Am un roșu aprins

Știți deja ce veți găti de Crăciun? Într-una dintre cele două sărbători legale cel târziu, familia mea are întotdeauna un meniu clasic sau cel puțin un fel principal mai elaborat. De aceea, mi-am dorit de mult timp o tigaie de prăjit foarte bună pentru fripturi sau gâscă și ... am găsit-o! În pregătire, l-am folosit pentru a-l găti - o masă grozavă de iarnă: fileuri de porc pe smântână sărată cu cartofi sac și sos de piper.

S-ar putea să credeți că, pe vremea Internetului, căutarea unor vase bune nu ar trebui să fie atât de dificilă. Tocmai această masă de oferte îmi face atât de dificilă separarea grâului de pleavă. Deja am acasă o tigaie cu capac de sticlă și acoperire antiaderentă, chiar și dintr-o marcă cunoscută de feluri de mâncare. Și-a îndeplinit scopul în ultimii ani. Dar nimic mai mult. De aceea, căutam o oală perfectă de prăjit de ceva vreme.

Ar trebui să îndeplinească următoarele criterii:

Funcție: Cel mai important lucru pentru prăjitor ar fi distribuția și depozitarea perfectă a căldurii, deoarece meniul de Crăciun stă de obicei pe masă pentru o lungă perioadă de timp și servirea ar fi încă fierbinte.
Versatil: aș vrea să îl pot folosi pe aragaz și în cuptor (ideal, de asemenea, potrivit pentru inducție sau gaz în viitor.
Aspect: oala ar trebui să arate atât de frumos încât să o puteți pune și pe masă ca fel de mâncare fără a vă rușina.
Îngrijire: Curățarea și îngrijirea trebuie să fie cât se poate de simple (motiv pentru care nu mai doream să am un capac de sticlă, de exemplu)

În cele din urmă am găsit ceea ce căutam la o companie elvețiană: îl cunoșteam pe Kuhn Rikon din accesorii amuzante pentru bucătărie, dar fac și oale și tigăi de foarte bună calitate. Ți-au plăcut mai ales caserolele din fontă, care sunt disponibile în două dimensiuni și două culori. Alegerea mea a căzut în cele din urmă pe caserola din fontă Vitrifeu mai mare. Cu o capacitate de 2 litri și dimensiuni de 28x22cm (ovale) oferă suficient spațiu pentru marea friptură de Crăciun.

În timpul gătitului de testare, prăjitorul s-a descurcat foarte bine, nu a ars nimic, căldura a fost condusă bine în interior și a rămas acolo o perioadă extrem de lungă de timp după ce oala a ieșit din cuptor. Nu trebuie să spun multe despre optică, o puteți vedea în fotografii: Prajitorul este minunat de drăguț! Roșul este chiar mai intens decât s-ar putea vedea în fotografiile din magazinul online, care îmi plac foarte mult. Un adevărat ornament pe masa de Crăciun!

Fileuri de porc pe cârnați smântână cu cartofi sac și sos de piper

Ingrediente (pentru 6 persoane înfometate iarna):
o coadă mare de porc (aprox. 600 g)
1 kg de cartofi
Sare, piper, boia de praf
50 g făină
Ulei de rapiță pentru prăjit
1 cap de varză savoy
1 ceapă
1 cană de smântână
1 lingura de zahar
nucşoară
4 linguri de pastă de roșii
200 ml bulion
100 ml vin roșu
4 linguri boabe de piper murate
1/2 ceașcă de cremă fraîche

Manual:
1. Curățați coapsele de porc și îndepărtați pielea argintie, dacă există. Tăiați coapsele în felii de file de 3 cm groase, adăugați sare, piper și praf cu boia și făina. Sear ambele părți în ulei fierbinte timp de 2 minute fiecare (dar ar trebui să fie totuși roz în interior!). Se lasă să se odihnească în folie de aluminiu la 100 ° C în cuptor. Nu clătiți tigaia!
2. Gatiti cartofii in aburi 15 minute. Apoi curățați-l și păstrați-l cald.
3. Spălați varza savoy, gătiți frunzele exterioare mai întunecate (aprox. 1/3 din varza savoy) cu ceapa tocată mărunt, sare, puțin zahăr, piper și nucșoară în smântână până se înmoaie. După aproximativ 5 minute adăugați frunzele rămase de culoare deschisă și gătiți timp de aproximativ 10 minute cu capacul închis.
4. Așezați varza savoy în prăjitor, așezați fileurile de porc deasupra și așezați cartofii pe margine. Lăsați-l să se absoarbă în cuptor la 140 ° C cu capacul închis.
5. Luați cratița pentru sos și prăjiți scurt pasta de roșii cu puțin ulei. Deglazați cu bulion, adăugați vin roșu și boabe de piper și fierbeți scurt. Se amestecă crème fraîche și, dacă este necesar, se îngroașă cu puțină amidon de porumb (amestecat în apă). Condimentează după gust cu sare și piper. Aranjați totul împreună.

Concluzia mea:
Pregătire: Ți-am datorat încă două sarcini din Provocarea Gustului de acasă! Acesta a fost exercițiul 7, inițial ar fi trebuit să facem ceva cu crapul, dar din cauza unei înțelegeri reciproce am avut „varză savoy” în cap pentru sarcină. Desigur, voi publica soluția mea oricum, pentru că am ajuns să cunosc o altă mâncare regională foarte gustoasă. Nu mai pregătisem niciodată varză savoy și am fost încântat cât de ușor a fost să evoc cantități mari de garnituri delicioase! Cu siguranță o vom avea mai des în viitor! Altfel, desigur, felul de mâncare era puțin mai elaborat, cu fileurile de porc și sosul bogat. Dar totul poate fi pregătit foarte bine și apoi ținut cald în caserolă.
Gust: Varza Savoy are un gust un pic ca varza de Bruxelles, doar mult mai fină și mai bună! Împreună cu cartofii și carnea devine o masă de iarnă cu adevărat consistentă, perfectă pentru zilele reci și umede.