Alimentele, produsele cosmetice, cărbunele sosesc și fac minuni LCI
NEGRU ESTE NEGRU - Este „putere verde” pe scaunul fierbinte? Culoarea verde până acum superstar a tuturor dietelor de detoxifiere este înțepată de partea întunecată a forței. Smoothies, sucuri, lapte de legume și chiar înghețată văd acum viața în negru datorită unui ingredient în creștere: cărbunele vegetal.
Ce simți să mănânci negru? „Da”, îmi vei spune. Si totusi. După tendința pentru sucuri și alte smoothie-uri făcute din spanac, broccoli sau varză, noul ingredient vedetă din dietele de detoxifiere este acum cărbunele vegetal, care nu trebuie confundat cu cărbunele pe care îl folosești în timpul meselor. Grătare de vară. Se obține din lemn de diferite origini (de obicei mesteacăn, bambus, plop) sau scoici de cocos. Culoarea sa de abanos, hiperfotogenică, îl face dragul utilizatorilor de internet și stârnește curiozitatea consumatorilor de pe culoarele supermarketurilor.
Disponibil după bunul plac sub formă de baghete, vafe, hamburgeri, biscuiți, sucuri, înghețate, lapte de legume. dar și în cosmetică sau în anumite paste de dinți, cărbunele activ revendică multe virtuți pentru sănătate. Deja în Antichitate, egiptenii l-au folosit ca anti-otravă. Și bunicilor noștri le-a plăcut în remedii să lupte împotriva tulburărilor digestive.
Pentru a rezuma, în interiorul corpului nostru ca pe pielea noastră, acționează ca un burete, ideal pentru purificarea corpului și eliminarea toxinelor. În plus, nu are niciun gust. De acolo până la încorporarea acestuia în alimente nu există decât un singur pas, făcut rapid de bucătari, brutari și fonduri de modă „sănătoasă”.
Toate informațiile pe
Mâncare, fă-ți bine
Citește și
Cocktailuri, înghețată, pâine.
Deja foarte popular în Regatul Unit, unde bucătarii cu stea au găsit o utilizare mai rafinată pentru acest ingredient, cum ar fi carnea de vită gătită în ulei de cărbune, este populară și în New York. Limonada cu cărbune este în special noua băutură populară printre bloggerii de peste Atlantic și este deja populară în supermarketurile britanice. În timp ce la Mission Chinese Food, puteți comanda un cocktail de cărbune, acoperit cu miere, sake și mezcal.
Însă Franța nu trebuie să depășească: bucătarul-șef Alain Ducasse și-a dezvăluit interesul pentru cărbune împărtășind rețeta sa de patiserie cu coajă de legume pe cărbune vegetal pe site-ul Académie du gout În timp ce unele gelării au început să ofere înghețată de cărbune (amestecată cu lemn dulce, dar și cu boabe de vanilie).
Și brutarii au urmat tendința. Astfel, în Toulouse, bagheta de cărbune vegetal este la modă. La brutăria „Cyprien”, inițial era programată vânzarea doar pentru luna ianuarie: „am vrut să oferim un produs de detoxifiere după sărbători”, spune proprietarul LCI. Succesul său a fost de așa natură încât este oferit și astăzi. "O femeie a luat zece baghete simultan zilele trecute! A vrut să pună câteva în congelator și să aibă un stoc", continuă el.
Lătura rețetei, rămânem în tradițional: făină, apă, sare și drojdie, la care adăugăm 15g de cărbune activ pentru fiecare kilogram de făină și voilă. „Rezultatul este cu adevărat interesant, deoarece cărbunele face firimitura mult mai fină, fără niciun gust special”, explică brutarul. Toate pentru un preț puțin mai mare decât o baghetă tradițională; numărați 1,80 €.
Brutărie „Cyprien”, 55 rue de la République, 31300 Toulouse
Aceeași frenezie din Seine-et-Marne unde „cărbunele”, bagheta neagră de la brutăria „Halleur du bon pain”, a avut un succes răsunător din februarie. „Clienții și restauratorii mă întreabă pentru că este mai ușor de digerat în comparație cu pâinea albă”, explică Pascal Halleur la LCI. Rezultatul, bagheta sa a făcut buzz printre concurenții săi care pur și simplu au decis să o copieze.