Aluat de drojdie cu mei Pur și simplu diferit; dieta portie mare
20 septembrie 2015 de admin | Fara comentarii
Deoarece meiul poate fi numărat printre superalimente, iar proteinele vegetale sunt semnificativ mai puțin poluante decât producția de carne, ne uităm adesea la posibilele utilizări ale meiului:
Recent, a fost vorba de tăiței cu mei, deși gluma articolului, descoperirea unei povești false de către arheologii chinezi conform căreia tăițelul se află în China de 4.000 de ani, a provocat o oarecare amuzament.
Astăzi vă voi prezenta un aluat de drojdie cu un conținut de mei de aproximativ 10 la sută - asta nu este mult, ci un început.
Făină de grâu, făină de spelă și 10% făină de mei (mai exact: Mai mult ca griul de mei, pentru că eu am măcinat eu meiul) într-un aluat de drojdie „normal”: Nu a frământat la fel de bine ca în mod normal, a fost aproape fragil, dar a crescut bine.
Asta m-a înfometat și, apropo, mă gândeam la un articol despre avantajele tigaiei din fontă - așa că s-a întâmplat să tai „o felie” din aluat, să formez un tort plat, pe care l-am pus în tigaia preîncălzită.
Pâinea pentru tigaie durează între 8 și 10 minute și trebuie întoarsă o dată. Acolo unde a intrat în contact cu fundul cratiței, a fost o rumenire frumoasă și, în general, o crustă frumoasă. După cum putem vedea, interiorul era pufos, moale și slăbit.
A fost coaptă cu capac - pentru că tigaia mea este puțin ridicată la mijloc, am putut adăuga 2-3 lingurițe de apă, ceea ce probabil a asigurat un climat de copt aburit, în timp ce „tortul” era încă în centrul uscăciunii ...
Pâinea a trebuit apoi să fie tăiată și acoperită după cum se dorește, unele ingrediente ale toppingului putând intra în tigaie cu pâinea, altele au rămas crude.
Acesta a fost doar începutul - ore mai târziu, aluatul de drojdie de mei a avut un alt aspect:
De asemenea, trebuie menționat faptul că un vârf de piper proaspăt măcinat și puțin ulei de măsline au servit pentru a-l rotunji.
Nu se poate vedea aici că a fost puțin mai mult timp să aducem aluatul pe tava de copt - dar a meritat și a fost corect să lăsăm aluatul să crească puțin la temperatura camerei înainte de coacere.
Unt cu un sos/pastă de cremă de brânză feta și usturoi și acoperit cu șuncă subțire, tarte flambée arăta ca imaginea după 20 de minute bune la cuptor, avea gustul datorită caracteristicilor sale consistente, puternice și chiar cu un aluat ușor, baza foarte crocantă te-ai aștepta de la o bună tarte flambée - ca băutură însoțitoare, un ceai verde a fost din nou foarte potrivit.
draga cititorule,
ce crezi că mănânci mai puțin grâu și mai multe „cereale alternative”, cu mai multe proteine și mai multe minerale?
Și în ceea ce privește aluatul de drojdie: ce semnificație are pentru tine și îl faci „pe de rost” și prin simțire sau cu scara exactă la gram?