Cotletul de vițel pentru alegerea, gătitul și depozitarea Gătitului; Cumpărare
Cotletul de vițel oferă multe posibilități pentru rețete simple și gustoase. Carnea sa delicată necesită unele precauții, mai ales în ceea ce privește gătitul.
Sfaturile noastre de gătit pentru cotlet de vițel
Escalopul se adaptează la un gătit simplu în tigaie. Poate fi, la sfârșitul gătitului, acoperit cu un sos. De obicei se gătește cu puțină sau chiar foarte puțină grăsime dacă optați pentru o tigaie antiaderentă.
Vă recomandăm să faceți mici crestături în jurul marginii cărnii pentru a preveni micșorarea acesteia în timpul gătitului.
Cotletul de vițel trebuie fierte rapid la foc mare pentru a se rumeni și crusta carnea și apoi continuați să gătiți la foc moderat, timpul necesar pentru a obține gradul dorit de coacere.
Dacă doriți să obțineți o gătit roz pentru mai multă suculență și sensibilitate, carnea trebuie să fie arsă, apoi gătită timp de 1 până la 2 minute la foc mic și de 2 până la 3 minute dacă preferați gătitul mediu.
Escalopul panificat oferă o parte crocantă delicioasă. Pentru a face acest lucru, pur și simplu condimentați ambele părți ale cărnii cu sare și piper, apoi rotiți-o în făină pentru a face ca acoperirea să fie mai ușor de lipit. Apoi, înmuiați escalopul într-un ou bătut și apoi în pesmet. Devine cotlet panificat „à l’anglaise” sau „Viennoise”.
Lasă-ți creativitatea să se exprime și adaugă pesmetul de lămâie, parmezanul - cotletul este apoi „milanez” - sau chiar ierburi din Provence. Puteți înlocui, de asemenea, clasicul pesmet cu pesmeturi de turtă dulce, care vor adăuga o notă dulce felului dvs. de mâncare. !
Gătirea unei cotlete coapte trebuie efectuată cu grijă, pentru a evita prea multă colorare a crustei. Se lasă 5 minute pe fiecare parte.
Dacă doriți să vă mulțumiți copiii, pregătiți-i faimosul cordon bleu, făcut cu o cotlet de vițel împăturit în jumătate cu șuncă și brânză și apoi prăjit. Hmm, asta e un deliciu.
- Urmați toate sfaturile noastre pentru gătitul vitelului
Preparate variate și delicioase
Escalopul de vițel vă permite să creați multe feluri de mâncare gustoase, inclusiv, desigur, celebrul escalop milanez sau stilul saltimbocca escalop, dar escalopul cere doar să fie sublimat și invită toate fanteziile culinare, fiți răsfățați pentru alegere !
În paupiette
Escalopul se transformă într-un paupiette când este decorat cu o umplutură, apoi înfășurat, înfășurat și legat. Prajit, merge bine în funcție de umplutura aleasă cu legume timpurii (mazăre, morcovi și ceapă pentru copii), legume cu frunze (spanac, verde de brânză), o tigaie de ciuperci, piure de cartofi, struguri sau chiar paste.