Amarant sănătos și energic

Vitamine, minerale, proteine, aminoacizi - corpul tau are nevoie de toate aceste substante pentru a functiona corect. Ai destule provizii? O plantă veche, dar discretă, vă poate oferi o mulțime de ceea ce aveți nevoie în fiecare zi: amarant.

Aceasta este una dintre cele mai vechi plante cultivate de oameni. Din punct de vedere biologic, nu este o boabă, ci o plantă asemănătoare boabelor care aparține familiei cozii de vulpe și este la nivel mondial - u. A. de asemenea, ca plantă ornamentală pentru casă și grădină - este răspândită. Planta a fost cultivată în urmă cu mii de ani de către indienii din America Centrală și de Sud.

Se folosesc semințele, care se formează adesea în inflorescențe de peste 1 m lungime. Boabele sunt foarte mici și ușoare: aproximativ 1.500 de bucăți produc doar 1 g. Cu amarantul tricolor, puteți folosi atât frunze, cât și tulpini ca legume. Aceste feluri de mâncare seamănă apoi cu spanacul nostru.

De altfel, planta asemănătoare cerealelor nu trebuie confundată cu colorantul alimentar roșu sintetic E 123, cunoscut și sub același nume!

Utilizarea amarantului de către incași

Incașii, aztecii și mayașii erau cunoscuți pentru sănătatea lor rezistentă. Au apreciat frunzele și semințele de amarant, care a fost unul dintre alimentele lor de bază. Frunzele au fost fierte similar cu spanacul și v. A. mâncat când este obosit, constipat și, în general, în stare proastă de sănătate.

Întreaga plantă a fost fiartă în apă pentru a vindeca rănile. Sucul a fost dat persoanelor cu anemie. Se spunea că semințele au o putere de vindecare specială. Deoarece au îmbunătățit apărarea corpului și s-au asigurat că multe infecții nu pot dăuna indigenilor. Nativii sud-americani au atribuit plantei proprietăți de vindecare care îi prelungesc viața.

Amarantul îți umple rezervele de energie

Amarantul fusese uitat de mult. Își datorează redescoperirea conținutului său nutritiv ridicat. Conținutul său caloric poate fi comparat cu cel al cerealelor noastre domestice. Dar există o putere concentrată în boabele mici, discret, cu care niciunul dintre boabe nu poate concura:

Deci, amarantul posedă un element esențial proporție mai mare de minerale și oligoelemente decât alte tipuri de cereale: calciu, magneziu, fier și zinc, spre deosebire de cereale, sunt stocate de multe ori în cereale. În plus, are un conținut ridicat de vitamina E și vitamine din complexul B și conține în mod special multă fibră.

Glucidele nu sunt atât de abundente în amarant, dar sunt deosebit de ușor de digerat. conținut ridicat de fier îl face, de asemenea, un aliment important pentru vegetarieni, vegani și femei care suferă de deficit de fier.

Și conținutul de grăsime din amarant este, de asemenea, impresionant: 70% din uleiul conținut în semințe este format de mai multe ori acizi grași nesaturați, care ar trebui să aibă un efect protector asupra inimii. În plus, studiile științifice au arătat acum că boabele ajută la:

Deficiență de fier,
oboseala cronica,
epuizare,
nervozitate,
Durere de cap,
migrenă,
tulburari de somn,
Semne ale îmbătrânirii,
și dureri de stomac.

Dar, mai presus de toate, amarantul întărește creierul și crește performanța mentală.

Amarantul este o adevărată bombă proteică

În plus, cerealele conțin în comparație cu cerealele native, cum ar fi. B. grâu sau ovăz un conținut proteic mai ridicat de o calitate proteică de calitate superioară: Există 14 până la 16 g de proteine în 100 g de amarant. Pentru comparație: 100 g de orez conține 7,6 g. Această proporție ridicată de aminoacizi esențiali face din amarant o sursă importantă de proteine.

Cât de înaltă calitate Albus de ou ist, se măsoară prin cantitatea de aminoacizi esențiali pe care organismul nu îi poate produce singuri și care, prin urmare, trebuie luați împreună cu alimentele.

Proteina de cea mai bună calitate se găsește în oul de pui; toți aminoacizii esențiali sunt conținuți aici. Majoritatea proteinelor vegetale nu sunt la fel de biologice ca proteinele animale, ceea ce poate fi o problemă cu o dietă vegetariană. Pentru comparație: proteina din cartof are o valoare biologică de 59%, proteina din carne de vită aduce 83% în joc. Amarantul se situează cu 75% înaintea proteinelor din pește cu 70% și are v. A. o proporție mare de aminoacizi esențiali lizină, care este considerată superputere pentru creier.

Deoarece nu obținem suficiente proteine vegetale indiferent de valoarea acesteia, amarantul nu ar trebui să lipsească în meniul dvs. în viitor.

Cine beneficiază în mod deosebit de amarant

Puteți obține beneficii speciale din acest cereale străvechi, Daca tu:

Faceți o mulțime de sport pentru că, cu excepția magneziu au nevoie de mai multe proteine de înaltă calitate, iar glucidele din cereale sunt disponibile rapid metabolismului dumneavoastră.
suferă de deficiență de magneziu și au deseori crampe la vițel sau au o necesitate crescută de magneziu, cum ar fi femeile care alăptează, femeile însărcinate, copiii, adolescenții, cei care suferă de stres și sportivii.
înșiși mâncați o dietă vegetariană sau Vegetarianpentru că atunci ai nevoie de proteine deosebit de calitative din alimente pe bază de plante și mult fier, care se găsește în mod normal în carne.
aparțin acelor persoane care lucrează în principal mental - deoarece lizina și lecitina aduc hrană puternică creierului, magneziul are un efect benefic asupra stresului.
suferiți de boli cardiovasculare și aveți nevoie de mai mult magneziu - deoarece acest lucru vă îmbunătățește debitul cardiac, scade lipidele din sânge, inhibă tendința de coagulare și protejează inima de crampe.
sunt mai în vârstă - atunci poți tolera mai mult calciu pentru oasele tale, iar lizina îți face și celulele cenușii să meargă.

Persoanele alergice la gluten îl pot accesa în siguranță

Glutenul se găsește în tipurile obișnuite de cereale. Aceasta este o anumită proteină la care unii oameni au o reacție alergică (intoleranță la cereale = boală celiacă). Pentru acești oameni nu există deci nici sandvișuri, nici chifle fără a fi nevoie să plătească cu reacții alergice - până acum, pentru că acum există și pâine făcută din amarant. Semințele sale nu conțin gluten si deci si ideal pentru persoanele alergice la gluten și o sursă minunată de hrană. Conține o mulțime de acizi grași polinesaturați care protejează inima. Acestea reprezintă două treimi din conținutul de grăsime din boabele de amarant. Acest lucru este important pentru cei care au nevoie să-și păstreze nivelul de lipide din sânge sub control. Amarantul nu are atât de mulți carbohidrați, dar sunt deosebit de ușor de digerat. Proporția de minerale și oligoelemente - în special fier, calciu și magneziu - este spectaculoasă.

Planta asemănătoare cerealelor s-a dovedit și pe meniurile persoanelor care suferă de dermatită atopică, deoarece nu provoacă niciun simptom de intoleranță.

Consumul regulat de produse amarant poate face și mai mult: He

are un efect calmant asupra durerilor de cap cronice și a migrenelor,
întărește căile respiratorii,
întârzie procesul de îmbătrânire,
crește performanța mentală și fizică și
ajută și la tulburari de somn

Câștigă mai multă putere creierului cu boabele incașilor

Nativii din America de Sud au apreciat amarantul ca un bob sacru înainte ca acesta să fie uitat mult timp. Vegetarienii și-au descoperit vechile boabe, în principal pentru a-și umple depozitele de fier. Îmbogățiți-vă bucătăria cu donatori naturali de proteine vegetale, care sunt „hrana pentru creier” ideală.

Incașii, aztecii și mayașii sunt cunoscuți de mult timp pentru sănătatea lor rezistentă. Ei au apreciat frunzele și semințele de amarant ca hrană. Frunzele au fost gătite ca spanacul și consumate în principal când sunt obosite, constipate și, în general, în stare de sănătate slabă. Întreaga plantă a fost fiartă în apă pentru a vindeca rănile. Sucul a fost administrat în caz de anemie și slăbiciune.

S-a spus că semințele au puteri de vindecare deosebite. Au îmbunătățit apărarea organismului și s-au asigurat că multe infecții au trecut pe indigeni fără urmă și că sănătatea lor pare a fi destul de rezistentă.

Astăzi știm că amarantul este mai bogat în vitamine, minerale și oligoelemente și că proteinele sale sunt de calitate mai înaltă decât boabele noastre native, cu care este întotdeauna comparată, chiar dacă nu este ea însăși un bob.

Între timp, studiile științifice au arătat că boabele ajută la oboseala și epuizarea cronică, la nervozitate, dureri de cap, migrene, tulburări de somn, semne de îmbătrânire și dureri de stomac. Dar, mai presus de toate, amarantul crește performanța mentală.

De ce amarantul a fost uitat atât de mult timp

Populațiile indigene din America de Sud au atribuit puterilor vindecătoare care extind viața plantelor. Când cuceritorii spanioli s-au confruntat cu sănătatea aparent indestructibilă a băștinașilor, a fost ciudat pentru ei și au interzis consumul de amarant fără alte întrebări.

Aceștia au interzis faptul că cerealele valoroase au jucat, de asemenea, un rol important în ceremoniile rituale ale popoarelor indigene, iar acestea erau oricum un spin în partea creștinilor. Dar aceasta a fost cu siguranță și o expresie a invidiei lor față de vitalitatea incredibilă a populației indigene. Dar așa s-a întâmplat că amarantul nu a jucat nici un rol în nutriție și medicină timp de aproape 500 de ani până când a fost redescoperit recent.

Beneficiați de varietatea specială de substanțe vitale din amarant dacă:

Acesta conține 100 de grame de amarantîn mg Deci acoperi cât mai mult din necesarul tău zilnic

fier	9	90,0%
potasiu	484	24,2%
calciu	214	21,4%
magneziu	308	88,0%
sodiu	25	4,5%
fosfor	585	83,1%
Vitamina B1	0,8	72,2%
Vitamina B2	0,2	13,3%
Vitamina B3	1.1	68,7%

Pentru cei grăbiți, amarantul este disponibil și în produsele finite

Nici cei care nu au întotdeauna timp să pregătească proaspăt amarant nu trebuie să se lipsească de boabe. Acum puteți găsi o gamă întreagă de produse gata preparate, cum ar fi mixuri de muesli pentru micul dejun, supe de amarant, tăiței, pateuri și diferite tipuri de pâine în magazinele de produse naturiste și în magazinele ecologice.

Amarant din magazinul de produse naturiste sau din supermarketul organic

Din păcate, majoritatea supermarketurilor încă nu au inclus acest aliment în programele lor - din păcate, aș vrea să spun. Dar încercați-l în magazinul de alimente sănătoase. Aproape întotdeauna îl poți obține aici.

O altă alternativă sunt supermarketurile organice care sunt acum disponibile în multe orașe.

Amarant în bucătărie

Dacă doriți să utilizați amarant în bucătăria dvs., preferați întotdeauna amarantul cultivat organic, astfel încât să evitați expunerea la substanțe nocive.

Dacă doriți să utilizați amarantul ca garnitură, de exemplu cartofi sau orez, trebuie mai întâi să-l clătiți bine. Apoi adăugați de trei ori cantitatea de apă sau bulion și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute.

De ce să nu încercați amarantul pufos în musli, pe o salată de fructe sau într-o cratiță. Pentru toți cei cu un dinte dulce, cu puțin timp, amarantul pufos este, de asemenea, disponibil ca o batonă de ciocolată finită.

Făina de amarant este necesară doar într-o măsură limitată pentru coacere din cauza lipsei de gluten. Pentru ca aluatul din rulouri și altele asemenea să reușească, amestecați întotdeauna făina de amarant într-un raport de 1: 2 cu făina de grâu.

Apropo: Copiii ar trebui să obțină amarant doar de la vârsta de 2 ani, deoarece diferite tanini din bobul inca pot avea un efect negativ asupra dezvoltării copiilor. Dar ele nu reprezintă o problemă pentru copiii mici și adulți.

Amarantul - un adevărat calciubombă

Doriți să vă îmbunătățiți aportul de calciu? Apoi, este logic să folosiți amarantul în mod regulat. Acest bob este o adevărată bombă de calciu. Pentru fiecare 100 de grame de amarant consumați în jur de 214 miligrame de calciu. Pentru comparație: laptele, despre care se spune întotdeauna că este bogat în calciu, oferă doar 120 de miligrame.

În plus, boabele sunt o sursă perfectă de fier. Gustul lor este, de asemenea, convingător. Au un gust ușor de nuci și, prin urmare, merg bine cu multe feluri de mâncare. Deci, puteți consuma amarantul ca garnitură, similar orezului, dar îl puteți adăuga și la supe, face caserole sau risotto.

Cu toate acestea, este important să spălați boabele înainte de a le prepara

iten. Ele pot fi folosite atunci când amarantul nu mai face spumă sub apă curgătoare. Pentru că atunci ați spălat substanțele amare care sunt conținute în amarant și care pot irita mucoasa intestinală.

Beneficiați de expertiza experților noștri respectivi și primiți informații detaliate despre subiectul dvs. preferat.

Aici veți găsi rețete simple și sănătoase de amarant pentru fiecare gust. Indiferent dacă este dulce sau sărat, amarantul poate fi preparat în multe feluri.

Prezentare generală a subiectului sănătății

Cu ajutorul barei de scrisori de mai jos puteți accesa rapid și direct toate subiectele de pe Gesundheitswissen.de. Puteți accesa articolul relevant prin subiectul respectiv.

Condiții
Dreptul de retragere
intimitate
Articolul A-Z
despre noi

imprima
a lua legatura
Experți |

Notă: Desigur, puteți solicita, de asemenea, rapoartele noastre speciale gratuite, fără un e-mail newsletter. Scrieți-ne doar un scurt e-mail. Dacă doriți să respectați cea mai rapidă rută, promisiunea noastră se aplică ca întotdeauna: toate rapoartele speciale afișate sunt 100% gratuite și vă puteți dezabona de la fiecare buletin informativ imediat la sfârșitul buletinului informativ.