Alimentele lunii roșii Asociația vegetariană din Montreal

Roșia, acest fruct popular care se mănâncă ca legumă: fructe pentru botanici și legume pentru consumatori, are un statut dublu. De asemenea, ocupă primul loc ca fruct și al doilea ca legumă, în spatele cartofului, în cele mai consumate alimente din lume. Este un element esențial al gastronomiei, pe lângă faptul că este bogat în vitamine și minerale.

vegetariană

Istorie

Se spune că roșia provine din Peru. A luat rapid drumul către Mexic și a fost numit „tomalt” de către azteci care l-au cultivat. Conchistadorii spanioli au readus plantele de roșii în Europa în secolul al XVI-lea. Când a ajuns la Napoli, italienii l-au numit „pomodoro” pentru „măr auriu”, probabil pentru culoarea sa galbenă. Abia în secolul al XVIII-lea s-a consumat mai mult. A fost considerat mult timp impropriu consumului, deoarece aparținea aceleiași familii ca plantele otrăvitoare. În 1876, Henry John Heinz a dezvoltat o rețetă pentru roșii fierte cu oțet, sare, condimente și zahăr. Acest condiment, numit Catsup și mai târziu Ketchup, a devenit foarte popular. Urmat, în 1897, de Joseph Campbell și „moderna” supă de roșii. Roșia a evoluat foarte mult și este mai rezistentă la boli. Roșia industrială modernă ocupă o piață foarte importantă și este acum peste tot cu derivatele sale.

Soiuri de roșii

Roșia vine acum în mii de soiuri. Cele oferite pe piața din Quebec au crescut în ultimii ani și o gamă largă de produse este disponibilă pe rafturile comercianților. Există mai mult de 15.000 de soiuri de roșii, potrivit lui Lili Michaud, agronom și autor al cărții „Roșiile de la pământ la masă”. Există ceva pentru toate gusturile și în funcție de felurile de mâncare pe care doriți să le gătiți. De asemenea, în toate culorile, dimensiunile, formele și aromele: roșu clasic, roz, violet, galben, portocaliu, verde, alb sau negru. Soiurile prezente înainte de 1950 sunt considerate a fi soiuri de roșii de moștenire.

Fiecăruia roșia lui! Rosiile cherry pot fi consumate ca bomboane, o singură felie din soiul „Beefsteak” poate garnisi un sandviș gustos, iar soiul italian poate face sosuri excelente. Faceți alegerea dvs. în funcție de calitatea gustului și de felurile de mâncare pentru gătit. Găsiți-vă echilibrul între acizi și zaharuri.

Beneficii

Roșiile oferă energie, vitamine și minerale. Proprietățile sale sunt multiple:

  • Foarte bogat în apă și sărac în calorii
  • Conține multe minerale, cum ar fi potasiu
  • Sursă bună de vitamina C
  • Bogat în fibre
  • Sursă bună de carotenoizi (caroten și licopen). Licopenul, un pigment roșu găsit în roșii, este un puternic antioxidant descoperit de oamenii de știință în urmă cu câțiva ani. De atunci, oamenii de știință au încercat să demonstreze efectele preventive ale licopenului împotriva anumitor tipuri de cancer și boli. Licopenul este mai bine asimilat atunci când este procesat (suc, sos, concentrat etc.).
  • Aliat împotriva hipertensiunii, bolilor cardiovasculare și scade nivelul colesterolului rău
  • Proprietăți antioxidante care ajută la reducerea îmbătrânirii premature a celulelor noastre

Pentru a beneficia de beneficiile multiple ale roșiilor, acordați-le un loc de alegere în dieta dvs. zilnică.