Amarantul, un cereale antic cu virtuți impresionante
Deși amarantul a câștigat recent recent popularitate ca aliment sănătos, acest cereale antic a fost un element de bază în unele părți ale lumii de milenii.
Are un profil nutrițional impresionant și a fost asociat cu un număr impresionant de beneficii pentru sănătate.
Amarantul este un grup de peste 60 de specii de cereale diferite cultivate timp de aproximativ 8.000 de ani.
Aceste boabe au fost odată considerate un aliment de bază în civilizațiile inca, maya și aztece.
Amarantul este clasificat ca un pseudo-boabe, ceea ce înseamnă că nu este din punct de vedere tehnic o cereală precum grâul sau ovăzul, dar împărtășește un set similar de nutrienți și este utilizat în același mod. Gustul său de pământ și nuci este potrivit pentru o mare varietate de feluri de mâncare (1).
Pe lângă faptul că este incredibil de versatil, acest bob nutritiv este natural fără gluten și bogat în proteine, fibre, micronutrienți și antioxidanți.
rezumat Amarantul este un grup versatil și hrănitor de cereale cultivat de mii de ani.
Acest cereale antic este bogat în fibre și proteine, precum și mulți micronutrienți importanți.
În special, amarantul este o sursă bună de mangan, magneziu, fosfor și fier.
O cană (246 grame) de amarant gătit conține următoarele substanțe nutritive (2):
- Calorii: 251
- Proteină: 9,3 grame
- Carbohidrați: 46 grame
- Gras: 5,2 grame
- Mangan: 105% din CDI
- Magneziu: 40% din CDI
- Fosfor: 36% din CDI
- Fierul: 29% din CDI
- Seleniu: 19% din CDI
- Cupru: 18% din CDI
Amarantul este ambalat cu mangan și depășește necesarul zilnic de nutrienți într-o singură porție. Manganul este deosebit de important pentru funcția creierului și se crede că protejează împotriva anumitor afecțiuni neurologice (3).
De asemenea, este bogat în magneziu, un nutrient esențial implicat în aproape 300 de reacții în organism, inclusiv sinteza ADN-ului și contracția musculară (4).
În plus, amarantul este bogat în fosfor, un mineral important pentru sănătatea oaselor. De asemenea, are un conținut ridicat de fier, care vă ajută corpul să producă sânge (5, 6).
rezumat Amarantul este o sursă bună de fibre, proteine, mangan, magneziu, fosfor și fier, precum și alți câțiva alți micronutrienți importanți.
Antioxidanții sunt compuși naturali care ajută la protejarea împotriva radicalilor liberi dăunători din organism. Radicalii liberi pot deteriora celulele și pot contribui la dezvoltarea bolilor cronice (7).
Amarantul este o sursă bună de antioxidanți care promovează sănătatea.
O analiză a raportat că amarantul este deosebit de bogat în acizi fenolici, compuși vegetali care acționează ca antioxidanți. Acestea includ acidul galic, acidul p-hidroxibenzoic și acidul vanilic, toate acestea putând ajuta la protejarea împotriva bolilor precum bolile de inimă și cancerul (1, 8).
Un studiu efectuat la șobolani a arătat că amarantul a crescut activitatea anumitor antioxidanți și a contribuit la protejarea ficatului de alcool (9).
Conținutul de antioxidanți este cel mai ridicat în amarantul brut și studiile au arătat că înmuierea și prelucrarea acestei substanțe îi pot reduce activitatea antioxidantă (10, 11).
Sunt necesare studii suplimentare pentru a determina impactul potențial al antioxidanților conținuți în amarant asupra oamenilor.
rezumat Amarantul este bogat în mai mulți antioxidanți, cum ar fi acidul galic, acidul p-hidroxibenzoic și acidul vanilic, care pot ajuta la protejarea împotriva bolilor.