Alternative în loc de a face fără boala celiacă și nutriția sportivă, suplimentele nutritive, nutriția sportivă,
Chiar și cei care suferă de boală celiacă (sau „intoleranță la gluten”) nu trebuie să se descurce fără sporturi de anduranță și pot astfel câștiga o bucată de calitate a vieții pentru ei înșiși.
Boala celiacă este cunoscută de mulți oameni sub termenul „intoleranță la gluten”. Aproximativ 1% din populația germană este afectată. Boala celiacă este o boală inflamatorie cronică a intestinului subțire și este declanșată la persoanele predispuse genetic prin ingestia de alimente care conțin gluten. Semnele clinice foarte diferite și adesea doar simptome minore fac dificilă determinarea bolii. Persoanele afectate trebuie să respecte o dietă fără gluten pentru întreaga lor viață. Acest lucru previne modificările intestinului subțire, simptomele clinice și consecințele pe termen lung ale bolii. Ceea ce necesită multă cunoștință și disciplină de la non-sportivi este o provocare pentru sportivi.
Așa cum este descris în introducere, boala celiacă, numită și sprue sau enteropatie, este o boală inflamatorie a intestinului subțire cauzată de gluten. Cei afectați sunt intoleranți la boabele care conțin gluten grâu, secară și orz, precum și toate soiurile înrudite din punct de vedere botanic și toate produsele care conțin acestea. Componente. Boala a fost descrisă pentru prima dată în 1888 de un copil englez pe nume Samuel Gee. Multă vreme nimeni nu a recunoscut legătura dintre consumul de alimente care conțin gluten și debutul bolii. Abia în 1944/45 a fost depistată conexiunea existentă. (Citește și: Sindromul intestinului iritabil: stomacul gândește de la sine)
Patogeneza
La persoanele cu anumite cerințe genetice, consumul de alimente care conțin gluten duce la a
Dereglarea sistemului imunitar al mucoasei. Acesta este sistemul imunitar al tractului digestiv. Glutenul este o proteină foarte frecventă în cerealele descrise mai sus. Poate contribui la deteriorarea mucoasei intestinale. Rezistența caracteristică a intoleranței la gluten, cunoscută sub numele de boală celiacă, variază de la subtotal la atrofia totală a vilozităților, în care vilozitățile mucoasei intestinului subțire se atrofiază. De asemenea, poate rezulta hiperplazia criptă, în care celulele din mucoasa intestinală se măresc. Se poate observa, de asemenea, o migrare a limfocitelor T în mucoasa intestinală. Datorită mucoasei intestinale modificate patologic, substanțele nutritive pot fi absorbite mai slab, deoarece zona de absorbție este redusă. Ele rămân nedigerate în intestin (vezi Figura 1). (1)
Factorii genetici sunt cruciale
În dezvoltarea bolii celiace, care apare în familii, factorii genetici sunt decisivi. În plus față de anumite gene HLA-DQ, despre care se crede că sunt responsabile, sunt implicate și alte gene. Cu toate acestea, acestea nu au fost încă identificate. De asemenea, se postulează că factori de mediu suplimentari, cum ar fi infecțiile gastro-intestinale virale sau bacteriene, joacă un rol în dezvoltare. Anumite medicamente pot contribui, de asemenea, la declanșarea bolii celiace. Boala devine adesea vizibilă la sugari și copii mici după introducerea alimentelor care conțin gluten. Dacă boala se dezvoltă numai în adolescență sau chiar la maturitate, simptomele sunt adesea mai puțin pronunțate și se dezvoltă mai lent.
Simptomele
Terapia bolii celiace
Pentru persoanele cu boală celiacă, următoarele se aplică dietei lor:
- Grâul, secara, orzul, vrajă, vrajă verde, kammut, smirna, triticale, einkorn și toate alimentele și felurile de mâncare făcute din acestea, cum ar fi pâine, produse de patiserie, paste, fulgi, pâine, sosuri de făină etc.
- Ca fiind fără gluten în mod natural, sunt permise cartofii, orezul, porumbul, hrișca, amarantul, quinoa, meiul și leguminoasele din grupul furnizorilor de carbohidrați. Există, de asemenea, alimente de bază neprelucrate, cum ar fi lapte, carne, pește, ouă, legume, fructe, uleiuri vegetale și zahăr.
- Aveți grijă cu toate produsele finite. Citiți cu atenție declarația de pe produse pentru a vă asigura că produsul este potrivit. Lista ingredientelor arată dacă ingredientele care conțin gluten au fost utilizate în rețetă. Exemple sunt: făină de grâu, amidon de grâu, extract de malț de orz, sos de soia (cu grâu) etc.
- Produse speciale fără gluten sunt disponibile și în magazine. Aceasta înseamnă că există alternative la produsele care conțin gluten, cum ar fi făina, pâinea și pastele. Aceste produse sunt marcate cu „simbolul fără gluten”.
- Este important ca cei afectați să fie educați într-o mare măsură cu ajutorul nutriționiștilor și să descopere o nouă dietă pentru ei înșiși. Cu o renunțare cât mai mică posibilă și multe alternative gustoase!
- Sfat: utilizați rețele de internet, acolo veți găsi numeroase idei de rețete.
- Majoritatea băuturilor sportive disponibile pe piață sunt fără gluten. Cu toate acestea, se recomandă prudență la băuturile gata preparate atunci când stați în străinătate.
- În taberele de antrenament și atunci când călătoresc, sportivii trebuie să aibă întotdeauna suficiente produse speciale, cum ar fi bare, pâine prăjită sau pâine, precum și maltodextrină pentru a putea fortifica băuturile.
Ai grijă de intestinele tale!
Intestinul tău este o componentă importantă în diversitatea funcțională a organismului tău. O floră intestinală funcțională este la fel de importantă pentru sistemul imunitar, precum și pentru absorbția substanțelor nutritive importante și a surselor de energie. Dar acesta este un aspect important pentru sportivi, astfel încât apariția unor probleme precum intoleranța la gluten poate duce la pierderea performanței! Dacă se recunoaște o boală, aceasta prezintă sportivului problema că grâul, secara, orzul și ovăzul sunt incompatibile. Cu toate acestea, tocmai aceste tipuri de cereale reprezintă o bază importantă pentru asigurarea necesității de carbohidrați! În special, sportivii de anduranță trebuie să se asigure că își acoperă necesarul de energie cu orez, cartofi, porumb sau mei. În nici un caz o boală celiacă recunoscută nu trebuie să ducă la întreruperea activității sportive. În general, simptome precum oboseala generală datorată deficitului de fier sau amețeli și dureri abdominale ar trebui să se îmbunătățească ca parte a unei diete. Exercițiul fizic poate ajuta, în general, la optimizarea funcției intestinului, la susținerea sistemului imunitar și la îmbunătățirea performanței generale!
Așadar, dacă ții la inimă cele câteva sfaturi, ești în măsură să obții realizări atletice remarcabile. Poate fi chiar un maraton sau un triatlon pe distanțe lungi. În măsura în care nu există probleme acute, boala celiacă nu este neapărat o restricție. Singurele alimente și băuturi sportive din competiție trebuie să fie orientate către intoleranță la gluten, astfel încât să vi se furnizeze în mod adecvat substanțe nutritive și lichide în timpul exercițiilor fizice.
Bibliografie:
1. Jurnalul elvețian pentru medicină nutrițională (2010), Vol. 8 (3), pp. 7-10
2. Swiss Journal for Nutritional Medicine (2010), Vol. 8 (3), pp. 11-15
3. German Medical Weekly (2007), Vol. 132 (4), pp. 155-160
Jargon
predispoziţie - Termen tehnic pentru dispoziția moștenită, determinată genetic sau susceptibilitatea la anumite boli
Sistemul imunitar al mucoasei - Sistemul imunitar al mucoasei intestinale
Hiperplazia criptelor - Hiperplazia este termenul medical pentru mărirea unui țesut prin diviziune celulară (în acest caz criptele din peretele intestinului subțire)
Gastrointestinal - În ceea ce privește sistemul digestiv