Alternative naturale sănătoase dulci la zahăr
Dulceață naturală: alternative sănătoase la zahăr
15.09.2015, 12:12 pm | ani
Dulceața naturală a plantelor concurează cu zahărul de masă clasic. Zahărul se poate face și din nectar de cocos. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)
Zahărul este rău pentru nivelul zahărului din sânge, dinți și corp. De aceea, oamenilor conștienți de nutriție le place să utilizeze alternative de zahăr, cum ar fi stevia sau siropul de agave. Vă prezentăm cinci îndulcitori „naturali” din întreaga lume și vă spunem care dintre ele sunt cu adevărat sănătoase.
1. Stevia: substitut de zahăr pentru diabetici
Îndulcitorul stevia este extras din planta steviei și este de 300 de ori mai dulce decât zahărul. Îndulcitorul este considerat sănătos, deoarece nu conține nicio calorie. Prin urmare, este potrivit pentru diabetici, de exemplu. Cu toate acestea, îndulcitorul, care a fost aprobat în Uniunea Europeană din 2011, nu este atât de natural pe cât cred mulți. Un proces chimic transformă extractele vegetale de stevia în așa-numitele glicozide steviol, care sunt apoi procesate în alimente.
Conform recomandării UE, nu ar trebui să consumați mai mult de patru miligrame de îndulcitor pe kilogram de greutate corporală pe zi. Produsele îndulcite cu stevia sunt de obicei etichetate clar. În caz contrar, puteți recunoaște ingredientul după denumirea „E 960”.
Stevia: Tot ce are de-a face cu înlocuitori de zahăr
Așa arată planta. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)
Îndulciți-vă cu stevia (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)
Ciocolată cu stevia (Sursa: CHROMORANGE/imagini imago)
Jam de Stevia (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)
Sucuri cu stevia (sursa: blickwinkel/imagini imago)
Pasta de dinți cu stevia (Sursa: Westend61/imago images)
Efecte asupra tensiunii arteriale (Sursa: Westend61/imago images)
Nicio influență asupra potenței. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)
Înlocuitorul zahărului poate fi găsit adesea în produsele lactate, băuturile răcoritoare nealcoolice, cum ar fi cola și gemurile. Aici, totuși, zahărul este adesea adăugat pentru a vărui gustul ușor amar, de lemn dulce al steviei, spune „Potriviți pentru distracție”. Prin urmare, diabeticii ar trebui să privească întotdeauna ingredientele.
2. Mierea: Desigur, dar aproape ca zahărul
Mierea de albine este o alternativă internă la zahăr. Este produs de albine din nectarul florilor. Pentru a fi sigur că este un produs pur natural, ar trebui să cumpărați numai miere organică fabricată în Germania. Mierea nu conține nici grăsimi, nici colesterol și se spune că are efecte antiinflamatoare și antipiretice în organism.
În ciuda purității sale și a efectelor sănătoase, ghidul de sfaturi al Apotheken-Umschau subliniază că mierea diferă cu greu de zahărul obișnuit din gospodărie în ceea ce privește structura sa chimică și conținutul de calorii. Este puțin mai bun pentru diabetici, deoarece conține mai puțini struguri și mai multă fructoză decât zahărul normal. Cu toate acestea, conform vocilor critice, mierea este chiar mai dăunătoare pentru dinți decât zahărul, deoarece textura sa o face să rămână mai lungă.
3. Sirop de arțar: Acordați atenție gradului
Siropul de arțar provine din Canada, țara cu frunza de arțar pe steag. Siropul tipic american este fabricat din sucul de arțar de zahăr. La sfârșitul iernii se scoate din trunchiuri cu ajutorul furtunurilor. Apoi se fierbe ore în șir până când a rămas sirop. 40 de litri de sevă de copac fac un litru de sirop. Acest înlocuitor al zahărului este scump din cauza procesului de fabricație complex: o sută de grame costă în jur de doi euro.
Siropul de arțar este sănătos? La fel ca mierea, se spune că are proprietăți antiinflamatorii, dar nu este mai puțin dăunătoare pentru dinți decât zahărul. Depinde dacă siropul de arțar este „pur” sau diluat cu apă cu zahăr. Acordați întotdeauna atenție ingredientelor. Gradul de puritate oferă, de asemenea, informații despre calitate: nivelurile variază de la AA la D, AA fiind cea mai înaltă calitate, dar rareori disponibilă în această țară. Următoarea regulă este utilă și la cumpărarea siropului de arțar: cu cât este mai ușoară, cu atât mai bine.
4. Siropul de agave este bogat în fructoză
Acest suc provine din inima plantei mexicane de agave. Se fierbe până se produce un sirop dulce cu un conținut de apă de 25%.
Criticii susțin că înlocuitorul zahărului nu este nicidecum mai sănătos, ci chiar mai nesănătos decât zahărul de masă. Potrivit revistei „Eat Smarter”, siropul de agave constă aproape în întregime din zahăr din fructe (fructoză). Pe de o parte, acest zahăr natural provoacă intoleranță la mulți oameni. Pe de altă parte, este o alternativă de zahăr binevenită pentru mulți diabetici.
5. Zaharul din floare de cocos: valoros si bogat in vitamine
Zaharul din floarea de cocos provine din nectarul mugurilor florali ai palmelor de cocos. Aparține grupului zahărului de palmier. Micii fermieri asiatici produc îndulcitorul cu atenție manual: tăie mugurii de flori până când apare nectarul de nucă de cocos. Aceasta se colectează și apoi se fierbe. Producția complexă face ca zahărul din floarea de cocos să fie un produs de lux căutat: Potrivit Spiegel-Online, prețul pe kilogram este cuprins între 20 și 40 de euro.
Zahărul din floarea de cocos are gust de caramel și este bun pentru coacere. Este bogat în vitamine și minerale. Acest substitut al zahărului oferă, de asemenea, diabeticilor o alternativă. Se presupune că afectează mai puțin nivelul zahărului din sânge și, în același timp, echilibrează nivelul insulinei. Cu toate acestea, până în prezent nu există studii reprezentative în acest sens.