Alpinism și nutriție; Grăsimea este o adevărată problemă! · PlanetGrimpe - Toate; știri de alpinism
La scurt timp de 20 de ani de când Programul Național de Nutriție în Sănătate ne bate urechile cu instrucțiuni precum „Pentru sănătatea ta, mănâncă mai puține grăsimi ...”, dispoziții suplimentare cu un sistem de evaluare a alimentelor, scorul nutrițional, care ar trebui să permită consumatorilor să aleagă cel mai sănătos alimente pe rafturile supermarketului și ștampilați fiecare sticlă de ulei sau conservă de sardine cu majuscule D. La aceasta se adaugă proliferarea alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi și a dietelor care pledează (printre altele) gătitul cu aburi și 0% grăsimi, ca și cum eradicarea grăsimilor din alimente ar putea eradica grăsimea care se instalează în jurul burții noastre. Dar este chiar atât de simplu ?
Ne îngrășăm atunci când aportul nostru de energie este mai mare decât cheltuielile noastre. Un raționament simplist ar fi să crezi că este suficient să scazi aporturile sau să mărești cheltuielile pentru a te întoarce la echilibru și a-ți recâștiga greutatea sănătoasă. Tocmai acest raționament încurajează urmărirea tuturor alimentelor bogate, în special în grăsimi, pentru a le elimina din dietă, deoarece învățăm în școala de dietetică, dar și la televizor sau în cantină, lipidele furnizând de două ori mai multe grăsimi. Calorii decât carbohidrații sau proteine. Deci, logic, eliminarea grăsimii din alimente înseamnă eliminarea unei părți bune din caloriile ingerate. De acolo la gândirea că, făcând acest lucru, aportul de energie revine la echilibru cu cheltuielile, deci nu există decât un singur pas. Ceea ce uită acest raționament este că privarea de grăsime este, pe de o parte, lipsirea corpului de substanțe nutritive esențiale și, pe de altă parte, reducerea senzației de plenitudine și brusc ... mănâncă mai mult !