Aluloză Zaharul alternativ fără calorii
Timp de citire: 5 minute
Articol actualizat la 04/09/2020
Ce este aluloza?
Aluloza este zahăr adevărat, dar nu are calorii. Termenul științific este D-psicoza.
Zaharul fara calorii este visul multor oameni care vor sa slabeasca. Zahărul fără calorii apare în mod natural, dar numai în cantități foarte mici. Dar exact se folosește acum structura acestui zahăr natural, fără calorii.
Aluloza este în curs de dezvoltare ca parte a unui proiect de cercetare pentru noi carbohidrați funcționali din Start-Up „Ingrediente Savanna” Realizat la scară mică. Savanna Ingredients este o filială a grupului alimentar Pfeifer & Langen IHKG.
Cum se face aluzia?
La fel ca zahărul „cherter”, aluloza este extrasă din sfecla de zahăr.
Când faceți zahăr comercial, sfecla de zahăr este de obicei tocată mai întâi în bucăți mici, iar acestea sunt apoi plasate în apă la aproximativ 70 ° C. Sucul zahăr rezultat este apoi fiert în mai multe etape, curățat și zahărul menajer este gata (sursă: Südzucker).
În producția de aluloză, Structura moleculară a zahărului „criptat”. La început, zahărul comercial din sfeclă este separat în fructoză și glucoză. Anumite enzime separă apoi aluloza de fructoză.
Ingredientele Savanna înnobilează zahărul natural din sfeclă, astfel încât organismul nostru nu-l mai recunoaște ca un furnizor de energie în metabolism. Caloriile nu sunt folosite și sunt pur și simplu excretate.
Desigur, procedura exactă nu este cunoscută. Savanna Ingredients nu se deranjează să se uite în carduri, dar a solicitat deja mai multe brevete.
Înlocuitorul zahărului chiar nu are calorii?
Da, Allulose păstrează una Conținut caloric rezidual de 0,2 Kcal per gram. Comparativ cu conținutul de calorii al zahărului de masă de aproximativ 4 kcal pe gram, acesta se încadrează sub masă. Dacă adăugăm până la 100 g, noul substitut al zahărului are doar unul 20 Kcal/100 g, în timp ce zahărul de masă are aproape 400 Kcal/100 g.
Indicele glicemic al aluloza este, de asemenea, scăzut. Ca urmare, noul îndulcitor pare să aibă doar un ușor efect asupra nivelului de zahăr din sânge sau insulină (Iida și colab., 2008; Hayashi și colab., 2010).
În ciuda conținutului redus de calorii reziduale, Savanna Ingredients presupune că autoritatea europeană de aprobare aprobă marcarea „fără calorii”.
Aluloza este zahăr normal, dar nu are (aproape) calorii și este perfectă pentru o dietă săracă în carbohidrați.
De unde puteți cumpăra aluloză?
Savanna Ingredients face deja aluzie, dar este încă nu a fost aprobat oficial pentru piața europeană. În Germania și Europa, zahărul viitorului din păcate nu este încă disponibil pentru vânzare.
În SUA și în unele țări asiatice puteți deja Cumpărați aluloză (sau psicoza). Producătorul de suplimente Quest Nutrition vinde binecunoscutul QuestBars* В în SUA, de asemenea, cu aluloză ca îndulcitor. Odată cu oferta pentru piața europeană, Quest Nutrition trebuie să renunțe la stevia.
Savanna Ingredients va solicita în curând aprobarea noului îndulcitor alimentar din Europa și se așteaptă să poată coace și găti cu el în aproximativ trei ani.
Aluloză - nu este încă disponibilă, dar zahărul viitorului fără calorii?
Mulți oameni cu un dinte dulce abia așteaptă ca Alluloza să fie în cele din urmă disponibilă pentru a cumpăra. Chiar și cei care doresc să slăbească sau să urmeze o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați mult timp pentru lansarea pe piață.
Dacă este de fapt gata pentru piață, Allulose trebuie să fie primul Afirmați-vă împotriva concurenței. La urma urmei, piața este plină de alternative de zahăr, cum ar fi:
- Eritritol * (20 Kcal/100g),
- Xucker * (240 Kcal/100g),
- Stevia * (0 Kcal/100g) sau
- Zahăr din floare de cocos * (378 Kcal/100g).
Cu aproximativ 20 Kcal/100g, aluloza este în aceeași ligă cu eritritolul, dar încă în spatele steviei. Un alt avantaj al aloza pare să fie indicele său glicemic scăzut. Mai ales diabeticii ar putea beneficia de aluloză. Cu toate acestea, alternativele de zahăr deja disponibile pot concura acolo.
Principala diferență față de produsele concurente numite este că Aluloza se comportă ca zahărul normal. Acest avantaj unic este deosebit de vizibil la coacere.
În plus, producătorul folosește Savanna Ingredients complet pentru producerea alulozei materii prime nemodificate genetic.
Înlocuitorul zahărului are efecte secundare?
Întrebarea posibilului Efectele secundare ale aluziei De asemenea, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor a pus.
Mai precis, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a examinat, pe baza datelor și studiilor actuale, dacă utilizarea D-alulozei ca ingredient ar putea reprezenta un risc pentru sănătate.
Fundalul investigațiilor a fost creșterea infecțiilor cu Clostridium difficile extrem de virulent în SUA. În 2018, această creștere a fost legată de utilizarea unui alt zahăr cu conținut scăzut de calorii - trehaloza dizaharidică.
BfR a ajuns la concluzia că pe baza datelor disponibile în prezent neevaluat definitiv dacă sunt de așteptat riscuri similare pentru sănătate cu utilizarea D-alulozei.
Personal, sunt curios să văd dacă Allulose va putea să se mențină împotriva concurenței după lansarea pe piață. Ar fi de dorit ca Allulose să facă ceea ce promite.
În plus, aluzia de Savanna Ingredients ar avea un postgust frumos, de unul Afaceri de familie în Renania să fi fost produs și să nu aibă câteva mii de kilometri de traseu de import în spate.
Ce părere aveți despre noua minune aluloză de zahăr? Toate sunt doar hype sau ați fi de fapt fericiți de lansare?