Alimentele interzise și permise boala celiacă

Alimente interzise și permise

fructe și legume

  • fructe și legume proaspete neprelucrate
  • Fructe și legume congelate fără alți aditivi
  • Se conservă cu o listă de ingrediente, inclusiv fructe și legume, apă, zahăr, sirop de glucoză și sare

interzise

Aditivi pentru gluten posibili - selecție numai după examinarea atentă și curentă

  • Conserve cu arome și conservanți, potențatori de aromă, acidulanți, condimente, produse ușoare etc.
  • Fructe congelate îndulcite cu îndulcitor, legume congelate cu ingrediente aromatizante și/sau agenți de legare
  • Fructe confiate, mere cu glazură de zahăr, fructe uscate care au trecut peste benzi transportoare înflorite

Nuci și semințe de ulei

  • nuci neprelucrate, migdale, semințe de in, semințe de mac, semințe de susan, semințe de floarea soarelui, semințe de dovleac, nuci de pin

Aditivi pentru gluten posibili - selecție numai după o examinare atentă și curentă

  • produse confiate, cum ar fi migdale prăjite, amestecuri de semințe de mac și nuci, amestecuri de trasee

Lapte și produse lactate, brânză, preparate din brânză

Lapte și produse lactate în formă naturală

  • Lapte, iaurt natural, unt, lapte gros și acru, quark, smântână, smântână, brânză de vaci, mascarpone, creme fraiche, cremă de cafea, lapte condensat

  • Emmentaler, Gouda, Edam, Tilsiter, Lindenberger, Grünländer, parmezan, brânză naturală, mozzarella și feta în saramură, brânză de oaie, brânză de capră

Aditivi pentru gluten posibili - selecție numai după o examinare atentă și curentă

  • Produse ușoare și cu conținut redus de grăsimi
  • Produse cu adaos de fructe, musli și ierburi
  • Produse cu iaurt și quark
  • Cremă spray cu aromă, spumă de lapte, milkshake-uri, creme și budinci, lapte îmbogățit cu vitamine sau nutrienți

Brânză și preparate din brânză

  • Brânză ușoară și cu grăsimi reduse
  • Preparate de brânză
  • Imitație de brânză
  • brânză rasă sau tăiată cubulețe (este posibil un aditiv de degajare care conține gluten)
  • Brânză și preparate din brânză cu fructe și ierburi adăugate
  • Brânză de mucegai, brânză Harz, brânză procesată

  • Iaurt cu biscuiți sau cereale
    (În cazul malțului, produsul inițial (orz, orez, porumb), tipul de prelucrare și cantitatea adăugată produsului final comestibil sunt importante. Nu există o clasificare generală în permise sau interzise.

Pește, produse din pește, conserve de pește

În formă proaspătă, nepătită, fără sezon, fără alți aditivi:

  • Pește, midii, scampi, crabi, carne de crab, creveți, stridii
  • Conserve de pește în propriul suc și ulei

Aditivi pentru gluten posibili - selecție numai după o examinare atentă și curentă

În sosuri cu/sau condimente

  • conserva de peste
  • Midii, crabi, scampi, carne de crab, creveți și stridii cu sosuri și/sau condimente
  • Surimi (imitație de carne de crab din proteine ​​musculare din pește cu mirodenii, lianți și alte ingrediente)

  • pește prăjit proaspăt sau congelat
  • Hering prăjit, carlig fript

Carne, produse din carne, produse de mezeluri

Naturale, necondiționate, nepâsite, proaspete sau congelate:

  • Carne din carne de porc, carne de vită, oaie, capră, pasăre, miel, vânat, măruntaie

Aditivi pentru gluten posibili - selecție numai după examinarea atentă și curentă

„Condimentat”, „murat”, „prăjit”, „gata de gătit”, „gata de mâncare”

  • Doner kebab, șuncă fiartă, carne în suc propriu, carne de vită cu jeleu, untură de porc

  • carne panificată, seitan (înlocuitor de carne din grâu)

Deoarece, conform ordonanței din carne, pot fi folosite proteine ​​vegetale, cereale, fructe și legume, testul exact actual este esențial! Acest lucru se aplică și produselor care sunt oferite „murate, panificate” sau „gata de gătit”. În cârnați și șuncă gătită, încărcătura de gluten poate fi cauzată de lianți care conțin gluten, amestecuri de condimente, saramură, ajutoare pentru tăiere, aditivi pentru înroșirea apei, amelioratori de aromă, chifle, crupe și făină.

Atunci când cumpărați bunuri deschise, este extrem de îndoielnic dacă personalul de vânzări poate răspunde la întrebarea despre produsele fără gluten.

Cereale, pâine, produse de patiserie, paste, cartofi, produse din cartofi

Etichetate fără gluten, fără contaminare (praf care conține gluten, materii străine): -> ca alimente dietetice fără gluten

  • Amarant, hrișcă, porumb, orez, mei (făină teff), quinoa, orez sălbatic, naut, farinha (făină de manioc), castane, făină de struguri
  • Pâine și făină etichetate fără gluten
  • cartofi proaspeți, cartofi jachetă, cartofi la cuptor
  • Paste etichetate fără gluten
  • adevărate tăiței din sticlă asiatice (constau exclusiv din amidon de fasole mung și apă)
  • Fidea (din Asia) din orez din făină de orez (Atenție: fidea din orez asiatică care arată ca spagetti nu trebuie confundată cu fidea din orez grecesc care conține gluten, așa-numitul Kritharaki, fabricat din griș de grâu dur.

  • toate soiurile (precauție: sunt posibile ajutoare pentru alpinism care conțin gluten)

Aditivi pentru gluten posibili - selecție numai după o examinare atentă și curentă

Cereale și produse din cereale

  • Atunci când cumpărați cereale care nu sunt etichetate ca „fără gluten”, trebuie achiziționate numai cereale integrale și apoi verificate cu atenție dacă cerealele sunt contaminate cu alte cereale care conțin gluten.
  • În nici un caz, moriile nu pot fi folosite pentru măcinarea tipurilor de cereale care au fost deja utilizate pentru măcinarea cerealelor care conțin gluten. Morile de piatră sunt adesea măcinate de producător cu cereale care conțin gluten.
  • Orez pufos, fulgi de porumb (sunt adesea îndulciți cu malț de orz), sago (din orz), floricele de porumb, chipsuri de cartofi, mămăligă gata preparată, piure de cartofi gata preparat sau congelat, derivate din porumb

Cartofi și produse din cartofi

  • Produse de cartofi prăjiți, produse de cartofi uscați, piure de cartofi, produse realizate din aluat de cartofi preformat (crochete, gnocci, tăiței de cartofi), produse de cartofi prăjiți (clătite de cartofi, maro hash), găluște de cartofi, gustări de cartofi (chipsuri, bețe, etc.)

  • Leguminoase în mesele gata

  • Grâu, secară, ovăz, triticale, orz, spelta, spelta verde, einkorn, smir (două grâne), kamut și toți ceilalți derivați sub toate formele (făină, făină, fulgi, orz perlat, gri, tărâțe), bulgur (grâu gătit), cuscus (griș de grâu umezit și măcinat în pelete) Făină tempura (amestec de făină care conține grâu), cereale fermentate care conțin gluten
  • Toate tipurile de cereale fără gluten contaminate cu gluten din cereale străine din ambalaj sau din contaminarea cu gluten de pe mașinile de ambalare și prelucrare
  • Udon (tăiței cu panglică din făină de grâu în bucătăria japoneză), Somen (vermicele din hrișcă sau făină de grâu), Kritharaki (tăiței cu aspect de orez din gris de grâu dur)
  • Pâini etichetate „porumb, orez, soia, pâine de hrișcă” fără etichetare suplimentară fără gluten. Aceste tipuri de pâine conțin de obicei doar 10% din tipul de cereale specificat

Grăsimi și uleiuri comestibile

  • Unt, unt clarificat, untură de porc pură, uleiuri, grăsimi pure

Aditivi pentru gluten posibili - selecție numai după examinarea atentă și curentă

  • Grăsimi cu aditivi, cum ar fi ierburi, condimente, produse semi-grase, produse dietetice, produse ușoare
  • Unt, margarină, uleiuri

Dulciuri, îndulcitori, tartine, înghețată

  • Zahăr de uz casnic, zahăr pudră, bomboane, zahăr brun, zahăr gelifiant (1: 1; 2: 1; 3: 1), zahăr natural din struguri fără aditivi, fructoză

  • Gem, jeleu, miere

Aditivi pentru gluten posibili - selecție numai după examinarea atentă și curentă

  • În principiu, toate dulciurile, cum ar fi ciocolată, produse de ciocolată, bomboane, drajeuri, fragile, lemn dulce, bomboane gumă, urși gumai, gumă de mestecat, nuga, prăjituri de orez, biscuiți de orez etc. pot conține gluten, deoarece industriei alimentare îi place să folosească malț de orz ca îndulcitor. În plus, aromele adăugate pot conține și gluten.

  • Zahăr vanilat, toți îndulcitorii (pulbere, tablete, îndulcitori lichizi), agenți de gelificare precum magia gelifiantă, zahăr diabetic, zahăr aromat din struguri

  • Crema de nuga de nuci, sirop de artar

  • toate tipurile de înghețată de la înghețată, înghețată ambalată, înghețată moale

  • Ciocolată cu cereale, aditivi pentru biscuiți

Bauturi nealcoolice

  • Apă minerală, de masă și medicinală
  • Boabe de cafea, cafea liofilizată instantanee
  • ceai din plante, fructe și negru pur, fără aromă și vitaminizat
  • sucuri de fructe pure (conținut de suc de fructe 100%), precum și nectar de fructe și sirop de fructe

Aditivi pentru gluten posibili - selecție numai după o examinare atentă și curentă

  • apă minerală aromată, cafea și ceai
  • ceai vitaminizat, băuturi izotonice, sirop pentru băuturi
  • Băuturi mixte din lapte, băuturi care conțin cacao
  • Băuturi cu suc de fructe, limonade, băuturi răcoritoare, sucuri de fructe și legume cu fibre adăugate (trebuie declarate)
  • zaț de cafea fără gluten din cicoare, lupin dulce, soia

  • Cafea de malț, cafea cu cereale, surogat

Agent de crestere

Aditivi pentru gluten posibili - selecție numai după o examinare atentă și curentă

  • Pudră de copt, sare de corn de cerb, drojdie uscată, cuvertură, arome

  • BIO drojdie proaspătă și BIO uscată (nu se utilizează din motive de siguranță, deoarece grâul și germenii de grâu pot servi drept teren de reproducere)

liant

  • Porumb, cartof, săgeată, amidon maranta, orez și gumă de guar (E 412), tragacant (E413), gumă de salcâm (E 410), kuzu, tapioca etichetată fără gluten

Aditivi pentru gluten posibili - selecție numai după o examinare atentă și curentă

  • Topping de prăjitură, suport pentru cremă

Agent de gelifiere

  • Xantan (E 415), morcov, pectină, conservarea zahărului

Aditivi pentru gluten posibili - selecție numai după o examinare atentă și curentă

  • foaie de gelatină colorată

Condimente, amestecuri de condimente, sosuri, muștar, ketchup, maioneză, pastă de roșii, oțet

  • condimente pure precum boiaua, piperul
  • ierburi pure
  • Amestecuri de ierburi pure sau condimente pure
  • Glutamat (E620-625)

  • Pasta de tomate dacă s-au adăugat doar roșii, sare sau zahăr

  • Esență de oțet, oțet de fructe, oțet de vin alb, oțet de vin roșu, oțet balsamic, toate tipurile clare de oțet

Aditivi pentru gluten posibili - selecție numai după o examinare atentă și curentă

  • Nucsoare (de regulă, nucșoarele nu conțin gluten)
  • Preparate de condimente, preparate de condimente, sare de condimente, sare aromatizantă, condimente, amestecuri de condimente, sosuri de condimente, pudră de curry (condimente mixte), sare de condimente franceză (vă rugăm să verificați cu atenție, poate conține făină)

Sosuri, muștar, ketchup, maioneză

  • Muștar, maioneză, hrean, ketchup
  • Sos de peste, chutney, sos de soia

  • Oțeturi din plante, oțeturi cu condimente și ierburi, oțet de malț

Băuturi alcoolice

  • Vin, cidru dulce, vin spumant, prosecco, coniacuri de fructe, cereale, coniacuri limpezi, rom, arack, gin, bere fără gluten

Aditivi pentru gluten posibili - selecție numai după o examinare atentă și curentă

  • Whisky (practic fără gluten (în special whisky cu un singur malț), cu unele tipuri (de exemplu, whisky amestecat) se adaugă malț după distilare)

  • Bere, bere de malț, orez, băutură de pâine
  • Lichioruri, vin fiert, pumn (dacă nu sunt declarate fără gluten)
  • beri de porumb și orez importate