ALSACIENNE MINUTE PIZZA rețeta ușoară - CULTURE CRUNCH
Pizza alsaciană sau tarte flambée sau Flammekueche este o tartă făcută dintr-un aluat subțire din aluat făcut cu făină, apă, ulei și sare, apoi acoperit cu smântână grea sau brânză de vaci (sau un amestec al ambelor: Bibeleskäs), felii de ceapă și slănină, coapte rapid într-un cuptor de pâine foarte fierbinte.
Apărut acum câteva secole în regiunea Kochersberg, la nord de Strasbourg, tarte flambée provine din obișnuința țăranilor de a-și coace pâinea la fiecare 2 până la 3 săptămâni în cuptoarele de pâine pe lemne. Aluatul de pâine rămas a fost inițial acoperit cu lapte cașat și mai târziu cu brânză de vaci, ceapă și slănină și coapte timp de câteva minute, lins de flăcări. Tarte flambée sau tarte flammée nu a apărut în restaurantele din Strasbourg până la sfârșitul anilor 1960, beneficiind de moda pentru pizza.
Există multe variante: cu slănină, smântână și ceapă; gratinează cu Emmental; pădure cu ciuperci; în munster; cu somon; cu boia; cu varză murată Alsacia; dulce cu mere, prune, scorțișoară; tartă cu smântână sau brânză de vaci, felii de mere și, uneori, flambée cu schnapps sau Calvados.
| Nivel de dificultate: ușor |
| Timp de preparare: 15 min |
| Timp de odihnă: 30 min |
| Timp de gătit: 15 min |
| Timp total: 30 min + 30 min (repaus) |
| Ingrediente: 6 persoane |
| Aluat: |
| 500 g făină |
| 3 ouă |
| 50 ml de ulei |
| 40g zahăr |
| 30 ml de apă |
| sare |
| Garnitura: |
| 100 g smântână |
| 1 ou |
| 30 g făină |
| 1 C. la c. semințe de coriandru măcinate |
| 3 cepe, feliate subțire |
| 200 g slănină, tăiată în bucăți mici |
| 100 g brânză rasă |
| 1 buchet de cimbru proaspăt |
| sare, piper alb proaspăt măcinat |