Alimentele sunt farfuriile noastre toxice

PCB-uri, pesticide, bisfenol, metale grele. Acești poluanți chimici pot fi prezenți pe plăcile noastre, iar lista consecințelor pe care le pot avea asupra sănătății noastre este înfricoșătoare: cancer, diabet, obezitate, infertilitate. Care sunt riscurile reale? Ce poți face pentru a te proteja? Consumul organic este singura soluție ?

sunt

De Redacția Allodocteurs.fr

Postat la 5 ianuarie 2011, actualizat la 24 noiembrie 2016

rezumat

  • Pe farfuria copiilor
  • Pesticide persistente
  • Reziduuri de pesticide: ce efecte asupra sănătății ?
  • Aditivi alimentari: ar trebui să fim atenți la ei? ?
  • Pesticide: fructe și legume contaminate
  • Pesticide: controale foarte stricte
  • Prea mulți coloranți în bomboane

Pe farfuria copiilor

Un studiu recent care analizează meniurile unui copil de 10 ani relevă faptul că alimentele consumate într-o zi conțin nu mai puțin de 128 de reziduuri chimice.

Asociația Generațiile viitoare a relansat subiectul în decembrie 2010, analizând în laborator toate alimentele care intră în compoziția meselor unui copil de 10 ani. Și nu este liniștitor pentru părinți.

Pesticide persistente

Insecticid, fungicide, erbicide. pesticide sunt utilizate pe scară largă pentru combaterea dăunătorilor, atât de către indivizi, cât și de către fermieri, iar în mod logic urme ale acestora se găsesc în alimente. Se crede că aceste substanțe chimice sunt responsabile de multe afecțiuni, de la cancer la infertilitate și boala Alzheimer.

Reziduuri de pesticide: ce efecte asupra sănătății ?

Răspândiți pe câmpuri pentru a proteja culturile sau pentru a îmbunătăți randamentele, pesticide sunt prezente în fructele și legumele noastre. Știm că sunt dăunătoare pentru sănătatea lucrătorilor agricoli foarte expuși, dar ce se întâmplă atunci când sunt urme pe farfurie? ?

În fiecare an, analizele de reziduuri de pesticide în alimente se efectuează. Obiectivul este de a vedea dacă există pesticide și dacă rata legală nu este depășită.

Se găsesc în fructele, legumele, peștele sau carnea noastră. Pesticidele sunt pe farfurie. Prezent în urme, ce impact au asupra sănătății noastre ?

În laboratoarele INRA, cercetătorii încearcă să răspundă la această întrebare. Celulele umane sunt expuse la una sau mai multe molecule care sunt mai mult sau mai puțin dăunătoare organismului nostru. Folosind un marker fluorescent, cercetătorii evaluează toxicitatea.

Câțiva ani de studii au permis cercetătorilor INRA să demonstreze impact redus al acestor molecule luate individual. Dar atunci când acești compuși din pesticide sunt amestecați, datele obținute sunt mai îngrijorătoare, așa cum explică Marc Audebert, toxicolog la Inra: „Am observat că fiecare moleculă luată separat avea un efect toxic redus sau deloc asupra celulelor. În timp ce se amesteca la doze mici (efect cocktail) sau efect de amestecare), s-a observat un efect asupra deteriorării și toxicității ADN-ului ".

Deteriorarea ADN-ului poate fi reparată corespunzător. Dar, în cazul apariției unei probleme în timpul reparării acestei daune, poate apărea mutații în celulă și, prin urmare, pe termen lung au o efect cancerigen produsului. Cu toate acestea, în acest experiment, celulele au fost expuse la doze de pesticide mult mai mari decât cele găsite în dieta noastră. Din acest motiv, toxicologii relativizează impactul acestui lucru efect cocktail asupra sănătății noastre.

Expus la doze mici de pesticide, ADN-ul nostru ar fi, prin urmare, conservat. Dar ce zici de sistemul nostru endocrin? Oile însărcinate au consumat aceeași cantitate de pesticide ca o femeie însărcinată. Obiectivul este de a vedea impactul acestei expuneri asupra dezvoltării fătului mai vulnerabil la aceste toxine. Un studiu similar la șobolani a constatat o perturbare a sistemului lor hormonal ca urmare a expunerea la pesticide.

Autoritățile din domeniul sănătății cred că expunerea alimentară la pesticide este prea slab pentru a fi dăunător. Dar astăzi se ia în considerare doar toxicitatea fiecărei molecule. Efectul cocktail nu este implicat în evaluarea dozelor zilnice tolerabile.

Aditivi alimentari: ar trebui să fim atenți la ei? ?

Datorită lor, mâncarea noastră este apetisantă și se menține mai mult timp. Cu toate acestea, nu ne place să le vedem scrise pe spatele ambalajului! Coloranți, conservanți, amelioratori de aromă ... aditivi alimentari îngrijorează-ne.

În majoritatea mâncărurilor noastre există aditivi alimentari. Aceste substanțe adăugate sunt în mare parte chimice. Ce impact pot avea asupra sănătății noastre? Ar trebui să ne temem cu adevărat de ei ?

E170, acid fumaric, sorbitol, coloranți, emulgatori, agenți de gelificare sau îngroșare. Toți sunt aditivi alimentari. Se găsesc în majoritatea alimentelor noastre, în conserve sau în preparate. Aceste substanțe sunt adăugate în mod intenționat în alimente într-un scop specific: să îndulcească, să coloreze sau chiar să conserve mai bine mâncarea noastră. „Unii aditivi sunt cu adevărat utili”, explică Olivier Andrault, ofițer alimentar pentru UFC-Que Choisir.

În Uniunea Europeană, aditivi alimentari fiecare are un nume de cod. Un „E” urmat de trei sau patru cifre. Unii aditivi sunt naturali, se extrag din minerale, plante sau substanțe animale. Acesta este cazul E100, curcumina obținută din rădăcini de turmeric și folosită ca colorant mai ales în anumite cofetării. Alți aditivi sunt produsele sintetice, cum ar fi zaharina (denumirea codului: E954), utilizate ca îndulcitor.