Alternativă la zahăr De aceea yacón aparține dietei tale

Astăzi vă prezentăm o nouă alternativă la zahăr: Yacón. Vă vom dezvălui de ce ar trebui să încorporați cu siguranță acest lucru în dieta dumneavoastră

Fie că este vorba de ciocolata din casa de marcat din supermarketul organic, muesli-ul din farmacie sau barul de nuci de la aeroport: Puteți găsi pretutindeni gustări sănătoase care promovează alternative de zahăr „naturale”.

Zaharul alb convențional este „rău” - acesta este mesajul publicitar al producătorului. Zahărul din floare de nucă de cocos, siropul de agave, zahărul de mesteacăn și siropul de orez sunt noii îndulcitori de șold de pe rafturile supermarketurilor.

Mâncat sănătos? Alternativele la zahăr sunt la fel de nesănătoase

Medicii continuă să avertizeze că aceste alternative de zahăr nu sunt chiar mai bune - să nu mai vorbim să vă ajute să slăbiți.

Concluzia Dr. med. Torsten Schröder, specialist în medicină internă și medicină nutrițională: „Asta pare mai degrabă un mit”.

Alternative la zahăr - mai multă publicitate, efect redus

Concluzia majorității experților în alimentație este: Alternativele sunt adesea produse bine comercializate - care nu sunt în niciun caz inferioare zahărului convențional și sunt cel puțin la fel de groase.

Cu o diferență: zahărul menajer este mult mai ieftin - un kilogram costă în jur de 50 de cenți la un euro. Spre comparație: zahărul din floarea de cocos costă 18 euro pe kilogram, siropul de agave opt euro, siropul de orez 11 euro și siropul de arțar 19 euro pe litru.

Nou îndulcitor: Yacón pentru a înlocui zahărul

Dar acum accentul se pune pe o rădăcină diferită - și care merită de fapt eticheta „dulceață sănătoasă”: Yacón.

Cel puțin asta promit producătorii de superalimente care oferă yacón sub formă de pulbere sau sirop. Printre acestea se numără și start-up-ul Terra Elements din München.

Alternativă Yacón la zahăr: „Pudra este un bestseller”

Fondatorul Sandro Russo vinde suplimente alimentare organice în magazinul online și în magazinul din München, care ar trebui să fie cât mai natural posibil.

Pudra de yacón este unul dintre bestsellerurile de la Terra Elements. „Deoarece percepem gustul ca o îmbogățire absolută pentru mâncarea și băuturile noastre - și rădăcina yacón conține, de asemenea, o mulțime de ingrediente ingenioase - am adăugat pudră yacón organică în gama noastră acum patru ani. Feedback-ul a fost pozitiv de la început. "

Prin urmare, am vrut să știm totul despre alternativa la zahăr de la Sandro Russo:

Alimentație sănătoasă cu alternativa la zahăr: de unde vine Yacón?

Siropul de yacón și pudra de yacón sunt fabricate din tuberculul plantei de yacón. Planta plantei atinge o înălțime de până la trei metri.

Dar ceea ce este deosebit de interesant este ceea ce crește în subteran: „Rădăcinile din zonele montane andine din Peru au fost unul dintre cele mai valoroase alimente de acolo de secole”, spune Sandro Russo.

Motivul: legumele rădăcinoase conțin nutrienți valoroși și oligoelemente. Tuberculul cu gust dulce este consumat crud pentru a-l întări în timpul lucrului.

Cum are gust yacón?

„Rădăcina peruviană are în mod natural un gust plăcut dulce, cu o notă fructată care amintește de pere coapte”, explică Sandro Russo. Cei care sunt obișnuiți cu zahărul convențional vor trebui cu siguranță să se obișnuiască mai întâi cu noua dulceață.

Dar Sandro Russo crede: „După un timp scurt observați că nu trebuie să fie la fel de dulce pe cât obișnuiește zahărul de uz casnic. Limba este, de asemenea, mulțumită de o doză mai mică. "

Sfatul său: „Pentru a ne cunoaște, pudra de yacón este cel mai bine combinată cu feluri de mâncare care sunt natural dulci în mod natural. Smoothies sau boluri de smoothie, de exemplu, sunt excelente pentru primele experimente. Un mic sfat: ne place să folosim pudra dulce în mod natural în smântână sau în tortul crud. "

De unde puteți cumpăra Yacón?

Yacón sub formă de pulbere sau sirop a fost disponibil doar în Europa începând cu 2015, deoarece a intrat sub incidența noii reglementări referitoare la produsele alimentare - a trebuit mai întâi testat pentru a determina dacă alimentele, considerate „noi”, sunt inofensive.

Între timp, UE a acordat aprobarea relevantă și există mai mulți producători pe piața germană. Pudra de Yacón poate fi găsită în fiecare supermarket organic bine aprovizionat sau online (de exemplu, la Terra Elements).

Pentru pulbere, rădăcinile sunt îndepărtate după recoltare și tuberculul este pulverizat cu atenție. „În acest fel, obțineți un îndulcitor în calitatea alimentelor crude”, spune Sandro Russo.

De ce ar trebui ca yacón să fie mai sănătos decât zahărul?

Cartofii își păstrează în principal substanțele nutritive sub formă de amidon. Planta Yacón, pe de altă parte, este diferită: stochează energia soarelui în principal în fructooligozaharide (FOS pe scurt).

Și asta aduce numeroase beneficii pentru sănătate.

De ce vă poate ajuta Yacón să slăbiți?

Yacón are un gust dulce, dar tot nu te îngrașă, deoarece: „Cu mai puțin de 380 de calorii la 100 g, pudra de yacón are un conținut caloric mai redus. De asemenea, beneficiem de un indice glicemic scăzut de doar 1. Pentru comparație: zahărul alb are un indice glicemic de 70. "

În plus, pudra de yacón cu un conținut de 25 de grame la 100 de grame este o sursă excelentă de fibre solubile, care este crucială pentru orice succes al dietei, deoarece nu numai că te umple - ci și hrănește bacteriile intestinale bune și, astfel, te ajută să slăbești.

Concluzie: Poți de fapt să slăbești cu Yacón?

Faptul este că organismul uman nu are de fapt nevoie de zahăr - îl poate produce el însuși din grăsimi și carbohidrați.

Multe alimente fabricate industrial, pe de altă parte, conțin acum o cantitate mare de zahăr. De îndată ce ne lipsim, creierul nostru raportează și prezintă simptome de sevraj.

Pudra de Yacón ar putea fi de fapt utilă pentru a satisface temporar „dulceața”, pentru a scăpa de prea mult zahăr pe termen lung și pentru a slăbi cu succes.

Acest lucru este confirmat și de Dr. Dmitry Alexeev, șeful cercetării microbiomului intestinal la Atlas Biomed: „Conținutul ridicat de FOS al Yacón este foarte interesant. Dar este prea devreme să ne angajăm în afirmațiile de sănătate, deoarece există doar studii foarte mici despre Yacón. Pentru ovăz, de exemplu, putem determina în mod fiabil beneficiile pentru sănătate prin studii cu mai mult de 5000. "

Dr. Dmitry Alexeev subliniază, de asemenea, că este foarte probabil să luăm prea puțin FOS în fiecare zi - astfel încât Yacón poate fi cu siguranță descris ca fiind sănătos.

Cu toate acestea, acest beneficiu pentru sănătate are prețul său: 200 de grame costă aproximativ 12 euro.

Rețetă: Goji Brownies raw vegane cu Yacón

ingrediente

150 g alune
150 g nuci de caju
50 g fructe de goji uscate
50 g caise uscate
5 linguri praf de cacao crud
2 linguri pulbere de yacón
1 mână de polen de albine

pregătire

1. Înmuiați caju, alune, fructe de padure goji și caise în apă timp de aproximativ 30 de minute. Apoi scurgeți și tamponați.
2. Se amestecă nucile și fructele uscate cu cacao și pudră de yacón. Adăugați lichid dacă este necesar.
3. Se întinde aluatul într-o tigaie plană, se ornează cu polen și se dă la frigider timp de 1 oră.

---