Alternative de zahăr simțite pe dinte: ce conține noile „dulciuri”
Din ce în ce mai mulți îndulcitori intră pe piața germană. Este dificil să păstrați o imagine de ansamblu a așa-numiților înlocuitori ai zahărului - mai ales în perioadele în care mulți oameni doresc să economisească calorii. Zaharul comercial nu este tabu pentru diabetici, dar ar trebui sa-l consume cu moderatie. Pentru cei care numără fiecare număr de calorii atunci când își pregătesc mâncarea și băuturile, există o mare varietate de alternative de zahăr din care să aleagă, care cresc glicemia doar puțin sau deloc. Diabetiker.Info a analizat mai îndeaproape șapte produse. Alternativele dulci dintr-o privire:
Tagatesse® - zahărul de masă din tagatoză
Tagatoza este un zahăr natural obținut din lactoză (zahăr din lapte), prin care produsul final nu conține urme de lactoză și glucoză. Tagatesse® este fabricat din următoarele ingrediente: tagatoză (39,92%), fibre dietetice (20,14%: inuline și oligozaharide), izomaltă (39,92%) și sucraloză (0,02%). Zahărul de masă din tagatoză, care nu are practic nicio influență asupra nivelului de zahăr din sânge și are un indice glicemic de 7,5, are puține calorii (1,8 kcal/g). Tagatesse® nu conține lactoză, glucoză și gluten, are efect prebiotic și nu provoacă cariile dentare. Deoarece este de două ori mai dulce decât zahărul convențional, este necesară doar jumătate din cantitatea specificată în rețetă. Tagatesse® este un talent general în bucătărie, ideal pentru rafinarea deserturilor, fructelor, iaurtului și a băuturilor calde, de exemplu.
Sukrin - îndulcitori fără calorii și carbohidrați
Sukrin este numele alternativei naturale de zahăr care are zero calorii. Sukrin nu conține carbohidrați pe care organismul îi poate folosi și nu afectează nivelul zahărului din sânge sau al insulinei. Produsul, care arată și are gust la fel ca zahărul, este format din 100% eritritol și, prin urmare, alcool din zahăr complet natural. Sukrin, care acționează ca un antioxidant în organism, are un indice glicemic de 0 și este fără lactoză, fructoză și gluten și este absolut prietenos cu dinții.
SukrinPluss - pentru mai multă dulceață naturală
SukrinPluss este rafinat cu steviosid natural în producția sa, pentru a-i da o notă de dulceață. Este 100% natural, fără calorii, nu conține carbohidrați neti și nu are niciun efect asupra zahărului din sânge (indicele glicemic = 0). SukrinPluss are de două ori puterea de îndulcire a zahărului de masă. Alternativa la zahăr este desigur vegană, fără fructoză și fără lactoză. SukrinPluss oferă, de exemplu, prăjiturică, bezea, gemuri sau siropuri care asigură ceva.
SukrinGold - alternativa la zahărul brut din trestie
Numele SukrinGold ascunde prima dulceață naturală cu aroma zahărului brun. Alternativa de zahăr cu cereale grosiere, întunecate și nerafinate, care se obține din surse naturale și nu conține aditivi, cum ar fi ajutoarele de curgere sau umpluturile, are mai puțin de o calorie pe linguriță (15 kcal/100g). SukrinGold are un indice glicemic de 1 și pune o presiune asupra nivelului de zahăr din sânge cu un gram de carbohidrați neti la 100 de grame. Produsul, ideal pentru coacerea brioșelor și biscuiților, precum și pentru îndulcirea musliilor, iaurtului, ceaiului și a altor băuturi, este format din sukrin (eritritol), tagatoză, glicerol, extract de malț și stevia. SukrinGold este fără lactoză și fără gluten, precum și vegan și are un conținut scăzut de fructoză.
SukrinMelis - contrapropunerea la zahărul glazurat
Spre deosebire de sora sa mare Sukrin, SukrinMelis este mai solubil. Deoarece este măcinat foarte fin și textura sa amintește de zahărul pudră, este deosebit de potrivit pentru coacere și pentru rafinarea deserturilor, iaurtului sau băuturilor. SukrinMelis are zero calorii și este 100% pe bază de eritritol (vezi Sukrin). Alternativa de zahăr pudră este vegan, lactoză, fructoză și fără gluten și prietenoasă cu dinții.
Stevi-Gold - îndulcitori fără păcat
Stevi-Gold este numele îndulcitorului de masă care se bazează pe glicozide steviol. Stevia, care se obține din frunzele plantei cu același nume (Stevia rebaudiana Bertoni) și a fost aprobată ca aditiv alimentar în UE la sfârșitul anului 2011, este de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul granulat convențional. Steviozidele, îndulcitorii izolați din planta de miere, nu conțin practic calorii și sunt extrem de rezistente la căldură. Stevia nu este cariogenă, deci nu deteriorează dinții și, de asemenea, nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge sau asupra eliberării insulinei. În ciuda acestor avantaje, Autoritatea Europeană pentru Dreptul Alimentar (efsa) recomandă să nu consumați mai mult de patru miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi.
Înapoi la Stevi-Gold: filetele din dozatorul practic, care sunt ideale pentru îndulcirea băuturilor calde, cu o filă echivalentă cu aproximativ o linguriță de zahăr convențional, nu conțin îndulcitori artificiali, lactoză, fructoză, gluten sau maltodextrină. Aurul Stevi este compus din steviosid glicozid steviol 35%/98% rebaudiosid A, bicarbonat de sodiu, acid tartric și sare de magneziu.
SteSweet Stevia - îndulcitorul ideal pentru ceai și cafea
SteSweet Stevia este îndulcitorul de masă fără calorii sub formă de tablete cu rebaudiosid A, extractul pur și natural al plantei de stevia. O tabletă SteSweet care are zero calorii este echivalentă cu o linguriță de zahăr. În mod logic, SteSweet Stevia nu are nicio influență asupra nivelului de zahăr din sânge și este atât fără OMG, cât și organic certificat.