Ambalare, termen de valabilitate, vitamine, gust
Fermierii de produse lactate sunt în grevă, prețurile la alimente cresc foarte mult, iar înghețarea este din nou o problemă importantă! Dar ce pot păstra de fapt în congelator? Și la ce trebuie să fiu atent când decongelez? BILD răspunde la cele mai importante întrebări.
Ce se întâmplă cu mâncarea din congelator?
Creșterea microorganismelor este întreruptă. Microorganismele se află în fiecare aliment și se asigură că se strică după un anumit timp.
Ce pot congela?
Aproape totul: carne, pește, produse de patiserie, fructe și preparate gătite, gătite. Pentru produsele lactate, depinde de conținutul de grăsimi. De exemplu, puteți congela smântâna și untul fără ezitare. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi ar putea să se descuameze atunci când este decongelat.
Pentru legume: blanch-le în prealabil, i. H. Gatiti scurt in apa clocotita. Acest lucru va asigura că legumele își păstrează valoarea nutritivă.
Arhiva
Pâine, legume, carne Acestea sunt cele mai populare mese congelate
În 2009, fiecare german va mânca în medie 39,2 kilograme de alimente congelate, estimează Institutul German Frozen. Cele mai populare mese congelate din 2008.
Sfat: Bunicii conservă ca pe vremea bunicii
Mâncarea nu poate fi conservată doar mai mult timp prin congelare! Bunicii noștri știau deja aceste șase metode!
A se păstra corect Așa se poate păstra mâncarea mult timp
Alimentele pot fi conservate numai dacă sunt depozitate corect. BILD.DE explică cum să vă echipați corect frigiderul.
Arhiva
Apple, tomate & Co. Trăiește mai mult cu mâncare sănătoasă
Trăiți mai mult - aceasta este, de asemenea, o problemă a alimentației sănătoase. Vă spunem care alimente ar trebui să fie în meniul dvs. și de ce.
Reguli de mâncare ciudate Cu cât pâinea este mai albă, cu atât sunteți mai mort!
Autorul și profesorul de jurnalism american Michael Pollan pune laolaltă în cartea sa reguli bizare de alimentație pentru medici și bunici (!).
Arhiva
Întrebări despre nutriție Când sunt dăunătoare ceaiul, sarea și cola?
Cât sare este sănătoasă? Cola este dăunătoare? Și când începe ceaiul să dăuneze corpului? Citiți aici 22 de întrebări despre alimentația sănătoasă.
Fructe, ciocolată, pește Această mâncare vă dă bună dispoziție
Vremea din noiembrie poate fi destul de enervantă. Mănâncă-te fericit! Peștele, ciocolata sau fructele vă dau bună dispoziție.
Căderea părului, frustrare sexuală Acest aliment este cel mai bun medicament
Stare proastă, păr fragil, frustrare sexuală? Citiți aici care aliment este cel mai bun medicament pentru aceste și alte probleme.
Important: mâncarea trebuie să arate bine, să aibă un gust bun și să miroasă bine înainte de a intra în congelator! Temperatura optimă de îngheț: - 18 ° C.
De asemenea, interesant
Ce nu pot pune în congelator?
Alimentele care conțin foarte multă apă, cum ar fi strugurii, salata verde și merele întregi, nu sunt potrivite pentru congelare. La fel ca ouăle crude și iaurtul, pentru că se pot descuama atunci când sunt dezghețate.
Când merge prost alimentele congelate?
Depinde de mâncare. Carnea poate rămâne în piept timp de trei până la douăsprezece luni. Peștele, pe de altă parte, durează doar până la patru luni. Pâine și produse lactate timp de până la trei luni, legume șase până la doisprezece luni, în funcție de tip. Pentru fructe este de opt până la doisprezece luni.
Dacă termenul de valabilitate este prelungit prin îngheț?
Congelarea este conservarea. Aceasta înseamnă că data de expirare a ambalajului are o importanță secundară. Este important să fie etanș la aer și să fie înghețat în porții mici. Bacteriile nu au nicio șansă!
Alimentele congelate pierd substanțe nutritive în timp?
Da, parțial. Se păstrează minerale precum magneziu (în pâine amestecată, fasole albă) și calciu (în lapte). Cu toate acestea, unele vitamine se pierd. Vitamina C se descompune cu 40% în șase luni la aproximativ -20 grade (conținută în principal în căpșuni, portocale, broccoli și ardei roșii). Cu vitamina B1 (de exemplu, în carne de porc, mazăre) este de aproximativ 20% în șase luni. Cu vitamina B6 (pui, orez, porumb) este doar opt la sută.
Lucrul uimitor: Dacă mâncarea este păstrată la - 30 de grade sau mai rece, conținutul de vitamine rămâne constant!
Cât de rece este congelatorul meu?
Vă puteți da seama de stelele de pe frigider sau piept. Un frigider cu o stea poate fi redus la –6 grade. Cu două stele este -12 grade, cu trei stele -18 grade, cu patru stele sub -18 ° C.
Care este cel mai bun mod de a congela mâncarea?
Pungi congelatoare, folie de aluminiu, cutii de plastic sau sticlă rezistentă la frig. Foliile și pungile trebuie apoi aruncate. Cutii și pahare din plastic trebuie curățate bine înainte de a le utiliza din nou!
Dacă aroma se pierde prin îngheț?
Acest lucru nu este dovedit științific. Dar oricine a mâncat vreodată căpșuni proaspete știe că au un gust diferit de cel dezghețat. La fel cum mâncarea proaspătă are un gust mai bun decât cea de câteva zile. Practic, cu cât ceva este înghețat mai mult, cu atât pierde mai multe vitamine și gust.
La ce ar trebui să fiu atent când decongelez?
Mai presus de toate, că creșterea microorganismelor continuă. Prin urmare, nu ar trebui să decongelați legumele, ci să le puneți direct în oală, congelate. În mod uimitor, morcovii și alții asemănători gătesc o treime mai repede când sunt înghețați. Fructele ar trebui să se dezghețe la temperatura camerei sau la cuptorul cu microunde, produsele coapte la cuptor, peștele și carnea acoperite în frigider.
Mai important: ar trebui să aruncați lichidul de la păsările de curte. Există pericolul pândirii salmonelei!
Ce puteți îngheța din nou după dezgheț?
Același lucru este valabil și în cazul congelării alimentelor proaspete: trebuie totuși să arate bine, să aibă un gust bun și să miroasă bine!
Cuburile de gheață pot merge rău?
Nu. Atâta timp cât utilizați apă proaspătă de la robinet, nu există pericol!
Sfat suplimentar dacă doriți să mergeți rapid: Folosiți apă caldă pentru cuburile de gheață. Îngheață mai repede decât apa rece în aceleași condiții externe.
Sfaturi tehnice: Silke Restemeyer, nutriționist la Societatea Germană de Nutriție (DGE).