Amenajare pentru fructe uscate între - monitor alimentar
Mai durabil
În procesul de uscare, fructele pierd aproximativ 80% din conținutul lor de apă. „Prin urmare, microorganismele precum mucegaiul și bacteriile se înmulțesc slab. Fructele pot fi păstrate până la un an dacă sunt depozitate uscate și etanșe la aer ", spune dr. Elke Arms, nutriționist la
Studioul de nutriție Nestlé. Fructele sunt uscate în diferite moduri: în aer, la soare sau în dezhidratante speciale.
Diverse fructe uscate
La domiciliu, merele, pere, prune, struguri, piersici și caise pot fi uscate deosebit de bine la cuptor. Pentru a face acest lucru, sâmburii sau miezul sunt îndepărtați și fructele tăiate în inele sau benzi. Apoi, fructele se usucă la cuptor pentru câteva ore, la 40 până la 60 de grade, până când nu mai există pete umede. Datele uscate și smochinele sunt deosebit de populare printre fructele tropicale. Dar fructele exotice, cum ar fi bananele, papaya, ananasul, piersicile, mango, kiwi și nuci de cocos, sunt disponibile și uscate.
Constructor concentrat
Deoarece apa este retrasă în timpul uscării, fructele uscate conțin ingrediente concentrate din fructe proaspete. Acestea includ mai ales strugurii și fructoza, precum și fibrele dietetice care promovează sănătatea. „Cu o dietă echilibrată și variată, acestea ajută la susținerea digestiei”, spune dr. Arme. Multe fructe uscate, cum ar fi caisele și smochinele, sunt, de asemenea, bogate în minerale precum potasiul, care este important, de exemplu, pentru echilibrul hidric al organismului. Numai conținutul de vitamine al fructelor uscate este mai mic decât cel al fructelor proaspete, deoarece unele vitamine se pierd din cauza căldurii uscate.
Fructe uscate ca gustare între mese
„Fructele uscate sunt formate din 60 până la 70% zahăr și, prin urmare, oferă multă energie. Sportivii, de exemplu, beneficiază de acest lucru. Pentru că, în calitate de furnizor de energie, fructele uscate umple rezervele uzate ”, explică Dr. Arme. Indiferent dacă sunt sportivi sau non-sportivi - fructele uscate sunt o gustare sănătoasă pentru toată lumea, dacă sunt savurate cu măsură. De exemplu, o porție de 25 g (aproximativ 5 caise, 5 prune, 2 curmale sau 2 smochine) pe zi contribuie la cantitatea zilnică dorită de fructe (250 g) și legume (400 g) pe care Societatea Germană pentru Nutriție eV ( DGE) este recomandat pentru a rămâne sănătos și în formă.
Înlocuitor pentru bomboane?
Fructele uscate au un gust foarte dulce, dar au doar aproximativ jumătate din calorii ca ciocolata. „Dacă ai poftă de dulciuri, o bucată de ciocolată sau câțiva biscuiți este în regulă din când în când. Dar dacă dorința de dulciuri apare mai des, fructele uscate sunt alternativa mai bună ”, spune Dr. Arme.
"Fructele uscate sunt la fel de sănătoase ca fructele proaspete?"
Întrebare de la Sandra K. de la Hamburg către Dr. Elke Arms, nutriționist la Nestlé Nutrition Studio
„Societatea germană pentru nutriție (DGE) recomandă consumul a 250 g de fructe și 400 g de legume pe zi - împărțit în două porții de fructe și trei porții de legume. O porție de fructe proaspete poate fi înlocuită și cu 25 g de fructe uscate. Adică, de exemplu, aproximativ 5 caise, 5 prune, 2 curmale sau 2 smochine. Fructele uscate conțin ingredientele fructelor proaspete în formă concentrată, deoarece apa este îndepărtată în timpul uscării. Acestea includ mai ales strugurii și fructoza, precum și mineralele și fibrele.
Cu toate acestea, conținutul de vitamine este mai mic decât cel al fructelor proaspete, deoarece căldura uscată distruge parțial vitaminele. Fibrele din fructele uscate ajută la o dietă echilibrată și variată pentru a susține digestia. De exemplu, o porție (25 g) de prune uscate conține 4,7 g de fibre. Acest lucru corespunde cu 15,7% din aportul zilnic recomandat de 30 g. (1) Multe fructe uscate, cum ar fi caisele și smochinele, sunt, de asemenea, bogate în minerale, cum ar fi potasiul, care este important pentru echilibrul hidric al organismului. Astfel, fructele uscate au multe de oferit pentru o dietă echilibrată. "
Dr. Elke Arms are un doctorat în nutriție. Împreună cu o echipă de nutriționiști cu experiență, ea este responsabilă pentru sfaturi nutriționale individuale în studioul de nutriție Nestlé. Mai multe informații despre fructele uscate și ingredientele sale:
http://ernaehrungsstudio.nestle.de/start/fitnessvitalitaet/Fitness/trockenobst.htm
(1) Cantitatea recomandată de aport zilnic: 30 g/zi pentru adulți, conform valorii de referință D-A-CH pentru aportul de nutrienți (2008). Frankfurt pe Main: Umschau/Brau