Amarant Rețete dulci și sărate pentru a vă găti

Amaranth: rețete dulci și sărate pentru fiecare gust

18.08.2016, 11:55 | | rk (CF)

Amarantul pufos poate fi transformat în bare de muesli cu unt încălzit și miere. (Sursa: Westend61/imagini imago)

Amarantul este în prezent pe buzele tuturor - la propriu, deoarece mâncarea redescoperită asemănătoare cu meiul nu este doar sănătoasă, ci și deosebit de gustoasă. Există multe utilizări în bucătărie: de la legume și salate consistente la mueslisuri dulci și brioșe cu amarant pufos. Convinge-te cu următoarele rețete amarant.

Ce este oricum amarantul?

La fel ca și quinoa și hrișca, amarantul aparține grupului așa-numitelor pseudograine. Amarantul este cultivat în principal în America de Sud și Centrală, dar planta prosperă și în locuri însorite din Europa. Amarantul este una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume și a fost unul dintre alimentele de bază ale aztecilor și incașilor.

Boabele de amarant sunt mici - chiar mai mici decât semințele de muștar - și au un gust ușor dulce, de nucă. Amarantul poate fi folosit într-o varietate de moduri în bucătărie: ca muesli, în caserole și salate, ca supă sau pentru a face produse de patiserie. Pseudo-cerealele sănătoase sunt disponibile în magazinele ecologice și în supermarketurile bine aprovizionate.

Chanterelles (Sursa: Eetum/Getty Images)

Cârnați de sânge (Sursa: Westend61/imagini imago)

Millet (Sursa: Oksana Osypenko/Getty Images)

Gălbenuș de ou (Sursa: ksushachmeister/Getty Images)

Fasole albă (Sursa: mescioglu/Getty Images)

Patrunjel (Sursa: Qwart/Getty Images)

Spanac (Sursa: Lecic/Getty Images)

Nuci de caju (Sursa: Anawat_s/Getty Images)

Amaranth (Sursa: Karisssa/Getty Images)

Ficatul de porc (Sursa: Olesia Shadrina/Getty Images)

Soia (Sursa: branex/Getty Images)

Lentile (Sursa: Westend61/imagini imago)

Valoare nutritivă: Amarantul este atât de sănătos

Granulele mici conțin multe ingrediente sănătoase. Semințele sunt bogate în Vimatin B, calciu, magneziu și fier și conține acizi grași nesaturați valoroși. În plus, amarantul nu conține gluten și, prin urmare, este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la gluten.

Deoarece amarantul conține tanini în piele, nu este recomandat copiilor cu vârsta sub doi ani. 100 de grame de pseudograină conțin în jur de 370 kilocalorii.

Rețetă de bază: cum să gătești amarantul

La fel ca orezul sau pastele, pseudo-bobul este pur și simplu gătit. Pentru patru porții aveți nevoie de următoarele ingrediente:

450 ml apă de gătit
150 g amarant
sare

Înainte de a găti amarantul, ar trebui să spălați bine semințele într-o sită fină. Folosiți apă fierbinte pentru a dizolva substanțele amare.

Apoi puneți amarantul în apă sărată fiartă. Acoperiți oala și lăsați semințele să se gătească la foc mic timp de aproximativ douăzeci de minute. Apoi, amarantul ar trebui să se odihnească timp de zece minute pe aragazul oprit. Acum se umflă din nou, adică semințele absorb apa.

După răcire, puteți servi amarantul gătit ca garnitură sau îl puteți transforma într-una dintre diversele rețete de amarant.

Rețetă: Amarant în legume și toacă tigaie

Amarantul este o inserție minunată bogată în fibre pentru o tigaie de legume. Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

250 g roșii
100 g friptură de vită tocată
100 ml stoc de legume (instant)
30 g amarant
1 dovlecel mic (aprox. 120 g)
1 mini ardei verde, galben și roșu fiecare (aproximativ 30 g fiecare)
1 ceapa mica
1 cățel mic de usturoi
1 linguriță pastă de roșii
1 linguriță ulei de măsline
1-2 tulpini de cimbru
sare
piper

Mai întâi lăsați amarantul să se umfle în stocul de legume într-o cratiță așa cum este descris în rețeta de bază. Asigurați-vă că vasul este acoperit și că aragazul este pe un nivel scăzut. Procesul durează aproximativ 30 de minute - timp pe care îl puteți folosi pentru a pregăti legumele. Spălați dovleceii, roșiile și ardeii și scoateți semințele din acestea din urmă. Tăiați totul în bucăți de mușcătură. Acum curățați și tăiați ceapa, cățelul de usturoi este lăsat să rătăcească prin presă o dată.

În pasul următor, tocatul se prăjește într-o tigaie cu ulei până are o consistență sfărâmicioasă. Acum adăugați legumele pregătite și gătiți totul timp de aproximativ zece minute. Condimentați tigaia consistentă cu sare și piper. În cele din urmă, adăugați pasta de roșii cu roșiile proaspete și fierbeți câteva minute. Pentru a servi, adunați un mic munte de amarant pe farfurie și adăugați o porție bună de legume tocate. Poftă bună.

Rețetă: salată proaspătă de amarant

La temperaturi calde, nimic nu este mai gustos decât o salată proaspătă și crocantă. Vasul sănătos devine și mai bogat cu ingredientul amarant. Încercați - veți avea nevoie de aceste ingrediente pentru a-l pregăti:

300 g amarant
250 g roșii cherry
1 cicoare
1 castravete
2 șalote
2 catei de usturoi
2 ciorchini de patrunjel
1 buchet de mentă
4 linguri de ulei de măsline
4 linguri suc de lămâie proaspăt stors
2 lingurite de zahar brun
sare
piper

Aduceți la fierbere aproximativ 900 de mililitri de apă sărată și adăugați amarantul. Aici, acoperit, se lasă să se înmoaie aproximativ o jumătate de oră la foc mic. Acum puteți spăla cicoarea și tăiați frunzele separate în fâșii. Eșalotele sunt decojite și tăiate cubulețe. Apoi spălați ierburile și tăiați-le mărunt.

Pentru dressing, amestecați uleiul de măsline cu zahărul brun și zeama de lămâie și stoarceți căței de usturoi. Acum înmuiați atât legumele tăiate, cât și amarantul în sosul dulce. Ingredientele sunt acum lăsate să absoarbă aromele timp de aproximativ 20 de minute. În ultimul pas, tăiați roșiile și castraveții. Adăugați ambele la salată și condimentați cu sare și piper înainte de servire.

Rețetă: muesli fructate și delicioase de amarant

Începeți ziua cu un muesli de amarant umplut - o alternativă gustoasă la fulgi de ovăz. Veți avea nevoie de aceste ingrediente pentru două porții:

300 g iaurt natural (1,5% grăsime)
200 g fructe de padure proaspete (amestecate din zmeura, capsuni si afine)
50 g amarant
1 lingura suc de afine (nu din concentrat)
1 lingura suc de rodie (nu din concentrat)
1 lingură semințe de floarea soarelui
1 linguriță sirop de arțar

Și în această rețetă, amarantul este gătit mai întâi. Lăsați-l să fiarbă într-o cratiță cu 250 de mililitri de apă la un nivel scăzut, timp de o jumătate de oră bună. Apoi se toarnă apa și se lasă să se scurgă semințele într-o sită fină.

În același timp, frigeți semințele de floarea-soarelui timp de două până la trei minute într-o tigaie fără grăsimi. Acum iaurtul este rafinat cu sucurile și siropul. Apoi, scoateți tulpinile și tulpinile din fructe de pădure și spălați-le sub apă curgătoare.

Adăugați fructele de pădure și amarantul la iaurt. Serviți muesliul de amarant finit în boluri și presărați cu semințele de floarea soarelui.

Rețetă: pâine consistentă de amarant

Amarantul este bun și pentru coacerea pâinii. Pentru o pâine delicioasă de amarant cu spelta aveți nevoie de aceste ingrediente:

350 ml de apă
350 g faina de spelta fina
300 ml de lapte
150 g făină de amarant foarte fină
100 g amarant (măcinat grosier sau pre-umflat)
1 cub de drojdie (42 g)
2 linguri de ulei
1 lingură miere
1 linguriță sare de mare

(Sursa: editor de specialitate pentru cunoștințe de sănătate)

Puneți semințele de amarant într-o oală cu apă și aduceți-le la fierbere. Amestecul trebuie să se gătească la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, până când amarantul este lăsat să se umfle în cele mai mici condiții timp de zece minute.

Acum aluatul este pregătit: Se toarnă atât făina de speltar, cât și făina de amarant într-un castron și se apasă o fântână în mijloc. Acum încălzește laptele și amestecă jumătate din el cu miere și drojdie. Apoi turnați amestecul în fântână. Acum pre-aluatul este plasat într-un loc cald timp de jumătate de oră pentru a crește.

Apoi puteți amesteca aluatul cu ingredientele rămase, cum ar fi laptele, sarea și uleiul, precum și amarantul pre-îmbibat. Apoi, aluatul este lăsat să crească din nou timp de o jumătate de oră. Apoi turnați aluatul într-o tigaie, udați suprafața cu apă și zgâriați-o ușor. Coaceți pâinea în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de aproape o oră. De asemenea, puneți un vas cu apă în cuptor: acest lucru face ca pâinea cu amarant să se coacă în vrac. Pâinea are cel mai bun gust când este încă ușor caldă.

Rețetă: brioșe fructate, crocante, cu amarant pufos

Brioșele dulci inspiră. Adăugarea de amarant umflat conferă acestei brioșe o consistență crocantă. Aveți nevoie de aceste ingrediente pentru douăsprezece mini torturi:

300 ml kefir
250 g zmeură (proaspete sau de la congelator)
200 g făină integrală de grâu
80 ml ulei
40 g amarant (pufos)
30 g stevia (pulbere)
1 lingură aromă de portocală
1 ½ lingurițe de praf de copt
½ linguriță de bicarbonat de sodiu
12 cutii de hârtie

Înainte de a începe rețeta, preîncălziți cuptorul la 180 de grade și așezați căptușelile de hârtie în forma de brioșe. Spălați și scurgeți zmeura proaspătă. Pentru fructele de padure congelate, sariti peste acest pas.

Mod de preparare a aluatului: Se amestecă uleiul și stevia în chefir și se adaugă treptat amarantul și făina cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu și aroma de portocală. Se amestecă totul până se obține o masă omogenă. Apoi amestecați cu grijă zmeura în amestec. Acum puteți pune aluatul în forme și coaceți la foc mediu timp de 25 de minute.

Rețetă: amarant umflat

Puteți face cu ușurință singur amarant umflat, are un gust delicios cu iaurt sau în muesli. Tot ce aveți nevoie este o tigaie cu capac de sticlă și cantitatea dorită de amarant. Încălziți tigaia fără ulei și apoi adăugați amarantul într-o linguriță. Puneți capacul pe tigaie și așteptați ca granulele să înceapă să pufăie.

Semințe de mei:Amarantul - o alternativă completă la cerealele locale
Pseudograine sănătoase:Gătit quinoa - așa funcționează
Înlocuitor ideal al cărnii:Chiftele cu quinoa - reteta pentru burgeri vegetarieni
Construirea musculaturii:Construirea musculară este posibilă cu o dietă vegetariană
Fără produse de origine animală:Dieta vegană - de ce să fii fără atât de mult?

Nu puneți prea multe boabe în tigaie deodată și ridicați tigaia din când în când pentru a preveni arderea amarantului. Odată ce semințele sunt umflate, le puteți colecta într-un castron și adăugați următoarea linguriță în tigaie.