Alunele sunt foarte bune pentru dvs. Bucătăria de astăzi
Alunul este una dintre micile plăceri ale toamnei! Sosește în septembrie și ne tratează cu aroma sa delicioasă. Vă spunem totul despre asta, de la conservare la prăjire. Și, mai presus de toate, îi disecăm beneficiile pentru sănătate împreună cu Sophie Janvier, dietetician-nutriționist și fondator al grupului Eating better for better health care.
Alunul este un fruct ?
Da, ca nucile sau migdalele, alunele sunt nuci. Este un fruct oleaginos, cu alte cuvinte un fruct bogat în acizi grași și sărac în apă din care poate fi extras un ulei.
Alunul este numit și filbert și provine din alun. Poate fi consumat proaspăt sau uscat.
VSCum se știe dacă alunele sunt coapte ?
Aveți un alun în grădina dvs., dar nu știți când să recoltați? Este foarte simplu, trebuie doar să le observați gulerul verde zimțat, numit și involucru. Trebuie să fie uscat și deschis.
Este, de asemenea, foarte des deschiderea involucrului care declanșează căderea fructului a copacului. Tot ce trebuie să faci atunci este să culegi alunele la poalele alunului.
Cum să alegi alunele ?
Pe tarabă, pentru a alege alune proaspete, care pot fi recunoscute prin frumosul lor plic verde, le puteți verifica calitatea. scuturându-i: nu trebuie să auzi nimic, ceea ce înseamnă că sunt plini.
Nu alegem alune uscate în același mod. Aici ne vom baza culoarea maro și strălucitoare a cochiliei lor. De asemenea, vom verifica dacă carena nu este nici crăpată, nici perforată.
Alunele au un sezon ?
Da, perioada de recoltare a alunelor este scurtă, rulează doar un sfert în fiecare an. Există aproximativ zece soiuri de alune, inclusiv Fertile de Coutard, Merveille de Bolwiller sau Fercoril-Corabel. În funcție de soiul în cauză, se face recolta de alune din septembrie până în noiembrie.
Cum se mănâncă alune ?
Proaspete sau uscate, le puteți mânca crude, odată ce coaja este îndepărtată cu un spărgător de nuci. Ai de ales să le consumi fie așa cum este, fie sărat ca aperitiv, să fie redusă pudrat în prăjituri, prăjit în salate sau chiar încorporat în preparatele din carne albă, păsări de curte și pește. Le puteți adăuga, de asemenea, la salate, cum ar fi taboul.
Cum se frige alune ?
A prăji înseamnă a prăji alune. Ceea ce căutăm prin această operațiune este să crește gustul fructelor uscate. Încercăm să obținem o culoare destul de maro și un miros intens de nucă. Aroma va fi incomparabilă, acesta este un pas pe care îl recomandăm !
Pentru a-ți prăji alunele, așezați-le într-un singur strat în tava de picurare sau în vasul înalt. Apoi puneți-le înăuntru 140 ° C timp de aproximativ 15 min. La fiecare 5 minute, amestecați-le, astfel încât toate părțile alunelor să se coloreze uniform.
Și mai rapid: prăjiți-le într-o tigaie, uscate (cu alte cuvinte fără a adăuga grăsime), la foc mediu. Amestecați-le pentru o prăjire omogenă și fiți atenți, cu această metodă, merge foarte repede: în doar câteva minute, vor fi colorate la perfecțiune. Stai bine în fața cratiței pentru a privi !