Amaranth Bobul de putere al aztecilor și incașilor

Amarantul, o boabă falsă care este acum cunoscută și iubită în cercurile organice, are o istorie lungă - primele descoperiri de semințe din Mexic au o vechime de aproape 9.000 de ani. Pentru azteci și incași, amarantul a fost atât un „bob de miracol”, cât și un aliment de bază: anticii foloseau mâncarea ca dietă fortificatoare, iar indienii foloseau și amarantul în ritualurile lor religioase. În acest scop, băștinașii au format din făină mici figuri de animale și de zei, pe care le-au mâncat în timpul ritualurilor lor. Din acest motiv, cuceritorii spanioli au interzis amarantul în secolul al XVI-lea - iar super cerealele au fost inițial uitate.

Prezentare generală

Ce este amarantul? Cultivare și recoltare
Amarant în Germania
De ce este atât de sănătos amarantul?
Tipuri de preparare
Rețetă de bază și utilizare
Amarant măcinat
Ca gustare sau ca bar de granola
Cumpărați amarant

Ce este amarantul? Cultivare și recoltare

Amarantul sau amarantul este o plantă de coadă de vulpe care, alături de quinoa și hrișcă, aparține genului așa-numitelor pseudograine.
Probabil toată lumea a mai văzut planta înainte: ca plantă de grădină anuală, ne împodobește și paturile cu inflorescențele sale agățate decorative, de culoare purpurie.

Sunt cunoscute despre 60 de tipuri diferite de amarant, dintre care cele trei soiuri Amaranthus cruentus, Amaranthus caudatus și Amaranthus hypochondricus sunt utilizate pentru producția de alimente. Amarantul este relativ ușor de îngrijit și crește ca plantă utilă în Pakistan, Nepal, Mexic și Africa de Vest. De asemenea, este cultivat și în California.

Deoarece planta formează multe rădăcini și regenerează astfel solul, Cultivarea amarantului de asemenea, aspecte ecologice utile.
Cu o îngrijire bună, planta poate crește până la trei metri înălțime și poate transporta în jur de 50.000 de semințe minuscule. După fertilizare, acestea pot fi găsite pe inflorescențe de până la 90 cm lungime și apoi sunt recoltate manual - a O întreprindere dificilă, deoarece aproximativ 1000 din aceste boabe cântăresc doar aproximativ un gram! Frunzele în formă eliptică ale plantei pot fi, de asemenea, transformate într-un spanac gustos.

Amarant în Germania

Aceasta a fost redescoperită pentru nutriție Puterea cerealelor Walter Lang, fondatorul companiei Allos, într-o călătorie în America de Sud. Creșterea țintită a transformat semințele întunecate în cele mai deschise, care au un gust mult mai blând - și cererea a crescut. Lang a început să încerce asta pseudograine sănătoase de asemenea să se reproducă în Germania. Între timp, cultivarea amarantului în unele instituții de cercetare și în câteva ferme mai mici are, de asemenea, succes aici, dar nu se pot obține producții mai mari ale plantei care nu rezistă.

De ce este atât de sănătos amarantul?

Amarantul este acum un adevărat superaliment, deoarece oferă tineri și bătrâni substanțe vitale și nutrienți valoroși. Boabele mici au un conținut de proteine de aproximativ 14-16% - semnificativ mai mult decât tipurile de cereale „reale”, cum ar fi grâul, care conține aproximativ 13% proteine valoroase sau meiul cu 12,6%. Proteinele contribuie la menținerea oaselor normale, la menținerea masei musculare și la creșterea acesteia.

În plus, semințele sănătoase conțin ulei, care constă din 70% acizi grași nesaturați, care ajută la menținerea nivelului normal de colesterol în sânge. Fructe de cereale este, de asemenea, bogat în fier, calciu și magneziu și oferă, de asemenea, fibre valoroase și de umplere. De asemenea este Amarant fără gluten și oferă astfel tuturor celor care suferă de o intoleranță o alternativă gustoasă la tipurile convenționale de cereale.

Sportivii beneficiază, de asemenea, de digestibilitatea cerealelor super. Potrivit lui Heidrun Fittig, un angajat al Allos, cel de la Planta minune Energia câștigată este disponibilă în mod rapid și continuu.

Tipuri de preparare

Dar ce gust are Nemuritoare? Cu gustul său de nucă fină, pseudo-boabele sunt dulci și sărate și completează meniul fiecărei bucătării sănătoase. Măcinat, plesnit sau fiert, există multe opțiuni de preparare.

Amarantul trebuie întotdeauna pregătit înainte de preparare îmbibat fi, de preferat aproximativ 10 ore, care se face cel mai ușor peste noapte. Acest lucru reduce conținutul de tanin și fitină, ceea ce conferă cerealelor puternice un gust mai blând.

Rețetă de bază și utilizare

Boabele sunt apoi ideale pentru o garnitură extraordinară, un fel principal sau un desert. Rețetă de bază: Boabele îmbibate se fierb scurt cu o cantitate de două ori mai mare de apă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.

Pentru o fel principal vegan rafinat boabele sunt fierte în bulion de legume, rafinate cu niște legume tăiate cuburi și condimentate cu ierburi proaspete. O piesă, de exemplu, se potrivește ca un plus de aromă brânză prăjită vegană, garnisit cu semințe de rodie.

Amarant măcinat

Semințele de amarant netratate pot fi măcinate sau transformate în făină fină. Pentru că cei din făină conținea acizi grași se oxidează ușor, cerealele trebuie procesate cât mai proaspete.

Amarantul măcinat este ideal pentru coacerea prăjiturilor, fursecurilor, pâinii sau chiflelor. Pentru ca aluatul să crească, făina de amarant trebuie dublată Făină de spelt, grâu sau secară fi amestecat. Acest amestec poate fi apoi utilizat pentru toate rețetele în același mod ca făina convențională.

De asemenea, reușește cu Făină de amarant de asemenea, diferite tipuri de paste. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cu ouăle; există aproximativ o cană de amarant pe ou. Cu un praf de sare și puțină apă, toate ingredientele sunt amestecate într-un aluat neted, frământat și întins. După ce aluatul s-a odihnit puțin, acesta poate fi rulat și tăiat în fâșii subțiri. De asemenea pentru găluște umplute aluatul finit este potrivit. Pasta durează aproximativ patru minute pentru a fi gătită și este gata când plutește la suprafață.

Ca gustare sau ca bar de granola

Amarant umflat este un plus sănătos și gustos la muesli pentru micul dejun și poate fi, de asemenea, servit ca floricele sănătoase ca o gustare între mese. Pregătirea este foarte simplă: Boabele mici apar într-o clipă într-o tigaie fierbinte acoperită.

Amarant popped poate fi, de asemenea, baza unor delicioase bare de muesli: Pentru a face acest lucru, purtați curmale moi și o banană coaptă și amestecați masa cu ulei de semințe și sirop de agave. Pe lângă boabele de amarant umflate, se adaugă și această pulpă mere tocate, ovăz laminat și semințe de floarea soarelui sau nuci după gust. Această masă este apoi întinsă pe hârtie de copt, coaptă la 150 de grade timp de aproximativ o oră și în cele din urmă tăiată în bare.

Cumpărați amarant

Amaranth este disponibil în Magazine bio, în magazinele naturiste sau pentru a cumpăra în supermarketuri bine aprovizionate. Vitafy oferă, de asemenea, cerealele de putere în diferite versiuni online. Semințele de amarant netratate sunt disponibile în pachete de 500 de grame de la Rapunzel.

Pentru o gustare rapidă între ele, vitafy oferă deja amarantul. Alegerile sunt, de exemplu Popi de cereale întregi de amarant din Werz sau Alpen Amaranth umflat de Rapunzel din Austria. În plus, magazinul online oferă o selecție mai largă de soiuri de muesli sănătoase și gustoase care conțin cereale andine.

S-ar putea să fii interesat și de asta

✔ Deficitul de vitamina D: cauze, simptome, consecințe ➤ Citește mai mult

✔ Seleniu - tot ce trebuie să știți despre oligoelementul esențial ➤ Citiți mai multe

✔ Vitamine și minerale pentru sistemul imunitar ➤ Citiți mai multe