Alternative la smântână pentru gătit și coacere - Magnolija Vita
Crema acră este un preparat realizat din cremă acidulată cu bacterii lactice. Spre deosebire de smântână, consistența smântânii este fermă. Produsul lactat este bun pentru gătit și coacere. Se găsește pe raftul frigorific cu lapte, iaurt și smântână.
Schmand este disponibil de la diferiți furnizori. În Germania, produsul din lapte acru are de obicei un conținut de grăsime cuprins între 20 și 24 la sută. În alte țări smântâna se face și cu un procent mai mare de grăsimi. De exemplu, un tort cu smântână și caise are un gust delicios. Dar gustul ușor acru este bun și pentru a da sosurilor și supelor o consistență cremoasă și o rotunjire a gustului. Cu toate acestea, smântâna trebuie amestecată cu puțin amidon de porumb înainte de a o adăuga la lichide fierbinți, astfel încât să poată fi distribuită uniform și să nu floculeze. Există multe rețete care folosesc smântână. Dar produsul din lapte acru nu este întotdeauna disponibil la frigider acasă. Ce alternative ar putea fi folosite atunci în locul smântânii?
1. Crème fraîche
Crème fraîche este un bun substitut dacă smântâna este în rețetă, dar nu este disponibilă. Cu toate acestea, crème fraîche are un conținut mai ridicat de grăsimi decât smântâna. Dacă doriți să acordați atenție liniei subțiri, ar trebui să alegeți o altă alternativă la smântână în loc de crème fraîche. La urma urmei, conținutul de grăsime este între 30 și 40 la sută. Crème fraîche provine inițial din Franța și este făcută din smântână dulce. Produsul lactat se caracterizează printr-un gust plăcut proaspăt și cremos. Avantajul față de smântână este că crème fraîche nu floculează în lichide fierbinți.
2. Cremă dublă
Crème dublu are un gust chiar mai cremos decât crème fraîche. La fel ca smântâna și crème fraîche, crème double are o consistență fermă. Cu toate acestea, crema bogată are un conținut de grăsime de până la 55 la sută. Dacă crème fraîche și smântână sunt amestecate în părți egale, aveți un bun substitut pentru smântână.
3. Smântână acră
Smântâna acră este cunoscută și sub numele de smântână. Crema proaspătă este acidulată cu bacterii lactice și se vinde în magazine cu un conținut de grăsimi de aproximativ 10%. Crema acră este cremoasă, dar proteinele pe care le conține floculează în lichide fierbinți. Acest lucru poate fi evitat dacă smântâna se amestecă cu puțină amidon de porumb sau făină.
4. Cremă de brânză
O altă opțiune este să folosiți crema de brânză în loc de smântână. Crema de brânză este o brânză care nu trebuie să treacă printr-un proces lung de coacere. Prin urmare, nu formează nici o scoarță. Crema de brânză are o consistență moale și un gust blând și proaspăt. Crema de brânză nu trebuie folosită doar ca tartă. Poate fi folosit într-o varietate de moduri în gătit și coacere. Un bun substitut pentru smântână este crema de brânză, amestecată cu puțin suc de lămâie.
5. Mascarpone
Dacă există un pachet de mascarpone în frigider în loc de smântână, această brânză dublă smântână cu un conținut de grăsime de 80% în substanța uscată poate fi folosită și ca înlocuitor. Mascarpone formează foarte des baza deserturilor bogate și este adesea folosit ca umplutură pentru prăjituri. Specialitatea de brânză cremă își are originile în Italia. Cu toate acestea, este oferit în multe țări astăzi. În ceea ce privește gustul, mascarpone este mai blând și mai bogat decât smântâna. În timpul procesului de producție, crema este îngroșată cu acizii din lămâi, vin sau oțet. Cu toate acestea, ca înlocuitor pentru smântână, mascarpona ar trebui să fie biciuită cu puțin lapte pentru a o întinde și a reduce conținutul de grăsime. Dacă lipsește nota acră a smântânii, gustul dorit poate fi obținut prin adăugarea unei cantități mici de suc de lămâie.
Am găsit acest articol pentru dvs. pe:
De la: redacție
Afișați toate articolele de: Redaktion
LECTURI ONLINE
ACUM NOU! Dacă nu există nicio prelegere la locul de reședință, vă oferim acum și prelegeri online (seminarii web).
Obține cheia pentru a fi sănătos și subțire permanent.
„GRATUIT: Raportul meu despre cum poți deveni cu ușurință sănătos și subțire!”