Amestec de făină ușoară fără gluten Nr.
Mi-a trecut prin minte că trebuie să fie posibil să fac și eu amestecuri de făină fără gluten, pentru că nu-mi plac cele pe care le-am cumpărat și sunt, de asemenea, incredibil de scumpe. Am experimentat puțin și după câteva încercări am obținut amestecuri care îmi plac. Când măcinați singuri ingredientele, este important ca totul să fie măcinat foarte fin. Măcin totul fie cu mixerul, fie cu Thermomix. Dar ar trebui să funcționeze bine și cu o moară de făină. Folosesc acest amestec ușor de făină pentru pâine prăjită, baghetă, chifle, pizza și amestecat cu unul dintre amestecurile de făină întunecată pentru pâine mixtă. Făina de orez, făina de porumb, făina de naut, făina de mei și nucile sunt acum disponibile și gata măcinate.
Pentru toți cei care trebuie să trăiască fără gluten și să-și coacă propria pâine, am creat și mai multe rețete grozave de pâine. Le puteți găsi în Rețete de pâine fără gluten. Pe Facebook am și un grup pentru coacerea pâinii fără gluten - „Coacerea pâinii fără gluten - cu și fără Thermomix - coacerea pâinii dragoste și multe altele”.
ingrediente pentru Amestec de făină pentru făină ușoară fără gluten (aprox. 1200 g)
- 300 g orez alb
- 100 g făină de porumb sau mămăligă
- 200 g mei
- 50 g naut
- 50 g alune
- 50 g semințe de floarea soarelui
- 50 g amarant
- 100 g făină de cartofi
- 300 g amidon de porumb (Mondamin)
- 2 lingurițe de gumă de guar
- 2 lingurițe de gumă de salcâm
- 3 lingurițe de psyllium
Fără Thermomix, cel mai bine este să cumpărați toate tipurile de făină deja măcinate și să amestecați într-un castron mare cu amidon, gumă de salcâm, gumă de guar și coji de psyllium.
Pregătirea în Thermomix
Se amestecă făina de cartofi, amidonul de porumb, guma de salcâm, guma de guar și cojile de psyllium într-un bol mare.
Se pune orezul în oală și se macină 2 minute/viteza 10.
Se adaugă mămăliga și meiul în făina de orez din tigaie și se macină 2 minute/viteza 10.
Adăugați nautul, alunele și amarantul în tigaie și măcinați cu viteză 10/2 minute.
Transferați totul în amestecul de amidon în castron. Se amestecă bine toate ingredientele cu un tel.
Folosesc acest amestec de făină pentru pâine ușoară fără gluten și pentru pâine prăjită sau baghetă. De asemenea, este bun pentru pizza și aluat de quiche.