Aluminiul - O problemă în alimentația Sănătatea mea online
Trebuie să vă fie frică acum? Oricine urmărește discuțiile recurente și populare din mass-media despre aluminiu în corpul uman și efectul metalului ușor trebuie să spună: poate. Merită să ne ocupăm de acest subiect. Oricine face asta se poate calma. Și totuși, există câteva lucruri de luat în considerare. Dar unul după altul.
Discuția se desfășoară încă din anii 1970: Cât de grav dăunează aluminiul corpului uman? Boala Alzheimer și tipurile de demență sunt direct legate de absorbția și apariția metalului ușor în organism? Din nou și din nou, studiile științifice raportează cel puțin semne ale acestui lucru. În special, principalul specialist mondial în această întrebare, britanicul Christopher Exley, cercetător și profesor la Universitatea Keele, Anglia, se ocupă de această problemă de ani de zile. Cu toate acestea, nicio echipă nu a reușit până acum să furnizeze dovezi științifice pentru o legătură între aportul de aluminiu și boala Alzheimer.
Și totuși problema aluminiului nu poate fi pur și simplu ștearsă. Oamenii ingerează aluminiu prin apă potabilă sau alimente. Oamenii sănătoși cu rinichi funcționanți excretă din nou acest lucru. Cu toate acestea, metalul ușor se poate acumula în corpul oamenilor sănătoși pe parcursul vieții, în special în plămâni și sistemul osos. Ca măsură de precauție, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a definit un aport săptămânal tolerabil în urmă cu ani: acesta este un miligram de aluminiu pe kilogram de greutate corporală care se administrează oral prin alimente.
Este bine cunoscut modul în care metalul ușor poate pătrunde în corp prin intermediul produselor cosmetice. Aluminiul este utilizat în principal în deodorantele care ar trebui să pună capăt transpirației. Acești așa-numiți antiperspiranți conțin adesea niveluri ridicate de aluminiu. Utilizarea dimineaței a unui deodorant care conține aluminiu poate atinge sau depăși limita superioară zilnică recomandată pentru aluminiu. Ar fi cu atât mai important să se utilizeze în special antiperspiranți care s-au dovedit că nu conțin metal ușor.
Deodorantele și produsele cosmetice sunt una, mâncarea este alta. Cum intră aluminiul în alimente în primul rând? Există cel puțin trei explicații pentru acest lucru. Primul: prin mâncare în sine, într-un mod complet natural. Există pur și simplu câteva articole neprelucrate care conțin aluminiu. Acestea includ midii, sfeclă roșie, spanac, salată verde și conopidă.
Al doilea motiv este găsit la producătorul de alimente. Unii coloranți alimentari pot conține aluminiu. Acestea sunt utilizate în principal pentru acoperirea produselor de cofetărie cu zahăr, pentru decorarea prăjiturilor sau pentru produse de patiserie. Cu toate acestea, cantitățile sunt foarte mici. A treia explicație este cea care provoacă cea mai mare durere de cap. De multe ori ne pregătim meniurile cu instrumente care conțin aluminiu. Acestea includ, de exemplu, ambalarea alimentelor sau vesela. Motivul pentru aceasta: aluminiul este solubil sub influența acidului sau a sării. Vase sau folii de aluminiu neacoperite pot, prin urmare, elibera ioni de aluminiu în alimente, în funcție de temperatură sau de durata contactului.
Text: Bruno Affentranger, imagini: Beat Brechbühl