezentarea noastră generală și salvați tabelul pe smartphone-ul dvs. sau imprimați-l comod.
Multe alimente procesate pot conține gluten, deși s-ar putea să nu fie evident la prima vedere. Prezentarea noastră generală a alimentelor care conțin gluten vă va face mai ușor să începeți o dietă fără gluten.
Prezentare generală a alimentelor fără gluten
| Cereale | Amarant, hrișcă, mei, porumb, quinoa, ovăz necontaminat Făină: Gumă de guar, făină de cânepă, gumă de boabe de lăcuste, făină de cartofi, făină de castane, făină de naut, făină de patlagină, făină de nucă de cocos, făină de linte, făină de migdale, făină de porumb, făină de manioc, făină de orez, făină de soia, făină de lupin dulce, făină de struguri Putere: Amidon de porumb, amidon de cartofi |
| legume | Toate legumele proaspete și salatele verzi Legume congelate fără aditivi Sucuri de legume fără aditivi Conserve de legume care conțin doar legume, sare și apă toate leguminoasele proaspete sau uscate și toate făinurile făcute din ele |
| fructe | Toate fructele proaspete, fructele congelate fără aditivi Sucuri de fructe fără aditivi Conserve de fructe care conțin doar fructe, zahăr și apă |
| Lapte și produse lactate | Lapte proaspăt, lapte UHT, lapte de unt, lapte de caș, smântână grea, smântână, spray cu cremă, cremă fraiche, smântână, lapte condensat, smântână de cafea, iaurt |
| Brânză și produse din brânză | Brânză naturală (Emmentaler, Gouda, Edam, parmezan) Cremă naturală și brânză de vaci Brânză naturală la grătar Brânză de oaie, brânză naturală de capră ras, branza rasa |
| Quark | Quark, mascarpone |
| Cartofi | Cartofi fierți, cartofi de jachetă, cartofi dulci, orez |
| Carne și înlocuitori de carne | Toate tipurile de carne proaspătă și congelată (nepătite și necondiționate) Carne tocată |
| peşte | Pește proaspăt și congelat (nepătit și necondiționat) Conserve de pește în propriul suc și ulei somon afumat Midii, crabi, scampi, creveți, stridii proaspete și congelate (nepâineți și necondiționate) |
| ou | Ouă proaspete, ouă fierte, omletă de casă, ouă prăjite |
| Grăsimi, uleiuri și oțet | Uleiuri fără ierburi sau condimente adăugate Unt, margarină, smântână, grăsimi vegetale pure Oțete fără ierburi sau condimente adăugate |
| Zahar și îndulcitori | Toate tipurile de zahăr, zahăr conservant, zahăr vanilat, zahăr vanilat, glucoză, fructoză, lactoză, sirop |
| Se răspândește | Gemuri, jeleuri, gemuri, miere, sirop de arțar, sirop de mere |
| Nuci, miez, semințe | Toate tipurile de nuci, migdale, semințe de floarea soarelui, semințe de dovleac, nuci de pin, semințe de in, semințe de susan, semințe de chia, toate neprelucrate |
| Condimente | Toate condimentele pure și amestecurile acestora (cum ar fi sare, piper, boia) |
| Muștar, maioneză, ketchup | Muștar (obținut din semințe de muștar și sare) maioneză Pasta de roșii (făcută din roșii și sare) |
| Amelioratori, agenți de gelifiere | Drojdie proaspătă, drojdie uscată |
| băuturi | Cafea (și cafea solubilă), pudră de cacao pură, ceaiuri fără arome adăugate, apă minerală, sucuri de fructe și legume (obținute din suc 100% pur), vin, vin spumant, prosecco, coniac, rom, gin, vodcă, cereale, coniac, sherry, Tequila, coniacuri de fructe |
Aici puteți descărca și salva prezentarea generală a alimentelor fără gluten sau o puteți imprima cu ușurință (PDF 271 KB).
Etichetarea alimentelor fără gluten
Alimentele fără gluten pot fi consumate în siguranță numai sub formă neprelucrată. De îndată ce sunt procesate, este esențial să verificați cu atenție ingredientele produselor. Din 2005, toate ingredientele din Europa care pot declanșa alergii sau intoleranțe trebuie menționate în lista ingredientelor. Aceasta include, de asemenea, toate tipurile de cereale care conțin gluten și produsele obținute din acestea.
Valoarea limită pentru alimentele fără gluten
Recunoașteți produsele fără gluten
Puteți recunoaște alimentele fără gluten după eticheta „Fara gluten" pe ambalaj sau amprenta unui spicul încrucișat. Alimentele fără gluten în mod natural nu sunt de obicei etichetate ca fără gluten. Ar trebui să aruncați o privire mai atentă dacă încă mai au eticheta „fără gluten” sau o ureche de cereale tăiată. De obicei, acestea sunt mai scumpe decât produsele comparabile și ar trebui creat doar un stimulent special pentru a cumpăra.
Ce se întâmplă atunci când boabele fără gluten sunt procesate în mod natural?
Cu toate cerealele și produsele din cereale fără gluten în mod natural, precum și cu pseudo-boabe fără gluten, cum ar fi amarantul, trebuie să vă așteptați la contaminarea cu gluten. Prelucrarea cerealelor în mori care prelucrează și cereale care conțin gluten poate duce la contaminarea glutenului prin măcinare, măcinare sau descuamare. De fapt, nu puteți fi absolut sigur decât dacă cumpărați produse din cereale etichetate ca „fără gluten” pe ambalaj. Ovăzul pur este, de asemenea, fără gluten. Cu toate acestea, alte produse procesate, cum ar fi fulgi de ovăz, pot conține gluten. Prin urmare, este mai bine să treceți la fulgi de ovăz special marcați ca „fără gluten”.
Glutenul nu este un aditiv alimentar
Dacă lista ingredientelor conține numere E sau termenii colorant, agent de legare sau stabilizator, nu există gluten în spatele lor.
Substanțe zaharificante
Glucoza, dextroza, maltodextrina sau siropul de glucoză nu conțin gluten, deoarece sunt carbohidrați puri și, prin urmare, nu conțin proteine. Chiar dacă aceste substanțe sunt fabricate din grâu, cei afectați le pot consuma fără probleme.
Amidon sau amidon modificat
Dacă amidonul sau amidonul modificat se numără printre ingrediente, acesta este întotdeauna amidon fără gluten. Dacă amidonul conține gluten, acest lucru trebuie menționat.
Ingredient necunoscut găsit pe lista de ingrediente?
Începând cu 26 decembrie 1983, legea germană a alimentelor impune obligativitatea imprimării unei liste de ingrediente pe fiecare ambalaj finit. Dacă găsiți ceva pe lista ingredientelor cu care nu sunteți familiarizați, este mai bine să nu cumpărați produsul deocamdată și să faceți mai întâi o cercetare. Toți alergenii, inclusiv glutenul, trebuie să fie marcați pe lista ingredientelor.
Asociația Alimentară Germania e. V. explică foarte bine în videoclipul „Ce este pe ambalaj” ce informații oferă lista ingredientelor.
Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe
Deblocați întotdeauna YouTube
Identificarea mărfurilor libere și neambalate
Etichetarea alergenilor este obligatorie și pentru mărfurile libere și neambalate. În brutărie sau măcelar există informații scrise despre aceasta, care sunt fie afișate deschis, fie date la cerere.