Alimentele ultra-procesate te fac să mănânci mai mult (și, prin urmare, să te îngrași)
de Brice Louvet, editor științific 17 mai 2019, 18 h 27 min
Consumul de alimente ultra-procesate ne determină să mâncăm mai mult și, prin urmare, să câștigăm mai mult în greutate decât să consumăm doar alimente neprelucrate. Chiar dacă ambele diete oferă cantități similare de grăsimi și substanțe nutritive.
Pe hârtie, știm instinctiv că alimentele ultra-procesate nu sunt cele mai bune pentru dvs. Cu toate acestea, nu există o mulțime de dovezi concrete capabile să creeze o adevărată legătură cauză și efect. Ideea este că este complicat să studiezi izolat efectele dietei asupra corpului uman. Dacă sunteți supraponderal sau aveți o stare de sănătate slabă (diabet, hipertensiune arterială etc.), puteți fi afectat în alt mod. Cercetătorii au încercat încă. Și, din păcate, rezultatele ne confirmă cele mai grave îndoieli.
Două regimuri, fără restricții
Pentru acest studiu, au fost recrutați cercetători de la Institutul SUA pentru Diabet, Digestiv și Boli Renale 20 de persoane. Toți au fost invitați la Institutele Naționale de Sănătate timp de o lună. În primele două săptămâni, li s-a cerut să nu mănânce numai alimente ultraprelucrate. În următoarele două săptămâni a fost vorbaalimente neprelucrate. Jumătate dintre participanți au fost repartizați aleatoriu să înceapă una sau alta dietă și invers.
În ceea ce privește întrebarea despre ce anume constituie un aliment ultraprocesat, cercetătorii de aici au respectat liniile directoare elaborate de Națiunile Unite. Exemple de mese elaborate au fost cerealele pentru micul dejun, clătitele, iaurtul dulce, găluștele conservate sau hot dog-urile. Dieta neprelucrată a inclus făină de ovăz, fructe proaspete, legume aburite, nuci, salate și pui la grătar. Cercetătorii, care au dezvoltat ei înșiși dietele, au avut grijă să prezinte exact același număr de calorii pentru fiecare porție, precum și același conținut de grăsimi și nutrienți.