Alimentele îmbogățite cu proteine cresc aportul de proteine al persoanelor în vârstă care trăiesc în
Nutriție pentru sănătate
Lupta împotriva malnutriție la vârstnici se confruntă cu mai multe obstacole, fiziologice și gustative.
Adăugați în meniul lor porții suplimentare de mâncare sau suplimente nutritive orale (CNO) bogat în proteine, nu întotdeauna potrivit pentru apetitul și gustul persoanelor în vârstă. În căutarea unei soluții alternative, oamenii de știință de la Universitatea Wageningen au dezvoltat versiuni îmbogățite în proteine ale a 4 alimente apreciate de obicei de persoanele în vârstă și ușor de consumat: pâine (puțin gătită/foarte gătită), supă (ciuperci, broccoli sau roșii), sucuri de fructe (portocală, măr/zmeură sau măr/coacăze negre) și piure de cartofi.
Douăzeci și doi de subiecți de 83 de ani (în medie), rezidenți în două instituții, i-au testat pe parcursul a 10 zile. Obiectivul a fost de a evalua eficacitatea acestor alimente în îndeplinirea lor nevoile de proteine astfel încât să ajungă la 1,2g proteine / kg greutate corporală/zi.
Carnea, bogată în mod natural în proteine, a completat și meniul.
O creștere de 11,8 g de proteine pe zi în 10 zile
Piureul și carnea au fost puțin consumate, probabil din cauza opțiunilor multiple disponibile rezidenților.