Amar - dar sănătos! De ce faci ceva bun cu ceva amar - AUDE SAPERE Cel holistic

Substanțe amare: medicamente, otravă sau plăcere?
În zilele noastre, de multe ori nu mai suntem conștienți de ceea ce au demonstrat bunicile noastre cu cunoștințele lor despre remedii casnice, cel târziu în cazul afecțiunilor stomacale sau intestinale: alimentele și băuturile amare nu numai că au un gust destul de unic, ci au și un spectru de efecte speciale, care promovează sănătatea.

De ce mâncarea amară nu este întotdeauna rea și cum are un efect pozitiv asupra constipației și sațietății este explicată aici într-un mod foarte apetisant!

Ce sunt substanțele amare?

Substanțele amare sunt de fapt ingredientele plantei pe care o produce, astfel încât erbivorele să nu le mănânce deloc sau mai puțin. Noi (și alți erbivori) nu ne plac substanțele amare în cantități mari și pot fi parțial otrăvitoare, dar nu fundamental. Amar nu este o substanță uniformă. Substanțele amare sunt compuși chimici diferiți în plantă (substanțe vegetale secundare), care se caracterizează prin gustul lor amar și se găsesc în trei grupe de substanțe chimice: Alcaloizi, glicozide și izoprenoizi

Fascinant: „Cea mai amară substanță naturală din lume este amarogentina, o substanță amară care este extrasă din rădăcina de gențiană. Amarogentina este prea la o diluție de la unu la 58 de milioane încă clar perceptibil. "(vezi referințele)

În plus față de sărat, dulce, acru și umami, avem din ce în ce mai multe butoane gustative pentru amărăciune în partea din spate a limbii, astfel încât să putem scuipa o mâncare amară înainte de a o înghiți. Pentru că gustul amar ne semnalează: "Atenție! Posibil otrăvitor! Mai bine să mănânci puțin din el!" În cazul ierburilor sălbatice și alimente necunoscute, acesta este cu siguranță un avertisment serios, dar în lumea noastră modernă de consum există de obicei atât de puține substanțe amare încât nu ne-ar dăuna. Unii oameni au o dorință reală de substanțe amare uneori. Cum poate fi acest lucru atunci când pot avea un gust atât de descurajant și uneori otrăvitor? Acest lucru se datorează efectului special pe care aceste substanțe amare îl aduc cu ele. În sine, acest lucru poate suna ca o contradicție. Dacă aruncați o privire mai atentă asupra ingredientelor active, vedeți de obicei:

O anumită substanță poate avea în același timp un efect bun și un efect negativ - doza este decisivă! De aceea, nu ar trebui să evităm sau să demonizăm substanțele amare ca o chestiune de principiu, ar trebui să cultivăm un comportament alimentar sănătos față de ele și să le încorporăm în mod conștient în dieta noastră.

Unde poți găsi substanțe amare?

În dieta de astăzi există tot mai puține substanțe amare în salate și legume. Sunt crescute, ca să spunem așa, pentru a oferi consumatorului o experiență gustativă mai plăcută - se vinde mai bine.
Mâncarea din trecut era mult mai bogată în amărăciune și alte ingrediente. Cuvântul „bogat” este foarte potrivit aici, deoarece nu numai aspectul sau mărimea alimentelor recoltate contează, ci și versatilitatea sa în aromă. O varietate bogată indică ingrediente active complexe și, astfel, ingrediente utile - o bogăție care poate fi pierdută din ce în ce mai mult prin suprasolicitare.
Chiar și soiurile pe care ni le cunoaștem ca alimente tipice amare, cum ar fi grapefruit, tei, cicoare, andive, radicchio sau rachetă, au un gust mai plăcut, dar în același timp pierd ingrediente importante, cum ar fi substanțele amare.

Substanțe amare - sănătoase pentru digestie și metabolism

La fel ca atâtea ingrediente active din alimentele noastre, substanțele amare aparțin și substanțelor vegetale secundare, a căror importanță nu poate fi supraestimată pentru sănătate.

Fitoterapeuții, nutriționiștii/nutriționiștii și homeopații sunt foarte familiarizați cu acest domeniu. Multe „gospodine” care se ocupă de efectele ceaiurilor știu să spună: „Mâncarea amară previne problemele digestive și este bună atunci când ești bolnav”.

Substanțele amare au jucat un rol esențial în naturopatie de mai multe secole, iar Hildegard von Bingen (în jurul anului 1100 d.Hr.) a folosit, de asemenea, substanțe amare în tincturile sale de plante medicinale special amestecate pentru o mare varietate de boli. În medicina tradițională și alternativă, substanțele amare sunt utilizate pentru afecțiunile gastro-intestinale.

O listă de alimente și băuturi amare:

În ciuda tuturor reproducerilor, se pot găsi și astăzi o mulțime de alimente bogate și amare. Iată o listă de alimente cu un conținut ridicat de amărăciune pe care le-ai putea mânca:

Fructe: Grapefruit, lime, portocale de sânge, kumquat, grapefruit (pomelos)
Salate: Cicoare, andive, radicchio, rachetă, salată frize
Legume: Castravete amar, varză (trandafir), anghinare, vinete, portelan, sparanghel, bietă
Uleiuri: Ulei de măsline, ulei din semințe de dovleac, ulei de in
Nuci: Nuci, migdale, semințe de susan
Condimente: Curcuma, ardei iute, schinduf, curry, galangal
Ierbă: Ciulin, măcriș, gențiană, margaretă, smirnă, ratan, șarpe, centaur
Băuturi: Ceai obținut din hamei, ghimbir, mușețel, pelin, păpădie; Cafea, cacao și lămâie amară (conține chinină)

Cum acționează substanțele amare?

Substanțele amare sunt importante pentru organismul nostru, deoarece acestea eliberarea enzimelor digestive stimula, astfel susțin digestia - în special digestia grăsimilor - în mod natural. Activitatea ficatului, pancreasului și a glandelor intestinului subțire stimulată de substanțe amare permite descompunerea mai bună a alimentelor. Fluxul de sânge crește în stomac, vezică biliară, ficat și intestine. Miscarea intestinului este promovată, îndepărtarea gazelor și a scaunului este accelerată. Substanțele amare pot avea, de asemenea, efecte anticonvulsivante, antiinflamatorii și antibacteriene și astfel întăresc sistemul de apărare al organismului.

Constipație, care este cauzată, printre altele, de lipsa de fibre dietetice din alimente (fibre vegetale, de exemplu, păstăi de miez etc.) și de lipsa de exerciții fizice, sau este dată de dispoziția genetică, poate fi îmbunătățită de substanțe amare.

Reziduuri metabolice sunt excretate mai repede de propriile sucuri digestive ale organismului și ameliorează mucoasa intestinală adesea bolnavă a „oamenilor tipici ai civilizației”. Stimularea sistemului digestiv poate în consecință așa-numitul „Detoxifiere„promovați: vechiul este mai bine„ curățat ”de corp (citiți articolul nostru despre post)

Deoarece substanțele amare semnalează, de asemenea, organismului într-un stadiu incipient că a fost atinsă limita de aport a anumitor conținuturi prin alimente, ele servesc Suprimantul apetitului. Efect de saturație se ajunge astfel mai devreme. Care poate Slăbiți dacă sunteți supraponderal facilita. Odată cu adăugarea amărăciunii, poftele binecunoscute și dificil de depășit pot fi reduse. Spre deosebire de aceasta, în medicina științifică utilizarea substanțelor amare pentru stimularea apetitului, de ex. utilizat pentru achylie sau anorexie și pentru uscăciunea gurii. (Rețineți efectul opus interesant!)

De asemenea Flora intestinala se poate reînnoi mai ușor prin furnizarea regulată de substanțe amare. Se pare că germenii patogeni pot fi eliminați mai repede, iar mucoasa intestinală se regenerează mai eficient, deoarece este mai puțin stresată.

Sfaturi de la homeopatul nostru

Ceaiurile din ierburi amare sunt parțial eficiente din punct de vedere medical. De aceea, sfătuiți în practica noastră să nu amestecați prea multe ierburi, ci să încercați în mod conștient efectele lor individual.
După ce ați găsit un ceai care vă este plăcut, nu trebuie să beți mai mult de o ceașcă pe zi și nu prea regulat. Oricât de vindecătoare pot fi aceste ceaiuri în caz de boală, într-o doză permanentă pot provoca, de asemenea, în mod artificial disconfort.
Dacă aveți un alt tratament efectuat în paralel cu autotratarea cu ceaiuri din plante, informați terapeutul, deoarece acestea pot influența modul în care acționează alte medicamente, de exemplu în homeopatie.

Sfaturi de la nutriționistul nostru

Dacă alegeți ca bază o mâncare amară, cum ar fi varza de Bruxelles sau cicoarea, „garniturile” pot rotunji gustul, de ex. cu un ulei sau unt ușor și cu cartofi și roșii proaspete și multe altele.
Ierburile medicinale amare și condimentele sunt cel mai bine adăugate ca topping la salate, piureuri sau supe, unde completează aroma minunat și sunt greu de observat foarte sănătoase.

Bitter = otrăvitor?

După cum sa menționat deja, planta se protejează împotriva consumului de substanțe amare. În funcție de cantitatea de substanțe amare și de compoziția lor, acestea pot fi otrăvitoare. Unele alimente amare, care sunt foarte populare la noi, pot fi confundate cu alte produse otrăvitoare, de exemplu:

voinicică, gust foarte amar, este adesea confundat cu sunătoarea, o plantă medicinală și cu ciuperca, care este pe termen lung foarte toxică pentru ficat și are un gust la fel de amar ca racheta.
Usturoiul ursului, are un gust minunat de usturoi, de asemenea amar-fierbinte, este adesea confundat cu crinii otrăvitori ai văii și crocusul de toamnă, pot duce la arsuri în gură, diaree sângeroasă și alte plângeri periculoase după câteva ore.
Dovleci îl putem mânca fără probleme, atâta timp cât nu este un dovleac ornamental. Acestea conțin o cantitate prea mare de alcaloizi amari și sunt necomestibile.
Pătrunjelul, aspru de fierbinte și amar, este mai bine să nu fie confundat cu călugăria albastră, dar acest lucru se poate întâmpla la începutul creșterii. Mănăstirea albastră conține proporții mari de alcaloizi (substanțe amare), are mai întâi gust dulce și apoi foarte fierbinte, potrivit BfR, cea mai otrăvitoare plantă din Europa, arată minunat, dar poate fi deosebit de otrăvitoare (pentru copii) chiar și prin contactul cu pielea este mai bine să nu-l plantați în grădină (în ciuda acestui fapt, această frumusețe otrăvitoare este protejată de natură și nu trebuie îndepărtată).

Acru face distracție, amar te face frustrat?

Nu, nu ar trebui văzut atât de dramatic. Așa cum lucrurile acre pot ridica starea de spirit, lucrurile amare pot declanșa și o bună dispoziție dacă asociați lucruri pozitive cu aceasta. Consumul de alimente amare din rațiune nu este de obicei prea plăcut, iar mâncarea (sănătoasă) ar trebui să fie întotdeauna o plăcere!

Dacă nu sunteți obișnuiți cu mâncarea amară, poate dura ceva timp să vă obișnuiți. Dar, în timp, vei găsi felul tău amar preferat. În cazul în care felul tău amar preferat este o minunată salată de rachete cu roșii sau o băutură precum suc de grapefruit cu o picătură de suc de struguri sau ceva similar. în sfârșit ați gustat pentru el și puteți simți efectul pozitiv asupra corpului dumneavoastră. De aceea, chiar și copiii mici ar trebui să experimenteze alimente amare și să poată să le cunoască fără ezitare. Dar dacă corpul încă spune „nu” chiar și după ce a încercat să se obișnuiască cu el, acesta este, de asemenea, un semn că ar trebui să țineți cont, deoarece fiecare persoană este diferită de sensibilă și are motivele sale (de sănătate) pentru aceasta.

Unii oameni dezvoltă ocazional o dorință naturală crescută de alimente amare și consideră că sunt foarte benefice. Așa cum spun mereu, a mânca este un instinct și acest instinct știe mult mai mult decât știm noi. Dacă dieta personală, intuitivă, este iritată de mai puțini „stimulanți” (cum ar fi cafeaua, alcoolul, zahărul, sarea, alimentele prăjite și prăjite, precum și produsele de origine animală), se cunoaște prin alimentația potrivită și prin cele mai sănătoase obiceiuri alimentare pentru a te ajuta și chiar promovează propria ta vindecare.

Remarcabil: În cazul maimuțelor mari, de exemplu, s-a observat că înghit anumite tipuri de frunze îndoite într-un anumit mod fără a mesteca pentru a scăpa de paraziții intestinali - cine le-a învățat asta? Asociți simptomele neplăcute cu un vierme din intestin? Înțelegeți relația dintre plierea frunzelor și îndepărtarea paraziților? (De exemplu, citiți un articol despre acest lucru aici) În orice caz, ați observat intuitiv că aveți nevoie de ceva și consumați doar ceea ce trebuie în caz de boală. Cred că și noi ar trebui să avem mai multă încredere în comportamentul nostru alimentar instinctiv. Având în vedere acest lucru, practica noastră vă dorește un apetit bun și sănătos!

Plantele amare în homeopatie

Aici vă prezint trei imagini de remediu homeopat relativ bine cunoscute, care sunt făcute din plante amare, eficiente din punct de vedere medical. Dar mai întâi aș vrea să vă explic: în homeopatie „nu este tratat niciodată un singur simptom” sau „un singur diagnostic”. Va exista întotdeauna întreaga persoană considerat. Toate plângerile și particularitățile sale emoționale, fizice și mentale sunt folosite pentru a afla medicamentul adecvat individual care se potrivește cel mai bine simptomelor sale. Medicamentul homeopat pe bază de plante declanșează o reacție de vindecare în organism cu informațiile complexe ale ingredientelor, care depășește întotdeauna dincolo de simptomul deranjant și are un efect holistic. Cu toate acestea, ar trebui lăsat la latitudinea unui medic cu experiență sau a unui practicant alternativ să găsească remediul potrivit pentru a nu declanșa o reacție negativă. Toate medicamentele sunt descrise cu precizie pe multe pagini ale manualelor homeopate (numite Materia Medica) și toate aceste proprietăți sunt relevante atunci când luați un medicament. Pentru cititorul interesat * țin în mod deliberat acest scurt pentru a oferi o perspectivă aproximativă asupra acestei cunoștințe vechi de secole despre plante medicinale:

Aconitum napellus: călugăriță albastră

China officinalis: scoarță de cinchona
". Gândurile își forțează drumul în creier într-un număr mare și îl împiedică să doarmă. Slăbiciune, depresie, slăbiciune după pierderea abundentă de sânge sau lichid. Distensie neplăcută a abdomenului cu eructații incomode. iar această afecțiune este adesea însoțită de o slăbiciune vitală cauzată de pierderea de lichide. "Extrase din Materia Medica de JA Lathoud

Mușețel: mușețel
". Foarte emoțional, temperamental și suprasensibil. Se recomandă în special bolilor femeilor însărcinate și care alăptează, precum și a copiilor mici. Cu temperament urât, iritabil până la frenezie. Eructe, mirosind a ouă stricate. Sufocare severă înainte de vărsături. o piatră apasă în jos . Atacuri de colici . "Extrase din medicina homeopatică a lui Phatak

Amar, dar mai bine decât se aștepta!

Puteți face ceva bun pentru dvs. savurând ocazional mâncare amară, condimente sau ierburi. Incearca-l! Nutriționistul nostru, Sarah Thielmann, vă poate crea un meniu personal, poate alege alimente cu dvs. pentru a vă promova sănătatea și a vă ajuta să pierdeți în greutate.

Persoanele cu probleme cronice ale ficatului și ale vezicii biliare răspund foarte bine la o dietă bogată în substanțe amare.

Dacă o schimbare a dietei nu este suficientă pentru a aduce corpul complet în echilibru, tratamentul holistic homeopatic poate fi de asemenea de ajutor. Citiți mai multe despre acest lucru aici.

Pagini web:
https://de.wikipedia.org/wiki/Bitterstoff
https://www.ugb.de/exklusiv/fragen-service/wo-schmecken-wir-suess-salzig-sauer/?geschmackssinn-umami
https://www.bfr.bund.de/de/presseinformation/2015/31/blauer_eisenhut__engelstrompete_und_wunderbaum___das_risis_akuter_vergiftungen_durch_pflanzen-195481.html
Cărți:
Materia Medica de J.A. Lathou
Medicina homeopatică a lui Phathak

Informațiile din blogul și enciclopedia noastră oferă informații și nu pot în niciun caz să înlocuiască diagnosticul unui medic. Vă sfătuim împotriva automedicației și vă sfătuim să luați întotdeauna în serios simptomele evidente și să le clarificați de către un medic.