Alimentele organice pe drumul spre succes - monitorizarea alimentelor
Unul din șapte cumpără în principal organice. Cumpărătorii așteaptă beneficii pentru sănătate și bunăstarea animalelor mai bune de la produsele ecologice. Cu produsele convenționale, raportul preț-performanță este convingător. Marcile private pun sub presiune mărcile organice tradiționale. Sentimente mixte despre sigiliile aprobării.
Alimentele organice se dezvoltă de la un fost produs de nișă la mainstream în multe categorii de produse: germanii spun că majoritatea fructelor și legumelor sunt organice. În cazul produselor lactate, al cărnii și al cârnaților, o treime bună din consumatori preferă produsele ecologice. Cu toate acestea, în toate celelalte categorii de produse, produsele organice joacă un rol subordonat.
Cumpărătorul tipic de alimente ecologice este femeia, cu vârsta mai mică de 45 de ani și are un venit mai mare. Acestea sunt rezultatele sondajului populației „Organic vs. convențional - ce cumpără consumatorii la ce preț? ", pentru care 1.000 de participanți au fost chestionați în numele companiei de audit și consultanță PwC în cooperare cu Asociația Federală a Industriei Alimentare Germane (BVE) în perioada premergătoare Săptămânii Verzi Internaționale 2017.
„Alimentele organice sunt de mult mai mult decât o simplă tendință în cadrul unei clase de consumatori deosebit de conștienți de mediu și nutriție - sunt pe cale să cucerească piața de masă. Producătorii de produse alimentare și comercianții cu amănuntul care au numai produse convenționale în gama lor riscă să piardă grupuri importante de cumpărători. Produsele organice joacă un rol cheie în achiziții, în special pentru populația mai tânără și cu venituri mari ", comentează Gerd Bovensiepen, șef de vânzare cu amănuntul și bunuri de larg consum la PwC din Germania și EMEA.
Unul din șapte cumpără în principal organice
Pentru jumătate dintre germani, majoritatea produselor produse în mod convențional ajung în coșul de cumpărături. La urma urmei, unul din șapte cumpără mai multe produse organice decât cele convenționale. În același timp, unul din cinci consumatori nu optează niciodată pentru produse ecologice. Vârsta și sexul au o influență majoră asupra alimentelor cumpărate: femeile din grupele de vârstă 18-24 și 35-44 preferă în special alimentele organice. Alimentele organice sunt mai puțin solicitate în rândul persoanelor peste 65 de ani.
Consumatorii așteaptă beneficii pentru sănătate și o bunăstare mai bună a animalelor de la produsele ecologice
„În ceea ce privește aspectele legate de sănătate și durabilitate, consumatorii au așteptări mari față de alimentele ecologice, dar nu toate prețurile sunt acceptate. Dacă consumatorul are de ales, va alege un produs convențional cu un raport preț-performanță mai bun și o selecție mai mare. Concurența pentru consumatorii bine finanțați și conștienți este dură ”, rezumă directorul general al BVE, Christoph Minhoff.
52 la sută dintre respondenți cumpără alimente organice, deoarece presupun că nu au fost tratate cu substanțe nocive precum antibiotice sau pesticide. 45 la sută preferă produsele ecologice, deoarece sunt de părere că produsele organice de origine animală, cum ar fi carnea sau ouăle, provin din forme de agricultură care sunt mai dedicate bunăstării animalelor. Aproape două treimi dintre cei chestionați au numit prețul mai mic drept principalul motiv pentru alegerea produsului convențional în locul produsului organic. 36 la sută decid împotriva produselor ecologice, deoarece selecția produselor neecologice este mai mare.
Disponibilitatea de a plăti o taxă suplimentară este mai mare pentru laptele organic decât pentru carnea organică
Dorința de a plăti mai mult pentru produsul organic depinde în mare măsură de produs și de diferența de preț: germanii sunt foarte dispuși să plătească pentru laptele organic. În medie, respondenții sunt dispuși să plătească 1,40 euro pentru un litru de lapte organic - cu 56% mai mult decât pentru produsul convențional. La prețul actual de vânzare cu amănuntul de aproximativ 1,20 euro pe litru de lapte organic, două treimi dintre cei chestionați ar prefera produsul organic în locul laptelui convențional pentru 90 de cenți.
Situația este diferită pentru carne, unde diferențele de preț sunt mai semnificative: germanii ar plăti în medie 3 euro pentru un file de piept de pui organic de 250 de grame, cu 52 la sută mai mult decât pentru produsul convențional - prețul real (8 euro pentru un file de piept de pui organic de 250 de grame), dar numai unul din cinci acceptă. Cu cât veniturile sunt mai mari, cu atât este mai mare dorința de a achiziționa produse ecologice, dintre care unele sunt considerabil mai scumpe.
Supermarketul este principala sursă de aprovizionare cu alimente ecologice
Majoritatea consumatorilor merg la supermarketuri pentru a cumpăra produse organice: 74% dintre cumpărătorii organici își cumpără alimentele organice acolo. Dar reducătorii sunt, de asemenea, atrăgători pentru cumpărătorii organici, 52% cumpărându-și produsele organice aici. Doar 27 sau 21 la sută dintre acești consumatori merg pe piața săptămânală sau în curtea unei ferme pentru a-și satisface nevoia de hrană ecologică.
Marcile private pun sub presiune mărcile organice tradiționale
În supermarket, consumatorii au deseori de ales între mărcile organice clasice și mărcile de vânzare cu amănuntul ecologice pe care multe lanțuri de supermarketuri le-au introdus acum. Cu toate acestea, majoritatea celor chestionați cu greu pot vedea diferențe între mărcile organice și mărcile organice de vânzare cu amănuntul. Dacă respondenții trebuiau să aleagă o variantă, marca organică era în față. „Rezultatele sondajului nostru arată că producătorii de produse ecologice nu își diferențiază încă suficient produsele de etichetele private organice. Pentru a justifica un preț mai mare pentru un produs de marcă, producătorii trebuie să comunice mai clar avantajele și punctele de vânzare unice ale produselor lor ”, recomandă expertul PwC, Gerd Bovensiepen.
Doar o minoritate are încredere în sigiliile de aprobare
Sigiliile de calitate sunt o modalitate de diferențiere: multe produse organice sunt, de asemenea, etichetate cu sigilii de calitate care oferă informații cu privire la calitatea sau originea produselor. Pentru 62% dintre germani, este important să etichetați produsele organice cu sigilii de calitate. Cu toate acestea, doar o minoritate de 44% are încredere în acest sigiliu. „Etichetarea voluntară cu sigilii de calitate este un mijloc eficient de comunicare a consumatorilor. Cu toate acestea, pentru succesul produsului rămâne important ca caracteristicile de calitate să fie comunicate în mod credibil și transparent consumatorului pe diferite canale ”, spune Christoph Minhoff.
La sondaj
Pentru studiul „Bio vs. convențional - ce cumpără consumatorii la ce preț? ”PwC, în cooperare cu BVE, a întrebat 1.000 de persoane cu vârsta peste 18 ani care au fost selectate pentru a fi reprezentative pentru populație online. Rezultatele sunt disponibile pentru descărcare aici în detaliu .