Aluat Cheburek
- Hei prietene, de ce ai o ceapă în chebureks?
- Uh, jignit, frate, nu un arc - o mulțime de ceapă!
Anecdotă a timpurilor perestroicii
De la gustos, apetisant, să refuzi chebureka cu o crustă roșiatică este dificil. În care dintre bucătăriile naționale a apărut acest fel de mâncare și modul de preparare corespunzătoare sunt încă dezbateri aprinse. De fapt, chebureki de casă - pare burgeri obișnuiți cu umplutură, doar că acum sunt pregătiți într-o mulțime de ulei vegetal și arată foarte original.
Cu toții, desigur, știți că pentru chebureks suculent parfumat, o mulțime de ceapă sunt puse în umplutură. Și asta nu este o anecdotă - ceapa care scoate în evidență sucul la prăjire face umplerea divinului! Dar nu toată lumea va ghici cu testul. La urma urmei, trebuie să fie atât subțire, moale, cu o ușoară crăpătură și nu cauciucată.
Aluatul pentru chebureks face obiectul unei controverse culinare. Cineva preferă o rețetă clasică, dar cineva pregătește un aluat pentru chebureks pe chefir, apă minerală, bere sau chiar vodcă. Testul pentru Cheburek conține ingrediente simple. Acestea sunt doar secretele pentru a le face testul potrivit. Multe gospodine nu adaugă ouă în aluat, astfel încât chebureks-urile să nu devină fragile, în timp ce altele amestecă aluatul pentru chebureks pe apă fierbinte pentru a-l face fraged și elastic.
În orice caz, puteți alege cea mai convenabilă opțiune pentru dvs., propria noastră sarcină va fi să vă spunem cum să faceți un aluat pentru chebureks.
Cea mai comună rețetă pentru cheburek
Ingrediente:
3-3,5 stive. Făină,
1 TBSP. apa calda,
½ ch. sare,
3-4 linguri. l. Ulei vegetal.
Pregătire:
Această rețetă este utilizată de majoritatea hostesselor noastre, numărul de ingrediente variază la propria lor discreție: cineva dă puțin mai multă făină, iar cineva - adaugă ulei. Dacă sunteți obișnuiți să lucrați cu un test pe masă - vă rugăm, și dacă aveți un container adânc pentru acest caz, utilizați-l. Luați făină de cea mai bună calitate și cerneti-o în prealabil. Se toarnă făina în cameră, se formează o canelură în ea, se toarnă apă, sare, ulei vegetal și se toarnă încet, se ia făina de pe margini, se amestecă aluatul. Dacă se dovedește a fi abrupt și poate fi rulat într-o bilă strânsă, făina este suficientă și nu trebuie să adăugați mai multe. Înfășurați aluatul cu un film alimentar și lăsați-l în pace timp de 30-40 de minute, apoi continuați să gătiți chebureks.
Aluat pentru chebureks cu bule
Ingrediente:
2 stive. de apa,
3-3,5 stive. Făină,
1 linguriță de sare.
Pregătire:
Așezați toate ingredientele într-un recipient adânc (castron sau tigaie) și amestecați până se formează o masă netedă și omogenă, până când aluatul nu se mai lipeste de mâini. Formați aluatul într-o minge, înfășurați-l într-un film alimentar sau puneți-l într-o pungă de celofan și puneți-l la frigider timp de o jumătate de oră. Apoi treceți la următorii pași.
Aluat Cheburek pentru lapte
Ingrediente:
2,5 stive. Făină,
1 linguriță de sare,
1 stivă. lapte,
1. l. vodcă.
Pregătire:
Se toarnă laptele într-o cratiță, se încălzește, dar nu se fierbe, se toarnă sare, se amestecă pentru a se dizolva. Cerneți făina într-un castron sau direct pe masă cu o lamă, faceți o canelură mică, turnați lapte în ea și încet vodca. Framanta aluatul. Înfășurați-l în folie alimentară și trimiteți-l în frigider timp de o oră. Între timp, puteți pregăti umplutura.
Aluat pentru chebureks pe iaurt
Ingrediente:
2,5 stive. Făină,
1 linguriță de sare,
1 stivă. chefir,
1 ou.
Pregătire:
Într-un castron adânc, întoarceți oul cu un tel sau o furculiță. Apoi se toarnă kefir și se amestecă. Apoi turnați treptat făina cernută anterior în porții mici. Amestecați totul bine și puneți aluatul pe masă, continuați să amestecați până la consistența dorită. Puneți aluatul într-un castron, înfășurați-l cu un film sau puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 40 de minute.
Aluat rapid pentru sticle de apă minerală
Ingrediente:
4 stive. Făină,
1 ou,
1 TBSP. l. Apă minerală,
1 linguriță de zahăr.
vârf de cuțit de sare.
Pregătire:
Încă o dată vreau să vă reamintesc că puteți reduce sau crește cantitatea de ingrediente după cum doriți, în funcție de tipul de aluat pe care doriți să îl obțineți. Așadar, bateți bine oul cu sare și zahăr, adăugați apă minerală și faceți făină. Cernem făina cu o lamă pe masă, formăm o canelură și turnăm amestecul în ouă, sare, zahăr și apă minerală. Frământați cu grijă aluatul și scoateți făina din părți. Aluatul trebuie să fie dens, omogen și, mai presus de toate, să nu fie lipicios. Înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră. După o oră, frământați aluatul, rotiți-l și începeți să gătiți. Chifle din acest test trebuie făcute mai subțiri decât pe găluște sau vareniki.
Aluat pentru chebureks pe bere
Ingrediente:
2,5 stive. Făină,
1 ou,
1 stivă. bere ușoară,
1 linguriță de sare fără roller coaster.
Pregătire:
Bateți oul și sarea (apropo, puteți adăuga mai puțină sare), adăugați bere la temperatura camerei, amestecați. Adăugați treptat făina cernută la acest amestec și amestecați din nou bine. Așezați aluatul pe masă și continuați să frământați până când masa nu se mai lipeste de mâini și se rostogolește liber în bilă. Această minge poate fi pur și simplu acoperită cu un prosop și plasată pe masă pentru a atinge starea dorită timp de 40-50 de minute. Gata (aluat deja prăjit), datorită prezenței berii, va deveni delicios și crocant.
Baterie pentru chebureks pe vodcă
Ingrediente:
4-4,5 stive. Făină,
1 ou,
1-1,5 stive. de apa,
2 TBSP. l. vodcă,
2 TBSP. l. Ulei vegetal,
2 lingurite de sare.
Pregătire:
Prezența votcii în test va fi complet invizibilă. Dar adăugarea acestui ingredient vă permite să gătiți chebureks surprinzător de crocante și gustoase. Se știe că vodca acționează ca bicarbonat de sodiu în astfel de cazuri, făcând aluatul fraged și aerisit. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare, ulei vegetal și se fierbe. Apoi adăugați un pahar de făină în apă în timp ce amestecați, turnați într-un recipient din ce în ce mai mare și lăsați amestecul să se răcească. Apoi bateți oul, turnați vodca și adăugați restul de făină. Nu răsturnați, introduceți treptat făina și amestecați-o într-o stare elastică omogen și fără bulgări. Acoperiți aluatul rezultat cu un prosop și puneți-l pe masă timp de 30 de minute, astfel încât să se odihnească, apoi în frigider timp de o oră. Vei vedea, rezultatul îți va depăși așteptările.
Aluat preparat pentru chebureks
Ingrediente:
3 stive. Făină,
¾ stivă. Apă (apă clocotită abruptă),
1,5 linguri. l. Ulei vegetal,
1 ou,
1 linguriță de sare.
Pregătire:
Se toarnă o cratiță mică cu apă și o farfurie, se adaugă sare, ulei vegetal și se fierbe. Se adaugă direct în apă și o jumătate de cană de făină. Se amestecă cu atenție, astfel încât să nu existe bulgări și se lasă deoparte, astfel încât masa să se răcească la temperatura camerei. Apoi bateți oul, amestecați bine și acordați atenție făinii rămase. Se toarnă pe masă cu un tobogan, se face o canelură și se pune crema în interior. Framanta aluatul. Ar trebui să fie omogenă și vâscoasă. Lăsați-l în pace timp de 30 de minute, apoi amestecați din nou și continuați pentru a pregăti chebureks.
Aluat foietaj pentru chebureks
Ingrediente:
2,5 stive. Făină,
200-250 g unt,
½ teanc. apă rece,
½ ch. zahăr,
1 linguriță de sare.
Pregătire:
Lăsați uleiul să se topească ușor, apoi tăiați-l în bucăți mici. Se presară făină și se amestecă până se omogenizează. Faceți o pâlnie în testul final și turnați apă rece în ea, adăugați zahăr, sare și amestecați totul ușor. Aluatul trebuie să fie elastic. Adăugați puțină făină, dacă este necesar. Puneți aluatul într-un vas adânc, acoperiți cu o cârpă înmuiată în apă și puneți-l la frigider pentru 2-3 ore. După timpul specificat, scoateți aluatul, puneți-l pe masă, rotiți-l, pliați-l într-un plic, îndoiți marginile spre centru, rulați-l din nou și pliați-l într-un plic. Faceți această procedură cu testul de 3-4 ori și începeți să pregătiți chebureks. Dacă testul a fost prea mare, împărțiți-l în două, iar unul dintre ei, înfășurat într-un film alimentar, a fost plasat în congelator până la cel mai apropiat caz adecvat.
Aluatul pentru chebureks, după cum ați văzut deja, este ușor, rapid și nu provoacă mari probleme. Aceasta înseamnă că chebureki delicios, crocant, parfumat se gătește ușor acasă. Încercați și nu veți mirosi niciun cheburek în afară de cele pe care le gătiți cu propriile mâini.
Poftă bună și noi descoperiri culinare!