Alimentele vegetale conțin, de asemenea, sfaturi de sănătate pentru vitamina B12 UGB

Dipl. Oec. trofeu. Kathi Dittrich,
Dr. oec. trofeu. Markus Keller

Cantități semnificative de vitamina B12 se găsesc numai în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, peștele, laptele și ouăle. Alimentele vegetale pot conține urme de vitamină, dar adesea împreună cu analogi care sunt ineficienți pentru oameni.

vegetale
Vitamina B12 (cobalamina) joacă un rol important în diviziunea celulară, formarea sângelui și funcționarea sistemului nervos. Deoarece oamenii nu pot produce ei înșiși vitamine, trebuie să primească și vitamina B12 cu mâncarea lor. Corpul uman poate stoca cobalamina și, astfel, poate reduce timpul cu o cantitate redusă sau insuficientă. Magazinele bine umplute pot menține aportul de vitamine timp de trei până la cinci ani.

Vitamina B12 este produsă exclusiv de microorganisme și este conținută numai în cantități relevante în alimentele de origine animală. Aportul este, prin urmare, o problemă pentru vegani care nu mănâncă produse de origine animală.

În algele marine nori și în microalgele de apă dulce Chlorella, s-au găsit cantități considerabile de vitamina B12 în studii individuale. Cu toate acestea, nu s-a investigat încă dacă vitamina B12 pe care o conține este cu adevărat utilă pentru oameni. Majoritatea suplimentelor alimentare pe bază de alge conțin exclusiv sau predominant analogi fără activitate vitaminică.

Cu o dietă vegană, trebuie asigurată o cantitate suficientă de vitamina B12 pentru a evita deteriorarea sănătății. Conform stării actuale a cunoștințelor științifice, acest lucru este posibil doar prin preparate (de exemplu tablete sau picături) sau prin alimente îmbogățite cu vitamina B12, cum ar fi laptele de soia convențional sau cerealele pentru micul dejun.

Literatură:
Berger I. Deficitul de vitamina B12 într-o dietă vegană. Ibidem, Stuttgart 2009
Briggs DR și colab. Activitatea vitaminei B12 în comfrey și în produsele de comfrey. Journal of Vegetal Foods 5, 143-7, 1983
Leitzmann C, Keller M. Nutriție vegetariană. UTB, Stuttgart 2010
Mei N și colab. Metabolismul, genotoxicitatea și carcinogenitatea consoletei. Toxicol Environ Health B Crit Rev 13 (7-8), 509-26, 2010