Amestec de burete Rețeta sănătoasă de bază MÂNCĂ MAI INTELIGENT

Nu este de mirare că aluatul este un favorit absolut printre pasionații de coacere. Este ușor de preparat și este perfect ca rețetă de copt pentru începători. Cu sfaturile noastre despre tot ce are de-a face cu aluatul în versiunea clasică și inteligentă, și tu vei reuși să creezi rețeta de bază pentru aluat.

Cuprins

1. Cum a fost făcut aluatul?
2. Ce ingrediente aparțin aluatului?
   1. Ouăle ca liant
   2. Unt pentru aromă
   3. Zahar pentru dulce
   4. Făina ca ingredient principal
   5. Lichid pentru suplete
3. Ce trebuie să luați în considerare atunci când vă pregătiți?
   1. Temperatura ingredientelor
   2. Comanda este importantă
   3. Bețișoare și co.
4. Ce merge bine cu aluatul?
5. Rețeta noastră de bază este atât de diversă
6. Sfaturi suplimentare pentru aluat
7. Cunoștințe de luat

După cum sugerează și numele, amestecarea aluatului îl transformă în ceea ce este. Rețeta de bază a buretelui nu este doar deosebit de ușor de preparat, ci permite, de asemenea, un număr infinit de variante și este potrivită pentru diferite tigaie. Nu există limite propriilor tale idei. Fie cu nuci, fructe sau glazură cu ciocolată - totul este posibil.

Cum a fost făcut aluatul?

Rețeta de bază pentru prăjituri de la EAT SMARTER a fost reamenajată în conformitate cu principiile noastre de îndrumare și diferă de cea clasică într-unul sau celălalt ingredient. Aluatul constă inițial din principalele componente unt, zahăr, făină, ouă, lapte și praf de copt. Fiecare ingredient joacă un rol important în transformarea tortului într-un succes.

Știați că coacerea a fost probabil doar o coincidență? Cu aproximativ 6000 de ani în urmă, oamenii au făcut un terci din apă și boabe zdrobite, care s-a pus pe o piatră încălzită și a fost literalmente „coaptă” acolo. Coacerea de astăzi se bazează în principal pe progresul tehnic, pe industrializare și pe știință: zahărul rafinat, făina măcinată fin și invenția prafului de copt au făcut posibilă clasica prăjitură.

Ce ingrediente aparțin aluatului?

Cunoașteți ingredientele aluatului original și funcțiile acestora și aflați ce ingrediente sunt utilizate alternativ în rețeta noastră de bază a aluatului inteligent.

Ouăle ca liant

Oul de pui este folosit în aluatul nostru și în versiunea clasică, deoarece are proprietăți excelente ca agent de legare și ține împreună făina, zahărul și co. Ouăle ajută, de asemenea, la slăbirea aluatului de tort. De asemenea, îi dau gust și îl fac minunat de suculent.

Unt pentru aromă

Componenta grasă joacă un rol cheie în aluat, deoarece este responsabilă de purtătorul de aromă, astfel încât aromele din tort să vină în propriile lor. Untul face, de asemenea, tortul fin și neted.

Varianta inteligentă: În rețeta noastră, untul este înlocuit parțial de sos de mere, care preia unele dintre proprietățile de coacere ale untului. Chiar mai bine: piureul aduce și o dulceață naturală prăjiturii.

Zahar pentru dulce

Sarcina principală a zahărului adesea fierbinte din aluat este de a oferi prăjiturii o dulceață plăcută. Dar îndulcitorul este, de asemenea, important pentru rumenirea corectă a tortului și consistența acestuia.

Varianta inteligentă: Utilizând curmale în tortul nostru de burete, dulceața apare într-un mod complet natural și face ca zahărul rafinat să fie superfluu. Dar asta nu este tot: gustul curmalelor amintește de caramel și conferă aluatului o notă specială.

Sosul de mere și curmalele oferă, de asemenea, beneficii suplimentare pentru sănătate datorită vitaminelor și mineralelor pe care le conțin, inclusiv vitamina C, vitaminele B, potasiu, calciu și magneziu, precum și fibre.

Făina ca ingredient principal

Făina este un element cantitativ important în masa aluatului și indispensabilă pentru succesul tortului. Pentru a se putea desfășura în toată splendoarea sa, praful de copt ca agent de creștere a devenit o parte indispensabilă a listei de ingrediente. De asemenea, face prăjitura ușoară și aerisită.

Varianta inteligentă: Folosim făină de spelt de tip 1050 datorită conținutului mai ridicat de fibre, care asigură o sațietate de lungă durată și o digestie bine funcționată. Alternativ, unele făini de spelt pot fi înlocuite cu făină de soia. Este bogat în proteine ​​și interesant datorită proprietăților sale bune de legare, motiv pentru care funcționează și ca înlocuitor al ouălor.

Lichid pentru suplete

Ca lichid în aluat, conținutul ridicat de apă al laptelui este important pentru umflarea făinii și gelatinizarea amidonului. Dar are și alte sarcini: conținutul său de grăsime asigură un aluat neted și elastic. Lactoza influențează gustul și se poate dezvolta o crustă frumos rumenită.

Ce trebuie să luați în considerare atunci când vă pregătiți?

Există câteva lucruri de luat în considerare în timpul pregătirii, astfel încât rețeta de bază de burete să funcționeze acasă. Cu sfaturile noastre sunteți bine înarmați și pregătiți pentru eventualele dificultăți.

Temperatura ingredientelor

Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie în jurul temperaturii camerei. După cum sugerează și numele aluatului, amestecarea este, de asemenea, importantă pentru succes. Acest lucru aduce aer în masă și conferă tortului o anumită ușurință.

Comanda este importantă

Puneți fiecare ou individual în aluat și amestecați timp de aproximativ 30 de secunde până când următorul ou vine în aluat. Acest lucru oferă ingredientelor posibilitatea de a se combina bine. Acest lucru face ca aluatul să fie poros și fin.

Făina și laptele trebuie adăugate alternativ. Aveți grijă să nu amestecați componentele prea mult timp, altfel tortul poate deveni dur. Mai ales atunci când se utilizează făină integrală, este necesar un pic mai mult lichid decât atunci când se prepară cu făină albă.

Bețișoare și co.

În timpul pregătirii, Test de rupere efectuat: În cazul în care aluatul este dificil de îndepărtat de pe tel sau de amestecarea bastoanelor, masa are consistența potrivită.

În funcție de tipul de tigaie, acesta trebuie să fie Unse înainte de coacere voi. În acest caz, este recomandabil să ungeți subțire tava de copt și apoi să o acoperiți cu pesmet integral.

Când pregătiți în tigaie, puteți avea una frumos deschisă crustă tăind un centimetru adânc în lungimea aluatului după aproximativ 15 minute de coacere.

Rulați Probă de baghetă de! Aceasta poate fi utilizată pentru a determina dacă tortul este gata. Înțepați aluatul cu un băț de lemn cu aproximativ zece minute înainte de sfârșitul timpului de coacere. Dacă bățul rămâne uscat, tortul este gata. Decojirea părților laterale a tortului este, de asemenea, un indicator al faptului că este făcută la cuptor.

Ce merge bine cu rețeta de bază de burete?

Baza simplă de aluat poate fi ușor schimbată prin adăugarea de ingrediente diferite și poate fi proiectată în funcție de gust. Diverse nuci și sâmburi, semințe de mac macinate, fructe uscate și fructe proaspete adaugă pep la tort. Sau puteți folosi ciocolată neagră pentru a o completa.

De asemenea, puteți da frâu liber ideilor dvs. atunci când alegeți tigaia potrivită. Fie ca un tort bundt, sub formă de pâine sau ca o brioșă: aluatul se simte bine în aproape orice rol.

Amestecul de burete funcționează și vegan: sosul de mere în combinație cu făina de soia și ceva lichid preia funcțiile oului. Laptele poate fi înlocuit cu orice băutură pe bază de plante, iar uleiul de rapiță funcționează minunat ca o componentă grasă.

Rețeta noastră de bază pentru amestecul de burete este atât de diversă

Aluatul nu este doar ușor de făcut, ci și infinit de variabil. Multe tipuri de prăjituri se bazează pe rețeta de bază originală pentru aluat.

• American: Biscuiți relativ fermi care pot fi variați cu diferite decorațiuni.
• Valul Dunării: Tort de foi umede cu strat de ciocolată și umplutură de cireșe dulci
• Tort din marmură: Prajitura in forma Guglhupf cu decoratiuni inconfundabile, care sunt create prin adaugarea pudrei de cacao.
• Briose: Torturi mici cu posibilități infinite de variație
• Tort cu ouă: Cantitatea de ingrediente din acest produs special copt depinde de greutatea ouălor folosite.

Sfaturi suplimentare pentru aluat

Nimic nu stă în calea unui amestec de burete de succes. Dar există unul sau două sfaturi inteligente pe care le puteți folosi cu siguranță pentru a obține și mai mult din tortul dvs.

Pentru tine asta Ungeți tigaia de copt Pentru a economisi, puteți folosi o tigaie din silicon. Acesta este cu un pas mai puțin, iar porțiunea suplimentară de grăsime nu este necesară.

Are familia sau prietenii tăi gusturi diferite, ar trebui să încercați diferite prăjituri. Și asta este foarte ușor cu aluatul: împărțiți aluatul în mai multe porții și formați-le în moduri diferite. Coapte în diferite forme în paralel, există mai multe tipuri de tort.

Când prăjitura este complet coaptă, trebuie lăsată în matriță timp de aproximativ zece minute înainte de a se putea răci apoi pe o grătar. Biscuitul este, de asemenea, bun îngheţa - în acest fel veți avea o parte din ea mai mult timp și restul de piese nu se vor usca.

Cunoștințe de luat

Aluatul este un favorit de lungă durată atât pentru pasionații de coacere, cât și pentru începători, ceea ce se datorează cu siguranță pregătirii și versatilității sale simple. Dar principalele componente făină, ouă, lichide, grăsimi și dulceață pot fi întotdeauna găsite în aluat - fie într-un Guglhupf clasic, fie în valul dunărean.

În zahărul EAT SMARTER nu se folosește zahăr rafinat, deoarece dulceața naturală a curmalelor și a merei înseamnă că aluatul nu necesită îndulcitor suplimentar. În loc de făină albă, se folosește făină de spelta de tip 1050, deoarece are un conținut mai mare de fibre, ceea ce are un efect pozitiv asupra digestiei.

Temperatura și secvența ingredientelor sunt importante pentru succesul tortului și nu trebuie subestimate. În funcție de gustul dvs., rețeta de bază de burete poate fi completată cu componente suplimentare - nucile, miezurile, ciocolata sau fructele uscate fac din fiecare amestec de burete ceva special.

---