Amaranth 6 efecte 3 utilizări delicioase ale superalimentului

Jacqueline Eisenbraun (editor specialist)

Amarantul - una dintre cerealele minunate din Anzi. Aztecii și incașii au crezut că cerealele, care este încă subestimată astăzi, a fost un remediu miraculos pentru numeroase boli. La noi veți afla cât de sănătos este de fapt amarantul și cum îl puteți folosi cel mai bine.

Fapte interesante despre amarant

Amarant: Superalimentul din Anzi

Amarantul, care a fost cultivat în Anzi de mii de ani, este adesea subestimat astăzi, dar proprietățile vindecătoare ale boabelor au fost dovedite de mult timp. Semințele minuscule ale superalimentului, care aparțin familiei foxshank, au fost folosite anterior în scopuri de sănătate. În principal, pentru că planta este foarte puțin solicitantă și poate crește aproape oriunde. Amarantul este una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume și a fost cultivată pentru prima dată în America de Sud și Centrală - în special în Anzi. Aici planta a fost folosită în principal ca aliment de bază și ca ofrandă zeilor.

Abia după ce Spania a colonizat America de Sud și Centrală, cultivarea amarantului a fost interzisă din cauza canonizării sale de către incași și azteci și a fost aproape uitată. Astăzi, cerealele asemănătoare cerealelor sunt din nou în creștere, mai ales în Europa, și sunt mai populare ca niciodată. Mai ales că studiile actuale sunt din ce în ce mai preocupate de efectele vindecătoare ale semințelor minuscule.

De ce amarantul este un pseudo-bob

Amarantul este așa-numitul tip de pseudo-boabe, deoarece arată foarte asemănător cu boabele normale, cum ar fi grâul sau orzul. De fapt, însă, amarantul nu aparține grupului botanic al ierburilor dulci. Marele său avantaj față de tipurile obișnuite de cereale este că nu conține gluten și, prin urmare, este ideal pentru persoanele cu boală celiacă sau alte intoleranțe la gluten. Amarantul poate fi folosit și preparat în diferite moduri în bucătărie - poate înlocui parțial perfect boabele normale.

Astăzi se crede că conținutul de gluten din cereale și

Pseudo-grăunțul amarant

A schimbat structura proteinelor pe care le conține. Din ce în ce mai mulți oameni suferă de intoleranță la gluten sau se plâng cel puțin o dată pe parcursul vieții de simptome similare, cum ar fi indigestie, gaze sau dureri de cap. Amarantul și alte cereale din Anzi, pe de altă parte, sunt în mare parte naturale și greu sau deloc modificate genetic. Amarantul devine, prin urmare, din ce în ce mai valoros pentru o dietă echilibrată și sănătoasă și oferă o alternativă bună la alimentele care conțin gluten - nu numai pentru persoanele cu intoleranțe.

Ingrediente de amarant

Amarantul este deosebit de bogat în substanțe nutritive sănătoase și vitale. Nu numai că semințele pot fi consumate, dar și frunzele plantei sunt pline de vitamine, minerale valoroase și aminoacizi esențiali. Gustul frunzelor seamănă cu racheta și alte legume cu frunze, mai ales datorită notei lor ușor amare.

Nu există nici un alt tip de cereale care să fie la fel de bogat în fier, calciu, magneziu sau potasiu ca și pseudo-cerealul amarant. În plus, este în general sărac în grăsimi, dar conține aproape exclusiv acizi grași nesaturați și, prin urmare, sănătoși, cum ar fi omega 6.

Amarantul, la fel ca boabele convenționale, este foarte satios datorită conținutului ridicat de carbohidrați, dar conține în continuare mult mai puțină glucoză decât boabele cunoscute. Amarantul este, de asemenea, bogat în fibre, lecitină, vitaminele E, B1, B2 și B9, precum și diverse minerale. Ingredientele deosebit de importante ale amarantului sunt aminoacizii esențiali, care nu pot fi produși de organism și trebuie ingerați prin alimente.

Lizina din amarant contribuie în mod semnificativ la efectele de vindecare ale pseudo-boabelor. Lizina este unul dintre aminoacizii esențiali pe care corpul uman nu îi poate produce singur.

Conținutul ridicat de proteine de aproximativ 16% face, de asemenea, amarantul unul important

Amarantul este plin de ingrediente sănătoase

Sursa de proteine. Niciun alt tip de cereale nu are un conținut atât de ridicat de proteine precum amarantul.

Prin urmare, nu este ideal doar pentru vegani și vegetarieni care nu fac proteine animale. Amarantul este, de asemenea, mâncarea ideală pentru sportivii și alergătorii competitivi care, pe de o parte, doresc să-și promoveze construirea musculară și, în același timp, doresc să stimuleze arderea grăsimilor. Amarantul oferă, de asemenea, substanțe nutritive și vitamine esențiale și esențiale de care sportivii competitivi au nevoie pentru mai multă putere și o dietă sănătoasă.

Valori nutritive	La 100 de grame
Calorii	370 kcal
proteină	15-18 g
gras	10 g
glucide	60 g
Vitamina B1	0,8 mg
Vitamina B2	0,2 mg
Vitamina B3	1,1 mg
fier	10 mg
potasiu	485 mg
Calciu	212-250 mg
magneziu	308-330 mg

Efectele amarantului

Aztecii și incașii știau deja despre puterile vindecătoare ale amarantului și, prin urmare, uneori se închinau acestei specii asemănătoare cerealelor ca hrană a zeilor. De fapt, tot mai multe studii din trecutul recent au arătat efectele pozitive ale semințelor asupra organismului uman.

Amarantul s-a dovedit a fi deosebit de eficient împotriva diareei, febrei, durerilor de cap, crampelor menstruale și tulburărilor de somn. Amarantul poate scădea tensiunea arterială crescută și poate ajuta împotriva anemiei și a deficitului de fier.

Pentru boli gastro-intestinale și alergii la gluten

Persoanele care nu au de fapt boala celiacă suferă adesea de simptome similare de intoleranță la gluten. Acestea nu sunt diferite de cele ale sindromului intestinului iritabil și se manifestă adesea în greață, dureri de cap, flatulență, senzație de plenitudine și stări depresive. Spre deosebire de cerealele normale, amarantul are un efect calmant asupra tractului gastro-intestinal și, atunci când este consumat în mod regulat, poate atenua afecțiunile neplăcute, cum ar fi probleme digestive, gaze sau arsuri la stomac.

Glucidele conținute în amarant pot fi, de asemenea, folosite bine, cantitatea mare de fibre are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sănătății intestinale. Toleranța ridicată a ingredientelor amarantului poate fi adesea explicată prin calitatea semințelor: amarantul este rareori modificat genetic, iar cerealele pot fi cumpărate adesea numai în calitate organică, de exemplu în magazinele naturiste.

Pentru persoanele cu boală celiacă, amarantul este alternativa perfectă la cerealele care conțin gluten. Poate fi procesat în același mod și în bucătărie și, deși nu îmbunătățește tabloul clinic, face viața puțin mai ușoară.

Pentru oase sănătoase și o piele frumoasă

Amarantul face pielea mai frumoasă

Lizina, care apare într-o mare măsură în amarant, aparține grupului de aminoacizi esențiali și trebuie ingerată prin alimente, deoarece corpul nostru nu o poate produce singur. Lizina joacă un rol important în metabolismul energetic și arderea grăsimilor. Aminoacidul joacă, de asemenea, un rol cheie în creșterea osoasă, vindecarea rănilor și diviziunea celulară. Consumul regulat de amarant întărește oasele pe termen lung și, de asemenea, facilitează formarea colagenului de către organism.

Amarantul nu numai că asigură oase sănătoase și un ten frumos și tânăr - este deosebit de bun pentru embrion în timpul sarcinii, deoarece susține corpul în diviziunea celulară și promovează creșterea osoasă. Uneori se spune că amarantul are un efect anticelulitic, deoarece lizina pe care o conține are o contribuție semnificativă la dezvoltarea colagenului și, astfel, a țesutului conjunctiv.

Cu cancer

De asemenea, aminoacidul promite un efect de vindecare împotriva cancerului. Studiile științifice sugerează că lizina conținută în amarant poate încetini sau chiar opri formarea metastazelor. Acest lucru se datorează efectului antiinflamator al amarantului: răspunsul inflamator al organismului este redus și corpul se poate vindeca mai bine. De asemenea, s-a demonstrat că lizina întărește sistemul imunitar și, prin urmare, poate asigura un curs mai plăcut al bolii.

A pierde in greutate

Amarantul este, de asemenea, ideal pentru pierderea în greutate și poate fi servit fără ezitare în locul cerealelor bogate în carbohidrați. Conține mai puțini carbohidrați decât cerealele convenționale, dar mai multe proteine. Acest lucru nu numai că reduce cantitatea de zahăr din sânge, ci stimulează și arderea grăsimilor și favorizează creșterea musculară. În plus, fibrele și carbohidrații complecși asigură o sațietate de lungă durată și un nivel stabil de zahăr din sânge. La rândul său, aceasta previne pofta de alimente și face mai ușoară pierderea în greutate pentru mulți oameni.

Lucrul special despre amarant: nu trebuie să creați feluri de mâncare noi - în schimb, puteți înlocui cu ușurință cerealele obișnuite cu amarant.

Împotriva depresiei

Amarantul ajută împotriva depresiei

Este deja cunoscut și dovedit științific că există o legătură între dietă și depresie. În general, o dietă săracă și dezechilibrată promovează bolile neurologice. Mai presus de toate, o mulțime de carne, zahăr sau alimente procesate pot alimenta o dispoziție depresivă. Cu toate acestea, ceea ce este nou este constatarea că amarantul poate contracara eficient acest lucru și chiar preveni depresia. Aminoacidul L-triptofan, care se găsește adesea în semințe, este responsabil de acest lucru. Acest aminoacid este substanța de bază pentru hormonul fericirii serotonină și hormonul somnului melatonină.

Dacă ambii hormoni sunt produși într-un mod echilibrat și armonios, aceștia asigură mai mult echilibru, concentrare, bună dispoziție și un somn mai bun. Totul este în cele din urmă un ciclu al propriei bunăstări, oricine doarme mai bine și are o dispoziție bună este, de asemenea, mai motivat și mai puțin sensibil la stres. La rândul său, aceasta ameliorează depresia și calmează sistemul nervos.

Cu toate acestea, dacă doriți să utilizați amarantul special pentru depresie sau dispoziție, ar trebui să aveți în vedere un lucru. Pentru efectul de aclamare, luați amarant pe stomacul gol. Cel mai bine este să amestecați semințele cu apă și să amestecați totul până când are o consistență asemănătoare grișului. Alternativ, puteți face un ceai din frunze uscate de amarant, pe care le lăsați să se absoarbă timp de aproximativ 5 până la 10 minute.

Pentru vegetarieni și vegani

Amarantul nu este numai bogat în ingrediente valoroase - boabele asemănătoare boabelor sunt potrivite în special pentru vegani și vegetarieni. Datorită conținutului ridicat de fier, este deosebit de valoros pentru persoanele care nu fac carne și alte produse de origine animală. În afară de asta, amarantul poate acoperi necesarul zilnic de proteine și, prin urmare, este, de asemenea, un adevărat ajutor de performanță pentru sportivii care mănâncă pe bază vegetariană.

Aplicații ale amarantului

Există nenumărate modalități de integrare și procesare a amarantului în viața de zi cu zi a bucătăriei. Întrucât aparține așa-numitelor pseudo-boabe și este, de asemenea, foarte asemănător cu ele, amarantul poate fi într-un anumit mod folosit ca înlocuitor pentru boabele convenționale. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică tuturor felurilor de mâncare, deoarece amarantul nu are proprietățile benefice ale unui agent de legare.

Chiar dacă oricum majoritatea produselor amarant sunt oferite în calitate ecologică, ar trebui să acordați întotdeauna atenție acestui sigiliu. Deoarece numai în calitatea adecvată, efectele pozitive pot fi garantate și expunerea la substanțe nocive poate fi exclusă.

Practic, efectele pozitive afectează toată lumea și toate grupele de vârstă, dar copiii cu vârsta sub doi ani ar trebui să consume doar cantități foarte mici de amarant. Acest lucru se datorează cantității mici, dar încă prezente, de taninuri care ar putea avea un efect negativ asupra dezvoltării copiilor mici. Cu toate acestea, de la vârsta de trei ani, amarantul ar trebui să fie sigur pentru toată lumea.

Frunze de amarant

Frunzele plantei de amarant

Frunzele plantei de amarant au fost consumate probabil în Europa încă din epoca de piatră, deoarece sunt și hrănitoare și pot fi preparate ca alte legume cu frunze. Deși sunt foarte asemănătoare cu prepararea spanacului, acestea sunt semnificativ mai mici în nitrați. În mod ideal, numai frunzele tinere ar trebui folosite în bucătărie; spre deosebire de frunzele mai vechi, acestea sunt foarte fine și nu foarte amare. Cel mai bine este să le gătiți timp de aproximativ zece până la cincisprezece minute, după care pot fi folosite după cum doriți. Dacă te deranjează gustul ușor amar (similar cu gustul rachetei), ar trebui să schimbi apa o dată în timp ce gătești. Ca urmare, substanțele amare se pierd din apă și nu se pot atașa din nou de frunze.

Apropo, frunzele uscate ale plantei de amarant pot fi folosite și pentru a face ceaiuri minunate care obțin aceleași efecte. Printre altele, ceaiul are un efect pozitiv asupra inflamației și rănilor din zona gurii și a gâtului. De asemenea, ameliorează respirația urât mirositoare și completează în mod optim îngrijirea dentară și orală.

Amarant umflat

Aceeași procedură care transformă porumbul în popcorn poate fi folosită și pe amarant: Pentru a face acest lucru, adăugați în oală suficiente semințe de amarant încât abia acoperă fundul. Apoi, tot ce trebuie să faceți este să adăugați suficient ulei pentru a acoperi toate semințele. Dacă doriți, puteți adăuga acum zahăr sau sare, după care amestecul trebuie doar încălzit. Ar trebui să continuați să împingeți vasul înainte și înapoi, astfel încât să nu ardă nimic. Încetul cu încetul, semințele vor apărea și pot fi consumate ca gustare sau transformate în baruri de muesli.

Fierbe amarantul

Chiar și în vremurile incașilor era obișnuit să fierbeți întreaga plantă de amarant în apă, să o bateți în bucăți mici și apoi să o beți ca suc. Locuitorii nativi din America de Sud și Centrală și-au promis o vindecare mai rapidă a rănilor și o curățare a interiorului și a exteriorului.

Chiar și astăzi, amarantul este minunat de potrivit pentru gătit și este un plus delicios la supe, cartofi prăjiți sau caserole. Diferitele tipuri de pseudo-cereale pot fi utilizate și în mueslisuri, bare de muesli sau shake-uri.

Cu toate acestea, amarantul nu este potrivit ca înlocuitor pentru cerealele din amestecurile de pâine sau alte produse de patiserie. Deoarece glutenul din cerealele normale acționează ca un adeziv - este un agent de legare care ține perfect amestecul de copt. Lui Amaranth îi lipsește acest lipici. Dacă totuși doriți să-l adăugați la amestecul dvs. de copt, ar trebui să amestecați cu siguranță amarantul cu boabe convenționale sau alte lianți.

(10 voturi, medie: 4.60 din 5)
Trebuie să fii membru înregistrat pentru a evalua acest lucru.