Alternative sănătoase la făina albă blog Fairvital
Făina albă are o reputație destul de proastă de mult timp, dar există încă o surplus de produse din făină albă. Fie că este pâine, pizza sau tort: multe rețete și mai ales produse finite conțin făină albă. Această făină albă conține doar câteva minerale și nu te umple mult timp. Din fericire există acum numeroase alternative la făina albă: Pentru toți oamenii conștienți de sănătate, persoanele cu intoleranță sau pur și simplu din interesul pentru varietate. Vă prezentăm aici câteva variante de făină albă!
Făină albă - nimic altceva decât calorii goale
Un bob constă din trei părți:
- Straturile exterioare bogate în fibre, numite și tărâțe.
- Micul germen gras din care ar apărea planta.
- Principala parte amidonată a boabelor, numită endosperm, care este destinată să servească drept prima hrană pentru germeni când planta începe să germineze și să crească.
În funcție de metoda de prelucrare, din aceasta se fabrică diferite tipuri de făină. Făina albă este orice făină care nu include cele două exterioare
Straturile sunt măcinate. Făina rezultată este săracă în minerale și substanțe nutritive. Pentru că tocmai straturile exterioare sănătoase sunt ecranate. Ceea ce rămâne este miezul amidon al bobului. Acest amidon este transformat în zahăr în intestinul subțire, adică calorii goale. În plus, privește organismul de substanțe nutritive importante și oligoelemente în timpul digestiei și crește nivelul zahărului din sânge.
Numărul de făină dezvăluie conținutul nutrițional
Alegerea făinii în supermarket este imensă: tip 405, tip 550, tip 1050, tip 1150, tip 1700 și așa mai departe. Dar știți de fapt ce reprezintă diferitele numere de făină? Acestea dezvăluie conținutul nutrițional. Cu cât numărul este mai mare, cu atât ingredientele mai utile conțin făina respectivă. Făina de grâu 405 înseamnă, de exemplu: la 100 de grame de făină există doar 405 miligrame de minerale. Făinurile de grâu integral încep cu o valoare de 1700.
În comparație cu făina albă, făina din cereale integrale este măcinată din cerealele întregi. În acest fel, toate balastele și nutrienții valoroși sunt păstrați. În acest fel, este absorbit mai încet de corp, este digerabil și mai bun pentru sănătatea ta. Aveți grijă însă: Prin utilizarea întregului bob din boabe, făina are o durată de valabilitate mult mai scurtă. Prin urmare, este mai bine să cumpărați întotdeauna făina integrală proaspătă și să o procesați direct.
Făina nu se face doar din grâu
Există o mulțime de alternative la făina albă tipică făcută din grâu. Deoarece făina nu poate fi făcută numai din diferite tipuri de cereale, ci și din leguminoase sau nuci. Acestea conțin o mulțime de proteine vegetale și doar câțiva carbohidrați. Dar asta nu este tot: Majoritatea acestor alternative sunt lipsite de gluten și sunt ideale pentru toți cei care suferă de alergie la gluten.
Făină de hrișcă: superaliment aproape uitat
Făina de hrișcă este o alternativă de făină albă fără gluten, cu gust de nucă. Deoarece are un gust puternic, cu o notă amară, este potrivit în special pentru produse de patiserie consistente. În ciuda numelui său, hrișca nu este legată de un bob, ci de planta de rubarbă. Conține multe minerale și proteine.
Făină de migdale: bogată în fibre și fără gluten
Făina de migdale este, de asemenea, fără gluten și, datorită gustului său ușor, de nucă, este potrivită pentru coacerea cofetăriilor. Alternativa cu făină bogată în proteine poate fi făcută cu ușurință cu migdale și un mixer performant sau robotul de bucătărie. Comparativ cu făina de migdale cumpărată, varianta făcută de sine este semnificativ mai uleioasă. Luați ceva timp pentru a experimenta ce tip de făină de migdale preferați să prelucrați. Sfatul nostru: Obțineți un rezultat deosebit de bun la coacere dacă amestecați făina de migdale cu un alt tip de făină, de exemplu făină de spelt, într-un raport de 1: 1.
Făină de naut: alternativă fără gluten, cu o notă orientală
Năutul este cunoscut ca o sursă revitalizantă de proteine. Este deosebit de popular ca făină în bucătăria ayurvedică. Are un conținut ridicat de zinc, fier și magneziu și este, de asemenea, fără gluten. Datorită aromei sale orientale, este ideală pentru bazele sau împachetările consistente.
Faina de spelta - cereale vechi puternice
Spelta este o rudă apropiată a grâului. Este disponibil în fiecare supermarket și este cea mai ieftină alternativă de făină albă pe care vi-o prezentăm aici. Cei care nu tolerează grâul atât de bine se vor înțelege mai bine cu spelta, dar făina de spelt nu este fără gluten. La fel ca făina de grâu, făina de spelt poate fi utilizată pentru toate produsele de panificație. Pentru un conținut ridicat de nutrienți, asigurați-vă că numărul de tastare a făinii este cât mai mare posibil.
Chiar dacă trecerea de la făina albă la alte tipuri de făină pare greoaie la început, merită să încercați diferite alternative!
Distrează-te testând, coacând și încercând 😊