Alimentele și nutrienții combustibili, Hélène Galé Tarbes
Toate alimentele conțin substanțe nutritive, proteine, grăsimi, carbohidrați care furnizează, în diferite moduri, energia de care avem nevoie. Dar nici o mâncare nu le conține pe toate împreună.
Dieta noastră pare foarte complicată, dar strategia de a mânca bine este simplă. Pentru a obține doza potrivită de nutrienți, în proporțiile potrivite, trebuie doar să mănânci de toate.
Dacă fiecare masă aduce alimente bogate în carbohidrați, proteine și grăsimi, ești bine. Pentru că oferă și în același timp cota necesară de vitamine și minerale, cu câteva ajustări.
Alimente bogate în proteine
Proteinele sunt în mod constant reînnoite în corpul nostru, din care sunt
unul dintre elementele de bază. Când sunt uzate, se degradează treptat și apoi furnizează energie (15% din totalul caloriilor pe care le cheltuim). Aveți grijă, multe alimente bogate în proteine sunt și ele bogate în grăsimi! Printre acestea, găsim cărnuri grase, niște pești, toate mezelurile, precum și toate brânzeturile fermentate.
Alimente bogate în carbohidrați
Organismul are o mare nevoie de carbohidrați, deoarece furnizează energie rapid disponibilă (50 până la 55% din totalul caloriilor). Sunt însoțite de vitamine din grupul B, necesare asimilării lor, și diferite-
închiriază săruri minerale. Pentru a vă asigura că nu vă epuizați, nu uitați pâinea la micul dejun, prânz și cină; paste, orez, cartofi sau leguminoase pentru prânz și cină. Majoritatea fructelor și legumelor sunt destul de sărace în carbohidrați, dar conțin fibre, vitamine (inclusiv C) și antioxidanți, precum și minerale. Sunt esențiale pentru fiecare masă.
Alimente bogate în grăsimi
Grăsimile furnizează energie (30-35% din totalul caloriilor) care nu este folosită imediat de organism. Este depozitat în țesutul adipos și se acumulează acolo dacă nu este cheltuit. Proporția de calorii furnizate de lipide nu trebuie să depășească 30-35%, iar lipidele sunt limitate în orice dietă de slăbit. În medie, fructele oleaginoase (sau uscate) conțin 45% lipide; brânzeturi fermentate: 15 până la 35%; mezeluri: 15 până la 55%; carne: 3-25%; pește: 1 până la 20%. Grăsimea trebuie monitorizată. Uleiul îl conține. 100%, unt și 83% margarină, 12-30% smântână
CALCIUL ESTE ESENȚIAL
Calciul este o sare minerală care nu furnizează energie, dar care este absolut esențială pentru organism pentru construirea și întreținerea oaselor noastre.
Într-adevăr, lipsa de calciu îi slăbește, mai mult sau mai puțin repede. Doar laptele și derivații acestuia (iaurturi, cremă de brânză și brânzeturi fermentate) conțin suficient pentru a asigura 800 mg zilnic
de care avem nevoie. Acesta este motivul pentru care este esențial un produs lactat la fiecare masă, de preferință cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi iaurturile și majoritatea brânzeturilor de vaci. Conținutul de grăsime este întotdeauna indicat pe etichetă.
A nota .
Fructele uscate (prune uscate, struguri etc.) conțin 40-65% carbohidrați.