Alunul - fapte interesante, valori nutriționale, alergii; pregătire
Alimentația corectă este extrem de importantă pentru propria sănătate. Nucile fac parte integrantă din orice dietă adecvată. Aceasta înseamnă atât nuci false, cum ar fi nucile sau migdalele, cât și nuci adevărate, cum ar fi alunele.
Acestea din urmă sunt deosebit de interesante, deoarece sunt considerate ca stimulând sănătatea și stimulând sistemul nervos, motiv pentru care nu ar trebui să lipsească în nicio dietă sănătoasă.
Dar ce face de fapt aluna atât de sănătoasă? Ce nutrienți conține? La ce ar trebui să fii atent atunci când cumperi și ce preparate sunt posibile? Veți găsi mai jos toate informațiile importante despre această piuliță.
Fapte interesante despre alune
Ce ar trebui să știți despre alune!
Alunele sunt fructele unui arbust care arată ca un copac și poate crește până la șase metri înălțime. Asemănarea cu copacii se explică prin prezența unui trunchi propriu. Acest arbust se găsește în toată Europa și Asia Mică în păduri rare și la marginea pădurilor dense, majoritatea arbuștilor crescând în Turcia.
Această particularitate se datorează faptului că condițiile climatice de acolo sunt deosebit de favorabile pentru înflorirea celei mai gustoase variante de alun, nuca Lambert.
Varianta acestei nuci care crește în Germania, nuca celulară, este mai puțin gustoasă și nu dă la fel de mult fruct ca nuca Lambert. Cu toate acestea, indiferent de tipul de alun, acesta începe să înflorească în februarie sau martie, ceea ce înseamnă că sezonul de recoltare cade în lunile septembrie și octombrie.
Importanța pentru sănătate
Beneficiile pentru sănătate menționate mai sus rezultă din faptul că alunele conțin ceea ce sunt cunoscute sub numele de grăsimi bune, nesaturate. Acestea ajută la normalizarea tensiunii arteriale și la reducerea depozitelor de colesterol din arterele și venele oamenilor. Toate acestea întăresc inima persoanei și îi asigură sănătatea arterelor.
Dar beneficiile alunelor pentru sănătatea umană nu se limitează la asta. Deoarece alunele conțin și proteine, ceea ce este deosebit de benefic pentru vegetarieni.
Magneziul, care se găsește și în acest tip de nuci, întărește sistemul nervos la om, în timp ce serotonina îmbunătățește starea de spirit și previne astfel depresia. Și așa-numitul neurotransmițător colină crește performanța memoriei umane.
Ce altceva ar trebui să știe despre importanța alunelor pentru sănătatea umană? Pe lângă substanțele menționate mai sus, acestea sunt bogate în vitamine precum A, b1, b2, b3, b6, b9, C și E.
Împreună cu conținutul ridicat de calciu și fier, face din alune sursa majorității nutrienților de care are nevoie o persoană, ceea ce explică recomandarea dieteticienilor. Cu toate acestea, recomandă să nu consumați mai mult de 25 de grame pe zi.
Ingrediente și valori nutriționale
100 de grame de alune furnizează organismului uman 2685 kJ de energie, ceea ce corespunde 650 kcal, motiv pentru care trebuie considerate bogate în energie. Aceeași cantitate de nuci conține 62 de grame de grăsimi. Există 46 de grame de acizi mononesaturați și polinesaturați, care sunt deosebit de benefici pentru sănătate.
Pe lângă 12 grame de proteine, utilizatorul va găsi acolo și 11 grame de carbohidrați, care mențin zahărul din sânge în intervalul permis. Nu mai puțin importante sunt fibrele alimentare, al căror conținut este de 8,6%, acestea garantând funcționarea normală a sistemului digestiv.
Conținutul de vitamine și microelemente poate fi găsit în lista de mai jos:
- Vitamina A 5 pg
- Tiamina (Vitamina B1) 0,6 mg
- Riboflavina (Vitamina B2) 0,11 mg
- niacină (Vitamina B3) 1,8 mg
- Vitamina B60,6 mg
- Acid folic (Vitamina B9) 113 μg *
- vitamina C 3 mg
- Vitamina E. 26,6 mg
- Calciu 114 mg *
- fier 4,7 mg *
- sodiu 2 mg
- fosfor 290 mg *
- potasiu 680 mg *
Intoleranță și alergie
Dar, cu toate avantajele lor, alunele sunt una dintre cele mai frecvente cauze de alergii. Acestea se manifestă adesea ca senzații de furnicături în gură și limbă. Simptome precum mâncărimi ale pielii, probleme de stomac, diaree și vărsături sunt, de asemenea, concepute. În cazuri deosebit de dificile, pot apărea astm și chiar șoc anafilactic. În astfel de cazuri, trebuie informat un medic de urgență. Acest lucru poate fi obținut de obicei sub numărul uniform național 116117.
Dacă alergia este ușoară, este recomandabil să consultați un alergolog. Aceasta va determina apoi dacă aceasta este o alergie pură la alune sau o alergie încrucișată. Deoarece majoritatea bolnavilor nu suferă de alergie pură la alune, ci de alergie încrucișată.
Aceasta înseamnă că persoana în cauză este, de asemenea, alergică la alți agenți patogeni (de obicei la mesteacăn). Prin urmare, este important să identificați toți agenții patogeni și să evitați cumpărarea produselor care le pot conține.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Dacă sunteți alergic la alune, nu trebuie să le cumpărați și să le consumați. De asemenea, trebuie evitat consumul de produse care conțin nuci, deși acest lucru se aplică și altor agenți patogeni în cazul identificării unei alergii încrucișate.
Dacă, pe de altă parte, nu sunteți alergic, trebuie totuși să urmați câteva sfaturi atunci când faceți cumpărături. Când cumpărați nuci decojite, asigurați-vă că suprafața lor este albă. Deoarece o suprafață gălbuie este un indiciu că piulița nu este complet proaspătă, ceea ce face ca valoarea și utilitatea ei să fie discutabile.
Dacă, pe de altă parte, alunele nu sunt încă decojite, este indicat să le agitați corespunzător. Dacă auziți zgomote crăpătoare, ar trebui să vă abțineți de la cumpărarea unor astfel de nuci, deoarece acestea sunt cel mai probabil vechi și uscate. Nucile din ambalajele din plastic trebuie de asemenea evitate, deoarece nucile din ambalajele din plastic secretă mult lichid, ceea ce duce la formarea mucegaiului. Și nucile cu mucegai nu sunt de nici un folos.
Depozitarea corectă nu este mai puțin decât alegerea nucilor. Pentru că nucile pot fi păstrate mult timp, dar numai dacă sunt reci și protejate de razele soarelui. Aceasta include frigidere și beciuri.
Sfaturi de pregătire
Când vine momentul să începeți să folosiți nuci, există și câteva lucruri de luat în considerare. De exemplu, este sigur să le consumați crude. Dar dacă le prăjești timp de 10 minute, au un gust mult mai bun și au un miros plăcut, făcând din masă un adevărat festin.
Dar este și mai bine dacă folosiți alunele la prepararea prăjiturilor și a altor feluri de mâncare. Dozele exacte depind de felul de mâncare respectiv și pot fi găsite în rețeta respectivă.
Întrebări și răspunsuri frecvente
Mai jos sunt răspunsuri la întrebările frecvente despre alune:
1) Copiii pot consuma și alune?
Atâta timp cât nu suferiți de alune sau alergii încrucișate, nimic nu vorbește împotriva ei. Cu toate acestea, depășirea dozei maxime zilnice este interzisă. Și dacă aveți îndoieli specifice, puteți consulta medicul pediatru despre acest lucru.
2) Care alune sunt mai bune?
Așa cum s-a menționat mai sus, nucile ascuțite importate din Turcia și Italia sunt mai suculente și, prin urmare, mai gustoase. Acest lucru este evident mai ales atunci când sunt fie prăjite, fie confiate. De asemenea, au un gust mai bun decât crud.
3) Ce înseamnă nota: „Poate conține urme de alune?”
Aceasta înseamnă că rețeta conform căreia a fost preparat produsul respectiv nu include utilizarea alunelor. Cu toate acestea, datorită particularităților tehnologiei de fabricație, urmele de alune pot fi încă găsite în produs. Cu toate acestea, aceste informații sunt relevante numai pentru persoanele care suferă de alergii.
4) Alunele utilizabile pot fi cumpărate pe tot parcursul anului?
Da, deoarece tehnologiile moderne de depozitare în combinație cu durata de valabilitate naturală a alunelor garantează că nucile își păstrează comestibilitatea pe tot parcursul anului. Dar, pentru a fi absolut siguri, este recomandabil să urmați sfaturile menționate mai sus cu privire la aspectul nucilor și la ambalarea acestora.