Alimentele organice și riscul de cancer starea de cunoaștere
Mass-media a dat multă publicitate unui studiu francez care evidențiază o asociere între consumul de produse ecologice și riscul redus de anumite tipuri de cancer [1]. Acest studiu a implicat 69.000 de voluntari cu vârsta de 44 de ani în medie (78% femei) la care au fost observate 1340 de cancere și care au fost chestionați în detaliu cu privire la dieta lor. Însă un alt studiu [2], publicat în 2014 și realizat în Regatul Unit pe 600.000 de femei în vârstă de 59 de ani, care au fost diagnosticați cu aproape 54.000 de cancere după o urmărire medie de nouă ani, nu a găsit nicio diferență între riscurile de cancer în femei care au declarat că nu consumă niciodată produse ecologice, că le consumă uneori sau că le consumă în general sau întotdeauna.
Să aruncăm o privire la ceea ce ne spun aceste două studii. Într-adevăr, înainte de a accepta rezultatul unui studiu, este esențial să faceți un pas înapoi și să vă întrebați ce alte studii sunt disponibile pe același subiect și care sunt rezultatele.
Vertumnus, Giuseppe Arcimboldo (1527-1593)
Evaluarea consumului organic
În primul studiu, consumul de produse ecologice este rezumat prin adăugarea răspunsurilor la 16 întrebări: consumați (1) fructe organice, (2) legume organice, (3) produse din soia organice, (4) produse lactate organice, ( 5) carne și pește organic, (6) ouă organice, (7) leguminoase organice (linte, fasole uscată etc.), (8) pâine și cereale organice, (9) făină organică, (10) ulei și condimente organice, (11) alimente organice gata preparate, (12) cafea sau ceai organic, (13) vin organic (14), prăjituri, ciocolată, gemuri organice, (15) alte alimente organice, (16) suplimente alimentare organice. Răspunsurile posibile au fost „de cele mai multe ori” notate 2, „ocazional” notate 1 și „niciodată” notate 0. Obținem astfel un scor pentru consumul de produse ecologice între 0 și 32.
Toți acești oameni au fost urmăriți în medie timp de cinci ani și s-au înregistrat toate diagnosticele de cancer.
Riscul global de cancer
Studiul francez observă o scădere cu 25% a riscului de cancer în trimestrul populației care consumă cele mai multe alimente organice, comparativ cu trimestrul care consumă cel mai puțin, pe baza unui total de 1.340 de cancere observate.
Studiul din Marea Britanie a urmărit de aproape zece ori mai mulți oameni de aproape două ori mai mult și nu a găsit nicio diferență între riscurile de cancer la femeile care au spus că nu au consumat niciodată produse organice, uneori le-au consumat sau le consumă în general sau întotdeauna.
Luând în considerare toate datele disponibile, este, prin urmare, absolut imposibil să spunem astăzi că alimentele organice reduc riscul general de cancer.
Risc de cancer mamar
Studiul francez raportează, de asemenea, un risc de cancer mamar redus cu 23% în trimestrul populației care consumă cel mai mult alimente organice, comparativ cu trimestrul care consumă cel mai puțin. Dimpotrivă, studiul englez a constatat că riscul de cancer mamar a crescut cu 9% la femeile care folosesc de obicei sau întotdeauna produse organice, comparativ cu femeile care au spus că nu le consumă niciodată. Studiul francez se bazează pe observarea a 459 de tipuri de cancer de sân și în studiul în limba engleză asupra a peste 18.000 de tipuri de cancer de sân.
Prin urmare, nu putem concluziona că o dietă organică reduce riscul de cancer mamar.
Natură moartă cu două niveluri, cu fructe și peisaj la apus, Severin Roesen (1815-1872)
Riscul de limfom non-Hodgkin