NUTRIȚIE Citrice Pielea albă mănâncă și Luzerner Zeitung
Portocale, mandarine, clementine, grapefruit, minneole - atât de multe citrice diferite din recolta proaspătă sunt disponibile în prezent. Mă întreb mereu: ar trebui să mănânc și eu pielea albă (influență asupra sănătății, gustului, valorii nutriționale)? Poți mânca prea multe citrice (supraacidificare)?
Pentru importul de citrice, se vor aplica reguli mai stricte în viitor, importul de plante citrice este interzis. (Imagine: Imago)
Suntem obișnuiți să curățăm citricele înainte de a mânca; le-ai putea mânca și necojite sau le poți folosi. Kumquats, de exemplu, sunt consumate bine spălate, inclusiv coaja lor de portocală strălucitoare. Cu toate acestea, multe citrice sunt tratate cu pesticide înainte de recoltare, ceea ce face ca consumul de coajă să fie problematic. Spălatul nu ajută prea mult. Dacă folosiți și castronul (frecați în aluatul de tort, gem de portocale etc.), cel mai bine este să alegeți calitatea organică.
Coaja și cojile albe de citrice nu sunt pentru toată lumea. Mulți consideră că substanțele amare găsite în ele sunt neplăcute. Cu toate acestea, se spune că substanțele amare au un efect pozitiv asupra digestiei. Așadar, dacă mâncați sau nu pielea albă este literalmente o chestiune de gust. Faptul este că acestea conțin fitochimicale și fibre dietetice. Există în jur de 100.000 de substanțe fitochimice, care sunt împărțite în zece grupuri. Nu s-au cercetat încă toate efectele lor asupra organismului uman. Flavonoidele (o mare parte a pigmenților vegetali), de exemplu, se spune că încetinesc procesul de îmbătrânire și reduc riscul de cancer.
Fibrele dietetice conțin puțin în citrice în comparație cu alte fructe. Acestea sunt situate în membranele albe, în membranele care separă feliile și în pulpă. Chiar dacă aceste fibre - adesea numite fibre dietetice - nu sunt digerabile, ele au în continuare funcții importante în organism. Stimulează mestecarea și digestia. Intră în colon nedigerate; acolo umflă scaunul - în consecință, se satură și promovează, de asemenea, mișcările intestinului.
Sucul de fructe stors nu mai conține fibre dietetice, ci conține zahăr concentrat din fructe. Un litru are aproape la fel de multe calorii ca un baton de ciocolată. Acesta este motivul pentru care Societatea Elvețiană pentru Nutriție recomandă să beți maximum 2 dl de suc (fără zahăr adăugat) pe zi. Cu una sau două porții de fructe, în mod ideal diferite. Pentru că fiecare legumă și fiecare fruct are un spectru diferit de ingrediente valoroase. Cu cât este mai variată selecția diferitelor tipuri, culori și preparate (crude, gătite), cu atât corpul este mai bine aprovizionat cu varietatea de substanțe de care are nevoie.
It dörf es betzeli meh si
Mandarinele conțin multă vitamină C, o cantitate de potasiu, beta-caroten și acid folic. Un grapefruit sau două portocale acoperă necesarul zilnic de vitamina C al unui adult și conțin puține calorii și cu greu grăsimi.
Desigur, poate fi și un pic mai mult de citrice decât cantitatea recomandată, atâta timp cât puteți tolera acidul și nu aveți alergie la coaja de citrice. Deoarece portocalele sunt și diuretice, persoanele cu probleme renale ar trebui să urmărească cantitatea. Acidul citric poate ataca și smalțul dinților. În consecință, sucurile de fructe nu sunt recomandate sticlelor dacă copiii le pot bea în mod constant.